Niipea kui on käes aeg magusaks marjaks, hakkavad perenaised seda koristama. Vaarikatoorikutel on külma- ja palavikuvastased omadused ning neid on talvel kerge kasutada. Selle maitsva ja tervisliku marja säilitamiseks on erinevaid viise, sealhulgas ilma kuumtöötlemiseta, mis võimaldab teil salvestada toote kogu kasulikkuse.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Kui teil pole oma saidilt vaarikaid, siis peaksite selle marja selle küpsemisperioodil ostma ja koristama. Selle mahl saab kiiresti otsa, nii et see ostetakse konserveerimise päeval.
Säilitamiseks võite võtta mis tahes liiki vaarikaid (valge, kollane, roosa, punane, must), kuid parem on valida silmale tuttavad punase vaarika viljad, kuna nende toorikud on ilusa erksa värviga. Võite võtta natuke küpsed marjad.
Kui kasutate oma pritsimata puuvilju, mis näevad välja puhtad, ei saa te neid pesta, vaid lihtsalt sorteerige ja eemaldage sabad. Neid tuleks koguda kuiva ilmaga, kuna vihmaperioodil on marjad niiskusest küllastunud.
Ostetud vaarikaid tuleks valmistada järgmiselt:
- sortida ja puhastada sabasid, lehti ja prügi;
- pange nõusse ja loputage ettevaatlikult voolava veega ettevaatlikult;
- lase vett nõrutada ja kuivata marjad pisut.
Nüüd saab marju kuivatada, neist valmistada, külmutada, kasutada keetmiseks ja keetmiseks. Steriliseerige soodaga pestud purgid ahjus või mikrolaineahjus.
Tähtis! Kui vaarikates märgatakse putukaid, tuleks puuvilju 20 minuti jooksul soolalahusesse kastma panna (20 g soola 1 liitri vee kohta). Pugud ja vastsed hõljuvad pinnale. Need tuleb koguda ja puuviljad pestakse kraanikaussi.
Vaarikatoorikute retseptid talveks
Siin on esitatud vaarikatoorikute lihtsad ja kasulikud retseptid. Neile mooside tegemine on lihtne ja kiire.
Klassikaline retsept ilma keetmiseta
4 purki 0,5 L5 min / 2 tundi
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Jahvatage ettevalmistatud marjad saumikseriga. Sega vaarikapüree suhkruga hästi läbi. Lasta paar tundi toatemperatuuril, kuni suhkur lahustub.
- Levitage mass steriilsetele roogadele.
- Valage peal supilusikatäis suhkrut, levitades granuleeritud suhkrut kogu pinnale. Sulgege tihedalt ja jahutage.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10628/image_tKHV1u71x0nqypE1eIda.jpg)
Vaarikaid saab suhkruga jahvatada suhtega 1 kuni 1–2. Kui suhkrut vähem kasutada, küpsetatakse toode korralikult või säilitatakse sügavkülmas. Tükeldamiseks mõeldud vaarikaid saab purustada uhmriga, hakkima või kasutada saumikseriga. Sellist toodet ei tohiks rullida, vaid lihtsalt tihedalt steriilse kaanega sulgeda.
Kas sa tead Venemaa on vaarikatootmise liider. 2014. aastal tootis riik seda marja 144 tuhat tonni.
Külmutatud vaarika smuuti
510 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
Pange ettevalmistatud vaarikad basseini ja lakige see üle. Lisage suhkur ja segage hoolikalt, kuni see lahustub.
Korjake kartulipüree osade kaupa kottidesse või plastmahutitesse. Neil tuleb külmutamisel jätta veidi laienemisruumi.
Võimalusena saate seda teha - valage selline smuuti vaarikamarjade konteinerisse.
Video retsept
Külmutatud vaarikapüree
Kas sa tead Nohikute seisukohast on vaarikaviljad mitmeotstarbelised. Need on marjad ainult igapäevases tähenduses, kuna neid saab võtta kahe sõrmega ja süüa ilma hammustamata.
Vaarikamoos
5 purki 0,5 l2 tundi
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Peske marjad ja jahvatage need uhmris kuni hõõrumiseni. Kui on segisti, siis on parem seda kasutada.
- Saadud massile lisage 1 tass vett. Pange pott tulele ja viige sisu keemiseni. Vähendage kuumust ja hautage 3-4 minutit. Laske jahtuda.
- Asetage tükk marli kurnile ja pühkige jahutatud mass, eraldades luud. Selgub umbes 2,2 kg paksu vedelikku. Viska kooki.
- Viska saadud massi suhkur. Pange sisu roostevabast terasest kraanikaussi või laia põhjaga pannile.
- Pange pliit, keetke ja hoidke siis 7 minutit madalal kuumusel, kuni sisu omandab soovitud tiheduse. Keetmise protsessis on vaja tulevast moosi pidevalt segada puust spaatliga.
- Valage paks mass ettevalmistatud purkidesse ja sulgege tihedalt kaanedega.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10628/image_wIq0ffy6wq3WBfiz5qQB.jpg)
Säilib
2 purki 0,5 l6 tundi 30 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Piserdage pestud vaarikaid suhkruga ja jätke 5-6 tunniks (see võib olla kogu öö), nii et see hakkaks mahla. Soovi korral võite marjadest seemned eemaldada, jahvatades need läbi sõela.
- Pärast määratud aega tühjendage mahl kastrulis ja pange tulele. Pärast 10-minutist keetmist keeda nõrgal tulel.
- Saadud siirupis lisage ülejäänud marjad suhkruga ja laske keema. Eemaldage vaht ja hoidke 15 minutit madalal kuumusel.
- Valage saadud kuum mass eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10628/image_cA095CG91pc.jpg)
Kompott
2 purki 3 l40 min kohta.
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Jaga vaarikad pooleks ja pane pankadesse.
- Valmistage kastrulis valamiseks siirup. Selleks pange sellesse suhkur, sidrunhape ja vesi. Seejärel pange tulele ja keetke. Keeda 5 minutit kõrgel kuumusel, aeg-ajalt segades.
- Valage purgid saadud kuuma vedelikuga. Rullige tihedalt kaanedega üles ja asetage põrandale, keerates purgid tagurpidi. Seejärel soojendage säilitusaine kohe tekiga.
- Kui kompott jahtub, eemaldage isolatsioon.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10628/image_2NaD7nzdZhJciPglnks8a4w0.jpg)
Tähtis! Nii et konteineris olev klaas keeva veega ei praguneks, peate enne kuuma siirupi valamist panema purgi põhja (lusika) alla väikese tasase metallplaadi.
Toorikute ladustamise omadused
Hoidke vaarikakonserve kuivas ja jahedas kohas. Hea koht ladustamiseks oleks kelder, maa-alune ruum või panipaik. Keedetud toodet (moos ja moos) soovitatakse säilitada kuni 2 aastat. Kuid ilma steriliseerimiseta kompott tuleb ära kasutada aasta jooksul. Keetmata moosi säilitatakse külmkapi riiulil ning see säilitab vitamiine ja maitset kuni aasta. Külmutatud toitu säilitatakse ka järgmise hooajani.
Vaarikatest saadakse kauni värvi maitsvad ja lõhnavad valmistised, mis aitavad võidelda hooajaliste haiguste vastu. Selleks hammustage moos või moos teega. See marja tavaliselt ei häiri teisi ja kasutage ühte. Suurimat kasu toob toode, mida pole kuumtöödeldud.