Tänapäeval on šampinjonid seente liikide söömiseks üks taskukohasemaid, odavamaid ja ohutumaid. Lisaks on neil suurepärane maitse, õrn seene aroom ja kõrge toiteväärtus. Šampinjonid sobivad praadimiseks, hautamiseks, marineerimiseks, kuid neid on kõige parem kombineerida hapukoorega. Kuidas seeni sibula ja küüslauguga hapukoorekastmes valmistada - õppige artiklist.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Šampinjonid - ohutud, tervislikud ja toitvad seened, mida saab küpsetada aastaringselt.
Maitseka ja lõhnava roogi võti on muidugi õigesti valitud kvaliteetsed koostisosad:
- Värsketel seentel peaks olema valge või kergelt pruun värv. Viljakehade liiga tume värv näitab, et need on üleküpsenud. Sellised tooted ei kahjusta inimeste tervist, kuid valmistamisel muutuvad need karmiks, maitse ja lõhna poolest ebameeldivaks;
- mütsi pinnal ei tohiks olla tumedaid laike ega muid ebaloomulikke sisendeid;
- seente struktuur peaks olema tugev, elastne, kindel;
- puuviljakehad peaksid andma meeldiva seenelõhna. Tiheda niiske lõhna olemasolu näitab toote ladustamiseeskirjade mittejärgimist või selle liiga pikka säilivust.
Tähtis! Kleepuva pinnaga seentega ei saa libedust osta, kuna need on riknenud. Näiteid peetakse ohtlikuks kasutamiseks, mille puhul mütsi ja sääre vahel asuv kile on omandanud tumepruuni värvi.
Šampinjonid on täielikult söödavad seened, mida enne keetmist pole vaja täiendavalt keeta. Kui tooraine on valitud õigesti, siis piisab, kui see põhjalikult loputada külma veega, puhastada mütsid ja jalad saastumisest.
Šampinjoni retsept hapukoores
Hautatud šampinjonid sibula ja küüslauguga hapukoores on seente küpsetamise üks populaarsemaid viise, mis võimaldab teil saada väga maitsvat ja õrna delikatessi koos imelise aroomiga. Kirjeldatud roogi retsept on äärmiselt lihtne, ei nõua suuri aja- ja rahalisi kulutusi, seda suudab süüa valmistada ükskõik milline, isegi kogenematu koduperenaine.
Klassikaline retsept võiga
850 g40–45 minutit
hapukoor (25–30% rasva)
300 g
vibu
1-2 keskmise suurusega sibulat
värske või kuiv till
3-4 haru
toiduõli
2-3 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage seente tooraine põhjalikult ja eemaldage mustus. Lõika šampinjonid viiludeks: väikesed - 4 tükiks, suured - 6-8 tükiks.
- Soojendatud päevalilleõliga pannil saatke seened praadima.
- Lõika sibul poolrõngade või väikeste kuubikute kujul. Kuumuta teine pann ja prae sellel sibulad.
- Segage koostisosi perioodiliselt pannides.
- Jahvatage till, koorige ja tükeldage küüslauk.
- Kui sibul ja seened omandavad kuldse värvi, ühendage need ühes konteineris. Segage hästi.
- Sibula-seene massis lisage võid. Hauta kaane all madalal kuumusel 3–5 minutit.
- Lisage sool, pipar ja küüslauk. Vala hapukoor, lisage rohelised.
- Pange koostisosad veel 1 minut välja, eemaldage tulelt ja jätke kaane alla 3-4 minutiks.
Video retsept
Klassikaline retsept võiga
Kirjeldatud maius on universaalne. See maitseb suurepäraselt koos köögiviljade, riisi või pasta lisandiga, seda võib pakkuda suupistetena või iseseisva roogina. Tänu seente maitse harmoonilisele sümbioosile, küüslaugu ja hapukoorekastme aroomile on seened äärmiselt maitsvad, õrnad ja vürtsikad. Uskuge mind, nii täiskasvanud kui ka lapsed pühivad nad kiiresti laualt.
Kas sa tead Šampinjonid võivad fosforisisalduses konkureerida kõigi mereandide või kaladega. Neid kena seeni peetakse tõeliseks vitamiinide ja mineraalsete komponentide laduks. Lisaks on neil kasvajavastane toime ja nad on võimelised blokeerima vähirakkude kasvu.
Hapukoores hautatud seeni peetakse maailma köögi klassikaks. Kirjeldatud roogi valmistamise meetod on äärmiselt lihtne ja kerge, kuid samal ajal on sellel alati suurepärased tulemused. Sellise maiuspalaga saab end hellitada aastaringselt.