Kapsa soolamine pole kõige keerulisem protsess, kuid mõnes retseptis viiakse see lihtne ülesanne kõrgele tasemele. Üks neist soolamistüüpidest on selle köögivilja säilitamine kihtide kaupa.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Nõu põhikomponent on kapsas, nii et soolamise maitse sõltub ka selle kvaliteedist. Liiga pehmed ja tihedad kapsapead visatakse kohe ära - esimene võib ladustamise ajal külma jääda ja viimane osutub liiga kuivaks ja kõvaks. Keskmise suuruse ja kahvlite tihedusega on ideaalsed eelvalmistused.
Sõltuvalt retseptist sisaldab see muid köögivilju, mis peavad samuti vastama maitse ja pikaajalise ladustamise standarditele. Porgand, peet, kuum paprika, küüslauk peaksid olema värsked, mitte asetsema külmkapist või keldrist välja.
Tähtis! Roogi saate süüa väljaspool hooaega, kuid siis peate valima ladustatud või ostetud köögist parima kvaliteediga köögiviljad.
Kõik tuleb teha rangelt vastavalt retseptile, siis osutub see tõesti maitsvaks. Selleks ei vaja te spetsiaalset kulinaarset koolitust, piisavalt oskusi ja vajaliku köögitehnika olemasolu.
Talveks kihiti kapsa koristamise retseptid
Selliste kokkupandavate koosseisude jaoks on mitu põhiretsepti, mida arutatakse allpool.
Klassikaline retsept
3 purki 3 l 50 minuti kohta
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Jagage kahvlid kihtideks - nii, et pudelid läheksid läbi kaela.
- Lõika küüslauk pooleks või mitmeks osaks.
- Pange kapsa kihid mahutisse, viige need küüslauguga kiirusega 5 nelki pudeli kohta.
- Vala keeva veega, katke 10 minutiga taldrikuga. Lisage veel ühele osale veest suhkur ja sool ning keetke seejärel üle.
- Tühjendage pudelid, valage äädikat, lisage seejärel vürtsid, valage soolveega.
- Veeretage tankid üles.
Kuuma pipraga
3 purki 3 l60 minuti kohta
värske kuum pipar
5 tk
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Lõika kapsa pea (ilma kännuta) suurteks kihtideks.
- Steriliseerige konteinerid ja kaaned.
- Lõika kuum pipar pooleks.
- Voldi kapsa kihiti purkidesse.
- Keetke vesi, valage anumatesse, katke veerand tundi alustassidega.
- Ülejäänud keeva veega valage suhkur ja sool.
- Nõruta vedelik purkidest, lisa pipar, äädikas ja muud vürtsid.
- Valage vürtsikas hapukurk, korgipurgid, keerake ümber ja mähkige.
Peediga
Kui soolamist ei olnud pikaajaliseks säilitamiseks ette valmistatud, on see ummistunud nailonkorkidega. Kui roog on jahtunud, peate selle panema jahedasse pimedasse kohta.
2-3 purki 3 liitrit 60 minuti jooksul
till (seemned)
kaks näputäit
taimeõli
pool klaasi
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Lõika kahvlid tükkideks, eemalda õmblused.
- Lõika kooritud peet väikesteks tükkideks, tükelda küüslauk peeneks.
- Pange kihid mahutisse, seejärel natuke peet, jälle kihid ja jälle peedivardad - kuni konteinerid on täidetud.
- Vala vette sool ja suhkur, lisage vürtsid. Keetke vedelikku mitu minutit, eemaldades vahu.
- Vala õli keeva soolveega ja keetke see uuesti.
- Valage soolvesi konteineritesse ja rullige need üles.
Tähtis! Pudelite täitmisel saate nende sisu pisut tihendada tihvti abil - mahub rohkem massimassi ja kapsas laseb rohkem mahla.
Peedi ja porgandiga
2-3 purki 3 l50 minutit
taimeõli
0,5 tassi
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Lõika kapsas kihtideks, lõika vars.
- Koorige ja tükeldage peet ja porgand õlgedega või batoonidega.
- Steriliseerige konteinerid ja kaaned.
- Pange pudelisse umbes veerand mahust, kapsas, siis veel mõned köögiviljad, siis - köögiviljade kihid ja õled.
- Vala vette sool ja suhkur, lisage vürtsid.
- Valage keedetud soolvees köögivilja (päevalille) õli ja keetke vedelik uuesti.
- Valage purgid hapukurgiga ja rullige need üles.
Kas sa tead Jaapanis tajutakse kapsast sageli, mitte üldse köögiviljana, vaid hiljem ilutaimena. Tõuseva päikese riigis on aretatud palju erinevaid lilli ja lehestiku erineva kuju ja värviga sorte.
Kiire retsept
1 purk 3 l 50 minutit
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Lõigake pea suurte plaatidega suvalises suunas.
- Koorige porgandid, riivige juurvili jämedale riivile.
- Haki või pigista küüslauk läbi pressi.
- Segage suures kausis köögiviljad ja pange need soolamahutisse. Tampige neid oma kätega või sobiva köögiriistaga.
- Lahjendage vees suhkur ja sool, valage äädikas ja vürtsid, keetke.
- Valage mahutid soolveega ja katke alustassiga.
- Kahe tunni pärast segage anuma sisu õrnalt, marineerige veel kuus tundi ja serveerige.
Video retsept
Kiire retsept
Toorikute ladustamise omadused
Kapsakihist roogade hoidmine isegi jahedates pimedates ruumides ei ole väärt rohkem kui ühte talvehooaega. Toote sees olevad oksüdatsiooniprotsessid ja keemilised reaktsioonid võivad kapsa massi hävitada või vabastada sellest vitamiine ja hämmastavat maitset.
Talveks kapsa soolamine klaasmahutites olevate kihtidega ei ole väga levinud toorikute tüüp. Kuid see konserveerimine on järk-järgult populaarsust kogumas, kuna nende roogade maitseomadused räägivad iseenda eest. Jah, ja retsepti kohane valmistamise lihtsus, kus pikka kurnavat purustajat ei pakuta, meelitab koduperenaisi, kes säästavad oma aega.Kas sa tead Praegu puuduvad täpsed andmed, kus see aiasaak esmakordselt looduses kasvaval kujul ilmus. Kreeka, Gruusia ja Itaalia vaidlevad omavahel õiguse üle, mida võib nimetada köögivilja sünnikohaks.