Seeni on seente seas kuningateks peetud juba aastakümneid. Nendest valmistatud roogasid eristab suurepärane maitse, need sisaldavad suures koguses toitaineid ja küllastavad kiiresti ka inimkeha. Talvel on eriti oluline küpsetada maitsvaid esimesi kursusi, mis põhinevad sordi seentel. Lugege artiklit seenesuppide valmistamise kõige tavalisemate retseptide kohta.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Maitsva supi valmistamiseks peate valima parimad tooted. Erilist tähelepanu tuleks pöörata kuivatatud seentele. Need peaksid olema heledad, ilma ussiaukudeta ja hästi lõhnavad, on parem valida keskmise paksusega viljakehad, mis on lõigatud sama paksusega taldrikutega.
Tähtis! Kuivatatud seeni saab säilitada mitte rohkem kui 2-3 aastat, kuna sel perioodil kaotavad seened oma maitse.
Kui seeni kogutakse iseseisvalt, tuleb need enne kuivatamist põhjalikult puhastada ja kõik putrefaktiivsed plekid eemaldada.
Kuivatatud boletuse seenesupi retseptid
Kuivatatud seente esimeste roogade tohutu retseptide nimekirja hulgas on samm-sammult kõige populaarsemad järgmised: klassikaline, nuudlite ja jahvatatud veiselihaga. Need valmistatakse kiiresti ja üsna lihtsalt.
Klassikaline retsept
122 tundi
taimeõli
2 spl. lusikad
jahvatatud must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Kuivatage külma veega kausis umbes 1,5 tundi.
- Nõu kõik komponendid vajadusel puhastage ja peske.
- Valmista praepann sibulast, porgandist ja taimeõlist, hakitud köögiviljadest eelnevalt.
- Võtke 4-liitrine pann, visake sinna pehmendatud seened koos infundeeritud vedelikuga. Täitke paak veega ülaosale.
- Pange tugev tulele, keetke, vähendage tulekahju, eemaldades samal ajal saadud vaht seentest.
- Pärast 1/4 tundi keetmist saatke keskmiste kuubikutega lõigatud kartulid keevasse vette.
- Pärast seda (10 minuti pärast) - praadimine, sool, pipar, vürtsid. Hoidke tulel 5-7 minutit.
- 3 minutit enne valmimist valage puljongisse küüslauk õhukesteks viiludeks.
- Lülitage supp välja, katke, jätke 10 minutiks nõudma. Täitke kausid valmis roog. Võite lisada ka 1 spl. lusikatäis hapukoort, puista peal ürtidega.
Video retsept
Klassikaline retsept Video retsept: Klassikaline retseptKas sa tead Seeni ei tohiks saastunud kohtadesse koguda, kuna need võivad koguneda kahjulikke aineid ja kiirgust.
Nuudlitega
101-1,5 tundi
kuivatatud valged seened
30 g
taimeõli
2 spl. lusikad
mahe maitseaine
3 tk
sool, jahvatatud must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Seened leotada veerand tundi soojas vees.
- Peeneks hakitud sibulatest ja porganditest, jämedalt riivitud, küpseta praadimine taimeõli abil.
- Jahvatage kartulid kuubikuteks.
- Loputage seened, valades leotatud vett üle.
- Pange seened kastrulisse, valage sinna 2 liitrit vett, pange tulele ja keetke.
- Keedetud puljongis lisage kartulid, praadige, loorberileht, sool, pipar.
- Küpseta madalal kuumusel 20–25 minutit.
- Küpseta pasta eraldi konteineris.
- Kurna vermikelli, määri võiga.
- Põhjas olevates kaussides pane nuudlid, vala supp, puista peale hakitud ürdid.
Video retsept
Nuudli video retsept: nuustikTähtis! Seentest valmistatud nõusid ei soovitata alla 7-aastastele lastele, kuna seda toodet seedib mao pikka aega.
Jahvatatud loomalihaga
122 tundi
kuivad valged seened
100 g
taimeõli
2 spl. lusikad
võid
1 spl. lusikas
hakkliha
3 spl. lusikad
sool, jahvatatud must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Seened leotada ühel õhtul jahedas vees.
- Pärast pehmendamist filtreerige läbi tiheda lapiga vedelikku tühjendamata. Keetke seenesupp kastrulis (maht 2,5 l), keetke veega ülaosaga ja keetke.
- Seened loputage võimalik praht hoolikalt läbi. Vala kartulid keevasse vette, 5 minuti pärast pestakse riis ja sool.
- Pange kuumal praepannil köögivilja- ja kreemjas rasv, hakitud sibul ja õhukesteks plaatideks lõigatud porgandid, laske 5 minutit.
- Neile viska jahvatatud veiseliha ja pruunista 2-3 minutit.
- Jahvatage seened pudru konsistentsini, saatke hakklihale ja köögiviljadele, hautage 5 minutit.
- Lisage ettevalmistatud segu pannile, keetke 10 minutit.
- Lõpuks viska vürtsid nõusse.
Video retsept
Jahvatatud loomalihagaKas sa tead Moskva raadio andmetel avastati suurim kibuvits 1961. aastal. Tema kaal oli 10 kg.
Esitatud retseptid kuivatatud portsiini seentest suppidele meeldivad peaaegu kõigile. Neid on lihtne valmistada, nad ei vaja suurt hulka koostisosi, valmistavad kiiresti, on suurepärase maitsega ja täiuslikult keha küllastunud.