Hiina kurke pole enam ammu eksootilisteks peetud. Need puuviljad kasvavad kuni 80 cm pikkusteks, õrna magusa viljalihaga ja erilise aroomiga. Kuid tahtmatult tekib küsimus, kas neid kurke saab säilitada. Proovime seda asjakohast teemat mõista.
Kas ma saan Hiina kurke marineerida?
Enamik koduperenaisi usub, et Hiina kurgid sobivad ainult värskete salatite jaoks. Nad jõuavad sellele järeldusele peamiselt köögivilja mittestandardsete suuruste tõttu (see on väga suur). Tegelikult on need puuviljad konserveeritud kujul eriti maitsvad. Vaatamata küllaltki võõrapärasele väljanägemisele sobivad puuviljad sordiomaduste kohaselt suurepäraselt talveks köögiviljasalatite marineerimiseks, soolamiseks ja õmblemiseks.
Tähtis! Esmakordselt hiina kurgiga töötades suhtuge konserveerimise protsessi eriti vastutustundlikult. Pidage rangelt kinni kõigist soovitustest, et omaenda valede tegude tõttu ei peaks te selles sordis pettuma.
Hiina kurgid tunnevad end suurepäraselt marinaadis, mis on alati läbipaistev. Valmistoode tuleb välja kõva, krõmpsuv, suurepärase maitsega. Selle maitseomadusi ei saa eristada kerge soolaga analoogist, isegi kui purk seisis kevadeni.
Hiina hiiglaste talveks koristamise protsess ei erine tegelikult tavaliste kurkide marineerimisest. Ainus punkt, millele peate tähelepanu pöörama, on see, et neid ei saa täielikult sulgeda. Et pikad köögiviljad mahuksid vabalt purkidesse, tuleb need tükeldada portsjoniteks, mida on mugav marineerida. See soolamisprotsess ei mõjuta toote maitset ja kvaliteeti negatiivselt.
Kurkide valik ja ettevalmistamine
Valige tihedad värsked proovid, millel pole pragusid, plekke ega mädanemist; soovitav on, et need oleksid ühtlased. Peske valitud rohelised köögiviljad põhjalikult, seejärel sukeldage 2-3 tundi sügavasse basseini külma veega. Soovitatav on vett perioodiliselt värskendada, see suurendab puuviljade elastsust ja vabastab need nitraatidest.
Kas sa tead Napoleon Bonaparte lubas pikkade sõjaliste kampaaniate ajal suurt tasu neile, kes tulevad välja viisil, kuidas säilitada kurkide värskus. Siiski pole siiani teada, kas seda oli võimalik rakendada mõnele keisri kaasaegsele.
Kuidas marineerida pikki hiina kurke
1 purk 3 l90 minutit
taimeõli
1 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pestud kurkide jaoks lõigake näpunäited ära. Naha karedaid piirkondi saab puhastada.
- Lõika puuviljad viiludeks, ribadeks või suvalisteks tükkideks (viilutamise viis sõltub teie eelistustest), seejärel asetage tükid ettevalmistatud klaasnõusse kompaktselt 3/4 kõrgusele.
- Soolvee valmistamiseks viige vesi keemiseni, lisage sellele lahtiselt koostisosi, laske veidi jahtuda.
- Täitke purgid puuviljadega ettevalmistatud marinaadiga, valage äädikas ja õli, lisage loorberileht ja maitserohelise herned.
- Katke purk steriliseeritud kaanega. Viige purk steriliseerimisele, mis peaks kesta 15 minutit.
- Haara abil eemaldage purk keeva veega. Nüüd saab kaane üles keerata.
- Kata toorik sooja tekiga. Leota valmiskonservi tagurpidi, kuni see lõpuks jahtub.
Kurgi toorikute ladustamise omadused
Hiinlaste kurkidega hüljeste ladustamine korraldage külmas kohas (kelder, kelder). Valige korteris ka kõige külmem koht, näiteks rõdu. Nagu näete, ei erine Hiina hiiglaste ettevalmistamine peaaegu teiste kurkide sortide ettevalmistamisest.
Proovige säilitada nendest pikkadest puuviljadest purki ja te ei pea pettuma - esitatud retsept võimaldab hiina kurke hinnata uue kvaliteediga.
