Kikerherned, tuntud ka kui Türgi herned, vesiikulid, lambalihaherned või šašlõkherned, eristuvad kõrge vitamiinide ja mineraalide sisalduse poolest. Väikesed oad, läbimõõduga 0,5–1,5 sentimeetrit, on valged, kollased, kuldsed, mõnikord pruunikas-rohekasrohelised, punakad. Teradel on kare pind. Toiduks kasutatakse tavaliselt selliseid populaarseid sorte nagu desi ja kabul.
Keemiline ja vitamiinide koostis
Sada grammi tera sisaldab 309 kalorit. Türgi herned sisaldavad suures koguses A-vitamiini, B-vitamiine, PP-d ja beetakaroteeni.
Kas sa tead Selle üks nimi - “lambaherned” - kultuur saadi terade ebahariliku kuju tõttu. Need meenutavad visuaalselt väikese linnu nokaga rambi pead. Selle omaduse tõttu saab köögivilja teiste kaunviljade hulgas hõlpsasti ära tunda.
See on rikas mineraalse koostisega, olles kaaliumi sisaldusega toiduainete "liider":
- kaalium (970 mg);
- fosfor (440 mg);
- väävel (190 mg);
- kaltsium (umbes 190 mg);
- magneesium (125 mg);
- naatrium (72 mg);
- kloor (50 mg).
Enamik mikroelemente sisaldab rauda ja tsinki, joodi ja mangaani kõrge kontsentratsioon. Varredes ja lehtedes leidub õun-, sidrun- ja oblikhapet. Rasvade sisaldus seemnetes varieerub 4–7% - selle näitaja järgi on taim parem kõigist teistest kaunviljadest, välja arvatud soja.
Kasulikud ja kahjulikud omadused
Nagu kõigis teistes kaunviljades, on ka nohutis kõrge valkude (munaga sarnane) ja süsivesikute sisaldus. Tänu taimsete põllukultuuride regulaarsele kasutamisele toidus saate vähendada vere kolesteroolitaset.
Kikerherne dieet on hea südame- ja veresoonkonnahaiguste ennetamine. Ubade koostises olev kaalium ja magneesium stimuleerivad ja suurendavad inimese immuunsust. Türgi herneste söömine on soovitatav gripi ja muude viirushaiguste ajal.Tähtis! Suure proteiinisisalduse ja muude toitainete sisalduse tõttu on kikerherned tasakaalustatud toitumise ja dieedi oluline osa, neid saab kasutada “asendajana” lihatooted. Terade norm täiskasvanu kohta on vaid 30 g.
Kuna terades on palju kiudaineid, parandab köögiviljakultuur seedimist ja alandab suhkrut (herned pakuvad kehale vajalikku energiat ilma veresuhkru taset suurendamata). Kikerherneid kasutatakse sageli rasvumise vastu võitlemise vahendina, kuna kompositsioonis on palju erinevaid aminohappeid (eriti metioniini).
Traditsioonilises meditsiinis soovitatakse Türgi herneid sageli toidule lisada silmahaiguste, eriti katarakti ennetamiseks.. Kuna läätse läbipaistvus sõltub ainevahetusest, tuleks seda protsessi täiustada, millega kikerherned saavad väga hästi hakkama. See mitte ainult ei aita puhastada, vaid loob ka silmasisese vedeliku ringluse.
Toidus kikerherne söömise võimalike puuduste hulgas - individuaalne sallimatus ja allergiliste reaktsioonide tõenäosus, eriti väikelastel.Kas sa tead Türgi herned on mitmekülgsed, neid saab süüa kas konserveeritud või keedetud kujul, kuivatatult või praetult. See sobib suurepäraselt nii kuumade kui ka külmade roogade valmistamiseks. Selle võib asendada muude komponentidega, näiteks lisada kreekerite asemel, valada peotäis salatisse, lisada hakklihaga pirukaid, mitte liha.
Kas on võimalik kikerherneid lastele anda ja mis vanusest alates on seda väärt teha
Toodet on lubatud lisada dieedile lastele alates 18. elukuust. Teraviljadest lastele peate valmistama riivitud vedelaid suppe või kartulipüree. Lisaks on põhireegel, mida vanemad peaksid meeles pidama, kikerherneste õige ettevalmistamine, eriti vees mitu tundi leotamine ja pikk keetmine.
Alustada tuleks ainult väga väikeste portsjonitega. Kuidas saavad täiendavad toidud oaubade mikroportsioonid kasutusele võtta, mitte rohkem kui teelusikatäis algul. Kui lapse keha on uut toodet piisavalt mõistnud, võib läga kogust suurendada 50–60 g-ni päevas.
Vanemas eas võib teri tarbida suuremates kogustes, kuid ainult siis, kui laps tajub seda normaalselt, pole allergilisi reaktsioone ega probleeme seedetraktiga. Üldiselt on küsimusele, kas kikerherned on võimalikud lastele, vastus ühemõtteline - lambaherneste söömine pole mitte ainult võimalik, vaid ka vajalik, kuna see sisaldab palju vajalikke vitamiine, mikro- ja makroelemente. Kuid jälgige kindlasti lapse seisundit ja tema reaktsiooni ubadele.
Vastuvõtureeglid
Kaunviljade söömisel tuleb arvestada mitmete nüanssidega. Kikerherneste võtmise üks olulisi reegleid on enne keetmist leotamine. Terad on vaja taluda vees mitu tundi või kogu öö (sõltuvalt valmistamise retseptist). Selline eelmenetlus aitab tulevikus herneste täielikku maitset paljastada.
Teine reegel, mida tuleks meeles pidada, on pikk keetmine. Pikaajaline kuumtöötlus aitab hävitada kehas raskesti seeditavaid aineid, mis on ubades, ja vähendab sellise ebameeldiva nähtuse nagu kõhupuhitus tõenäosust. Parim on mitte ainult putru keeta, vaid vesi keema panna, seejärel nõrutada ja keeta värskes vedelikus.
Kas sa tead Kuivi jahvatatud kikerherneherneid on kohvi asendajana kasutatud alates 18. sajandist. Sellise joogi fännid väidavad, et sellel on hõrk maitse.
Mis tassi kavatsete süüa teha, võib küpsetusaeg olla tund kuni kolm. Näiteks kui plaanite küpsetada hummuse või falafelit lambaliha hernestest, lüheneb küpsetusaeg pooleks tunniks või 40 minutiks. Kikerherneste keetmiseks lisage vette veidi söögisoodat (mitte rohkem kui pool tl). Erinevat tüüpi supi jaoks peate herneid küpsetama 1,5–2 tundi. Pehme pudru valmistamiseks tuleb kikerherneid keeta umbes kaks tundi.
Lisasoovituste hulka kuuluvad:
- Ärge sööge täiskasvanutele rohkem kui 100 g kaunvilju päevas ja lastele (keskmiselt 60 g);
- ärge ühendage oakultuuri seente või lihaga (ühe toidukorra jooksul);
- kombineerida maitseainete ja vürtsikate lisanditega (see aitab vähendada puhituse tõenäosust);
- võite valmistada segusid muud tüüpi teravilja ja teraviljaga;
- nii et oad imenduksid paremini, on soovitatav neist valmistada kartulipüree või vahukommi.
Milline on keedetud kikerherneste kõlblikkusaeg? Mitte rohkem kui 3 päeva külmkapis, pärast seda hakkab ta kaotama oma soosingu ja halvenema.
Vastunäidustused
- Peamiste vastunäidustuste hulka kuuluvad:
- oad ei soovitata inimestele, kellel on seedetrakti häired ja maohaavandid;
- kõhukinnisuse esinemine;
- kikerherned viiakse ettevaatlikult imikutoitu;
- keelatud põie põletikuga inimestele;
- ettevaatusega peate seda kasutama neile, kellel on vereringeprobleeme.
Tähtis! Shish herne peetakse "raskeks" tooteks, põhjustab sageli puhitust (oligosahhariidide tõttu) mis lahustuvad halvasti nii vees kui ka maomahlas). Seetõttu on lastel ja eakatel inimestel soovitatav köögiviljakultuure tarbida väga ettevaatlikult või pärast arstiga konsulteerimist.
Kikerherneid peetakse üheks tervislikumaks kaunviljaks, maailmas herneste ja ubade järel kaunviljade hulgas populaarsuse ja tarbimise osas kolmandal kohal Nohutis on kõrge vitamiinide ja mineraalide sisaldus, sellel on suur kasu tervisele. Soovitatav on süüa nii täiskasvanutele kui ka lastele. Kuid seda tuleks imikutoitu viia ettevaatlikult, jälgides lapse seisundit. Või pärast lastearstiga konsulteerimist.