Porcini-seened on paljude roogade populaarne koostisosa: keedetud, praetud, hautatud, küpsetatud. Eriti maitsvad on salatid nende lisamisega. Artiklis on valitud originaalsed, kuid lihtsad retseptid koos samm-sammult juhistega.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Seened peavad puuviljakehadel valima tihedad, elastsed, täppideta ja mustaks muutuva. Neil peaks olema meeldiv aroom. Enne toiduvalmistamist tuleb need mustusest puhastada, pesta ja kuivatada. Nad ei vaja eelnevat ettevalmistamist leotamise vormis.
Porcini-seentega salatite retseptid
Professionaalsed kokad on välja tulnud paljude seenesalatite retseptidega. Nad kasutavad mitmesuguseid seenekombinatsioone, näiteks köögiviljade, liha, ürtide, vürtsidega, aga ka mitmesuguste kastmetega: majonees, taimeõli või kastmed. Salatite jaoks sobivad värsked, praetud, külmutatud ja marineeritud seened. Seene salatitel on huvitav maitse ja välimus.
Borovichoki salat
5 40 min.
taimeõli
2-3 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Keetke, koorige ja kuubikuteks kartulid.
- Lõika sibul poolrõngasteks.
- Haki till.
- Pange salati kaussi kõik koostisosad.
- Piserdage soolaga.
- Täitke komponendid õliga.
Tähtis! Tihedate kiirteede, raudteede, tööstustsoonide ja prügilate läheduses kogutud seeni ei tohiks süüa. Kuna viljakehad kipuvad kogunema kahjulikke, mürgiseid aineid, võivad need olla tervisele ohtlikud.
Keedetud munade, juustu ja tomatitega
10 1–1,5 tundi
taimeõli
6 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Keeda kana, munad, seened.
- Lõika seened.
- Prae neid pannil võiga 7-10 minutit.
- Soola juurde.
- Lõika kana.
- Riivi juust.
- Haki munad.
- Lõika sibul pooleks rõngasteks.
- Asetage võiga pannile.
- Prae kuni kuldne.
- Pange seened salati kausi põhja.
- Asetage peal ½ sibulat ja ½ kana.
- Soola juurde.
- Kinnitage ½ muna.
- Järgmisena pange kana, sibul, muna, kuubikuteks lõigatud tomat.
- Nirista seentega praadimisel järele jäänud õliga.
- Piserdage soolaga.
- Vala ja jaota majonees.
- Piserdage juustuga.
Kas sa tead Ühine lõbu on planeedi kõige kiiremini kasvav seente esindaja. Selle kasvukiirus ulatub 5 mm-ni minutis.
Tomatite, küüslaugu, tüümianiga
6 40 minutit
hakitud tüümian
1 spl. l
salatilehed
100-150 g
jahvatatud must pipar
maitsta
palsamikreem
1-2 tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Lõika tomatid viiludeks.
- Eemaldage neist seemned.
- Pane vormi.
- Purustage pressi all ja tükeldage küüslauguküüs.
- Piserdage neid tomatitega.
- Pange tüümian.
- Täida õliga.
- Piserdage soola ja pipraga.
- Pange vorm ahju temperatuuril + 180 ° C.
- Küpseta 10 minutit.
- Haki sibul ja küüslauguküüs.
- Pange need võiga pannile.
- Prae paar minutit.
- Kinnitage hakitud seened.
- Piserdage soolaga.
- Prae kuni kuldpruunini.
- Vala purustatud salat õli ja palsamikreemiga.
- Piserdage soola ja pipraga.
- Pange seened roogi keskele.
- Asetage salat ringi.
- Pange tomatid peal.
Tähtis! Külmutatud seente kasutamisel salati valmistamiseks tuleb need toatemperatuuril sulatada. Protsessi lõpus on vaja kogu vedelik tühjendada.
Praetud seente ja kanaga
101 tundi
taimeõli
3 spl. l
võid
2-3 spl. l
jahvatatud must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Keetke liha vürtsidega soolaga maitsestatud vees.
- Lõika filee väikesteks tükkideks.
- Seened pane soolaga maitsestatud vette.
- Seista 20 minutit.
- Tühjendage vedelik.
- Lõika need.
- Haki sibul.
- Asetage see võiga pannile.
- Prae kuni läbipaistvaks.
- Kinnitage seened.
- Prae kuni kuldpruunini.
- Tutvustage võid.
- Jahutage veerand tundi madalal kuumusel.
- Piserdage soola ja pipraga.
- Keetke kartul koorides.
- Koorige ja lõigake viiludeks.
- Pange kõik koostisosad salati kaussi.
- Kinnitage peeneks hakitud rohelised.
- Täida õliga.
Porcini-seente ja kukeseentega
8 35 minutit
punane sibul magus
1 tk
jahvatatud must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Lõika seened viiludeks, sibul rõngasteks.
- Asetage sibul võiga pannile.
- Prae 2 minutit.
- Kinnitage seened.
- Prae, kuni koostisosad on kuldpruunid.
- Lisage tüümian, sool, peeneks hakitud till.
- Vala salati kaussi.
- Maitsesta hapukoorega.
- Serveeri soojas vormis.
Värsketest seentest ja sellerist
3 40 minutit
oliiviõli
1.25 art. l
jahvatatud must pipar
1 näputäis
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Lõika selleri vars.
- Pange need kaussi, valage liiter vett, lisades 1 spl. l sool.
- Leota veerand tundi.
- Nõruta vesi.
- Pange köögirätik ja rullige see üles. Oodake 5 minutit.
- Lõika puhtad seened õhukesteks plaatideks.
- Kinnitage neile seller, sidrunimahl, õli, pipar, veerand teelusikatäit soola.
- Segage suure lusikaga.
- Enne serveerimist puista peale juustu.
Kas sa tead Kõige kallim seene maailmas on valge trühvel. Mitte nii kaua aega tagasi müüdi 1,2 kg seda delikatessi 150 tuhande dollari eest.
Lihtsaid ja maitsvaid seenesalateid pole keeruline valmistada. Selleks vajate ainult soovi, vajalike koostisosade ettevalmistamist ja nendes retseptides kirjeldatud samm-sammult juhiste järgimist.