Nisu on üks vanimaid kultiveeritavaid teravilju ja üks kuulsamaid. Selle teraviljadest valmistatud jahu kasutatakse mitmesuguste kulinaarsete toodete valmistamiseks, kuid ennekõike leiva valmistamiseks, ilma milleta ei saa paljud inimesed sööki teha. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas ja kust nisu tuli, millistest sortidest see koosneb. Sellest ja paljust muust saate teada sellest artiklist.
Mis on nisu?
Perekond nisu kuulub teravilja perekonda. Selle taime klassifitseerimise omadused on mitmekesised, perekonda kuulub umbes 20 liiki ja palju sorte. Tänapäeval on see paljudes Euroopa, Lähis-Ida ja Ameerika riikides üks peamisi toiduaineid.Nisu kasutatakse nii toiduvalmistamisel kui ka loomade ja lindude toitmiseks, tööstuses. Selle taime seemnetest valmistage jahu, mida kasutatakse pagari- ja kondiitritoodete, pasta, liha- ja kalatoitude küpsetamiseks. Ja nisu kasutatakse sageli alkohoolsete jookide (viin, viski, õlu) tootmisel.
Taime päritolu ajalugu
Kuna nisu hakati sööma neil kaugetel aegadel, kui polnud kirjakeelt ja püsiasustusi, on nüüd keeruline kindlaks teha, kust see teravili pärineb, millisest piirkonnast see pärineb. Seda kasutasid toiduvalmistamiseks endiselt ürgsed inimesed, kes elasid 9. aastatuhandel eKr. e. Algselt kasutasid nad metsikult kasvavat nisu, kuid aja jooksul hakkasid nad seda kodustama. See protsess võttis umbes 4000 aastat.
Kas sa tead Juurtüve 1 taimed nisu ümbritsevad paljud karvad: nende arv on 14 miljardit tk. ja kogupikkus on 600 km.
Arvatavasti pärineb nisu päritolu ja arengu ajalugu tänapäevasest Türgist. Seejärel hakkas see kultuur ilmnema teistes Egeuse mere lähedal asuvates riikides, Indias, Etioopias, Hiinas. Ja meie ajastu alguseks kasvatati teravilja peaaegu kõikjal Aasias ja Aafrikas. Rooma impeeriumi ajastul kasvatati seda taime juba Euroopas. Põhja- ja Lõuna-Ameerika elanikud on seda haritud 16. sajandist peale. XVIII-XIX sajandil. rikkalikult kasvatatud nisu Kanada ja Austraalia maadel.
Botaaniline kirjeldus
Vaadeldud teravili on enamasti üheaastane taim, kuid leidub ka kaheaastaseid taimi. Varre kuju on sirge õlg, mille värvus võib olla valgest lillani. Kõrgus võib ulatuda 150 cm-ni. Kultuuri lehed on tasased, kaherealised. Lehe laius varieerub vahemikus 3 kuni 20 mm. Nisu risoom on kiuline. Teraviljaõied on paigutatud kõrva kujul, mis võib ulatuda 14 cm-ni.
Spikelets, mis muudavad selle pikkuseks 10–17 mm, paiknevad kahes reas. Nisu on isetolmlev saak. Enamikul liikidel on suletud õitsemine. Taime vili on tera, millel on pikisuunaline soone ja mida hoitakse õitsemise skaala abil kõrvas. Spikelettidel võib olla sama või erinev arv biseksuaalseid lilli.Teravilja värv võib olla erinev, mitte ainult kollane, meile tuttav, ulatudes valgest pruunipunaseks. Tera laadi saab määrata kaalu mõõtmise teel. Esimene meetod aitab määrata teravilja massi, kaaludes spetsiaalsete kaalude abil teatud mahu. Teine meetod on 1000 tüki kaalumine. terad. Niisiis on ühe suvinisu tera kaal 35 mg, talitera puhul aga 40–45 mg. 1 kuupmeetris umbes 700–800 kg teravilja.
Omadused
Helde saagi saamiseks peate järgima nõudeid, mis aitavad kaasa nisu edukale kasvatamisele. Need on tingitud taime füsioloogiast. Peamised kasvutingimuste nõuded on mulla temperatuur ja keskkond. Teravilja edukaks kasvuks ja arenguks peaks temperatuur olema vahemikus +10 ... + 25 ° С. Kuumem või jahedam režiim mõjutab tootlikkust negatiivselt. Nisu talub temperatuuri alla 0 ° C ainult siis, kui see on eelnevalt külmaga kustutatud. Kui temperatuur on üle +32 ... + 35 ° C, lõpetab taim kasvu.
Ideaalne mulla temperatuur seemnete idanemiseks on + 20 ° C. Kuna vaatlusalusel taimel on nõrk juurestik, ei ole see tugevate külmade suhtes vastupidav. Kui temperatuur on alla -18 ...- 24 ° C, sureb teravili. Kasvuperioodil nõuab see kultuur niiskust - põhjuseks on nõrk juurusüsteem. Seetõttu on eelistatav külvata teravilja mulda, mis on võimeline niiskust kogunema ja säilitama. Nisu kasvab paremini lubjarikka mulla korral (tšernozem, löss, löss-savimuld).See teravili on halvasti vastupidav haigustele. Kui te ei järgi külvamise ja kasvatamise soovitusi, tekivad seen-, bakteriaalsed, viiruslikud ja nematoodid - näiteks roostehaigused, jahukaste, septoria määrimine, juuremädanik jne. Haiguste ennetamiseks tuleb taimi töödelda keemilise kaitsega (Agritoxi herbitsiidid) ”,“ Estet ”, fungitsiidid“ Zantara ”,“ Prozaro ”jne), järgides pakendil või selle juhendis märgitud koguseid.
Nisuliigid
Raske on kindlaks teha, mitu sorti taimil praegu on. Lisaks asjaolule, et sinna kuulub üle tuhande sordi, kasvab nende arv igal aastal.
Kuulsa kultuuri tunnuste järgi on:
- kevad ja talv;
- ühe- ja kaheaastane;
- pehme ja kõva.
Üks ja kaks aastat
Aastane on nisu, mis kasvatab ja annab vilju korra teraviljana. Sellest lähtuvalt tuleb saagi saamiseks igal aastal külvata, ja see pole eriti mugav. Kuid sellises teraviljas on palju sorte. Kaheaastast või mitmeaastast peetakse selliseks, mis võib anda saaki 2-3 aastaks.Sagedamini kasvatatakse üheaastast nisu. See on tingitud asjaolust, et see annab suurema produktiivsuse kui mitmeaastane teravili. Ka aastase kultuuri sordid on isetolmlevad. Ja kaheaastaste sortide tolmeldamiseks on vaja putukaid. Aastane nisu on suvinisu. Talv on tavalisem kaheaastane.
Kevad ja talv
Kevadeks nimetatakse nisu, mida hakatakse külvama kevadel, nii et selle saak koristatakse sügisel. Talinisu armastab aga mahedat kliimat ja talve lumega, nii et peate seda külvama augustist oktoobrini. Ta annab järgmise aasta saagi.
Tähtis! Talvesordid annavad suure saagi, kuid ei talu suuri lumeta külmakraade. Kuid kevadpuudele ei meeldi umbrohtudega kasvada, seetõttu peaksite põldu hoolikalt jälgima.
Kevad- ja taliviljade seemned on väliselt kergesti eristatavad. Kaks nädalat pärast istutamist muudavad kevadised taimesordid vilja kuju - see venib pikaks ja taliviljades jäävad terad ümarateks, muutumatuks.
Video: kevadine nisu
Pehme ja kõva
Nagu ülaltoodud nimedest järeldub, räägime teravilja tugevusest. Eksperdid arvestavad sellega seoses selliseid näitajaid nagu jahu ja klaaskeha. Lamestamisel muudavad pehmete sortide terad hõlpsalt kuju, nende südamik näeb lahti ja valge. Nad teevad head pehmet jahu. Kõvadel sortidel on tugevamad terad - need lõhenevad seestpoolt poolläbipaistvateks tükkideks, mistõttu tekkis väljend “klaasjas”.Neid kasutatakse pasta ja teravilja valmistamiseks. Kõvade ja pehmete klasside erinevused avalduvad paljudes aspektides. Näiteks on olemas selline parameeter nagu spikeleti täius: kõva nisu puhul on spikelet tihedalt pakitud ja teri on raske eraldada, samas kui pehme nisu puhul on see vastupidi lihtne. Pehme nisu kasvab paremini parasvöötme mandril ja kõva nisu - mandriosas.
Nisuklassid
Agronoomid juhinduvad taimede kvaliteedi üldtunnustatud klassifikatsioonist. Vastavalt standardile jagatakse teravili 6 klassi.
Selle süstematiseerimise kohaselt jagatakse teravili sõltuvalt näitajatest kahte rühma:
- A rühm (1. kuni 3. klass kaasa arvatud).
- B rühm (4., 5. klass).
Loomasööda tootmiseks kasutatakse VI klassi kultuuri. Teraviljad jagunevad vastavalt nende toitumissobivusele 5 klassi, kus esimesed 4 sobivad inimtoiduks ja viies sobivad loomade ja lindude toitmiseks.
Parameetriteks, mis aitavad tehase klassi kindlaks teha, on:
- välimus;
- värvi
- klaasjas;
- gluteen
- lõhn.
Ülim, esimene, teine
Seda tüüpi klassidesse kuuluvad väärtuslikud sordid, mida kasutatakse pagari- ja jahu jahvatuses. Nende klasside terad eksporditakse. Samuti nimetatakse kultuuri tugevaks, kuna nendesse rühmadesse kuuluvad taimed, mis vastavad ülaltoodud nõuetele. Sageli kasutatakse neid madalama kvaliteediga teravilja kvaliteedi parandamiseks.
Kolmas
Selle klassi taimest toodetakse küpsetusjahu, mida leidub sageli poelettidel. Kuid gluteeni sisaldus ei tohiks olla madalam kui 23%. Seda klassi ei kasutata teravilja madalamate klasside parendamiseks.
Neljas
Selle klassi kultuur on nõrk ja nõuab kõrgemate nisu klasside tugevdamist. Pagaritoodete ja pasta standardjahu saamiseks lisatakse 4. klassi teradele kanget nisu. Sorteerimiseta on jahu madala omadusega (madal gluteeniprotsent, ebameeldiv lõhn, isuäratav välimus).
Viies
Viiendasse klassi kuuluvad selle taime sordid, mille teri kasutatakse lindude ja loomade sööda valmistamiseks. Traditsiooni kohaselt nimetatakse seda nisuklassi söödaks. See ei sobi inimtoiduks.
Kus kasvatatakse ja toodetakse
Nisu kasvatatakse pooltes maailma riikides (umbes 100). Vaadeldava põllukultuuri kasvatamisel on Hiina parem. Esiviisikus on ka India, USA, Prantsusmaa, Venemaa. Nisu kasvatamiseks peate tegema suhteliselt suuri jõupingutusi. See funktsioon on tingitud asjaolust, et sellel on nõrk juurusüsteem.
See teravili kasvab kõige paremini, kui eelkäijad olid sellised taimed:
- mais
- kaunviljad;
- rapsiseemned;
- kaer.
Pärast otra pole soovitatav taime külvata. Nendel põllukultuuridel on sama eelsoodumus haiguste esinemiseks, nii et on tõenäoline, et risoomid võivad odra pärast nisu mädaneda. Enne teravilja külvamist tuleb põllul olev maa harutada ja harita.
Mõne nädala pärast peate minema läbi adra ja alles pärast seda saate seemne külvata. Vastavalt standarditele istutatakse metsa-steppides 1 ha maa kohta 35 kilogrammi (0,035 tonni) kevadist teravilja ja 40–45 kg (0,040–0,045 tonni) talivilja. Kõige parem on suvinisu istutada kevade esimesel kümnendil ja talinisu sügisel teisel kümnendil. Nõuetekohaseks kasvuks väetatakse mulda turba, fosfaadi, sõnniku, kaaliumiga.
Video: kuidas nisu kasvab
Nisu pealekandmine
Kõnealune tehas on praktiliselt jäätmevaba, sest pärast vilja kõrvadest ekstraheerimist järelejäänud jäätmeid kasutatakse sööda tootmiseks. Lisaks valmistatakse õlgedest mitmesuguseid kootud tooteid - korvid, matid, õlgkübarad.Nisutärklist kasutatakse tööstuses (ehitus, toiduained, kergtooted, õli rafineerimine). Meie aja jooksul on muutunud moes ja populaarseks kasutada selle teravilja embrüoid, seemikuid meditsiinis, kosmeetikas ja toiduvalmistamisel.
Kariloomad
Umbes 90% kasvatatud ja toodetud nisuteradest kasutatakse koduloomade ja lindude toitmiseks. Kasutatakse ka põhku, rohelist massi, heina. Tasub meeles pidada, et loomadele ja lindudele on parem mitte värskelt koristatud teri mitte anda, sest need sisaldavad suurenenud mittetärklislike polüsahhariidide taset, mis provotseerib vee ja toitainete sidumist kehas.
Oksüdeerivaid rasvu on ka värskes teraviljas.. Tera koristatakse tehnilise küpsuse staadiumis ja ainevahetusprotsessid viljas viiakse lõpule 1-8 kuud pärast saagikoristust. Kui loomi söödetakse värskelt koristatud teraviljaga, suureneb tarbimistarbimine.
Kokandus
Nagu eespool mainitud, kasutatakse jahu tootmiseks pehmete kultivaride teri, mis on vajalik kondiitritoodete, leiva tootmiseks. Kõvad terad on pasta ja makarontoodete valmistamisel nõudluseks. Lisaks nendele populaarsetele toodetele valmistatakse nisuteradest alkoholi, õli ja teravilja (bulgur, manna, kuskuss). Toiduvalmistamisel on populaarsust kogunud seemikud ja nisuidud.
Kas sa tead Maailmakuulus kunstnik Salvador Dali ütles, et "kõik ilus peaks olema söödav". Ta kasutas oma töös leiba laialdaselt ja aastal 1971 lõi Pariisi pagar Poilen tema visandite järgi leivast terve magamistoa.
Neist valmistatakse raviomadustega looduslik toit (see puhastab toksiinide keha, parandab toonust ja aitab kõrvaldada põletikulisi protsesse). See teravili on kõige paremini ühendatud liha, seente, tomatite, sibulate, parmesani, valge veini, munade, kreeka pähklite, maisi, mee, kaneeli, muskaatpähkli, loorberilehe, mustikate, pipra, ürtide, banaanide, piima, kikerhernega.Tervetest teradest valmistavad taimed lihtsaid, kuid maitsvaid roogi. Kõige populaarsem on kutia, millele on lisatud rosinaid, pähkleid, mett ja mooniseemneid. Tehke ka pilafi, magustoitu marjadega, putru seentega. Lisage salatitesse, kastmetesse, röstitud peamiseks koostisosaks.
Video: nisupuder lihaga
Meditsiinis
Vaadeldavat taime kasutatakse rahvameditsiinis ja traditsioonilises meditsiinis. Traditsioonilises meditsiinis kasutatakse populaarset teravilja idute ekstrakti põletuste, haavandite ja haavade raviks. Ravimi efektiivsust põhjustab ekstrakti võime suurendada rakkude jagunemise kiirust, mis käivitab keha regeneratiivsed protsessid.
Tähtis! Pidage meeles, et ise ravimine võib teie tervist kahjustada. Enne selle taimega ravimite kasutamist peate konsulteerima arstiga.
Rahvameditsiinis kasutatakse teraviljakultuure söögiisu suurendamiseks, keha parandamiseks, hemorroidide sümptomite leevendamiseks, hingamisteede haiguste raviks. Neist pärinevad ravimid mõjutavad soodsalt inimese kardiovaskulaarsüsteemi. Salvid, milles on nisu, aitavad lööbe ja ekseemi vastu. Lisaks aitab sellest teraviljast valmistatud puljong kõhukinnisuse, rasvumise vastu.Kompositsioonis sisalduvad nisuteradega juuksemaskid aitavad vältida juuste väljalangemist. Niisiis, nisu on ainulaadne teraviljasaak, mida kasutatakse universaalselt toiduainete, õli rafineerimise, farmaatsia-, meditsiini-, kosmeetika-, kergetööstuse ja ehitustööstuses. Liialdamata peetakse taime teravilja kuningannaks, mida tõestab selle kasvatamise ja kasutamise kasvu suurenemine.