Meie metsades olev Russula hõivab peaaegu poole kõigist söödavatest isenditest ja selle nimi viitab sellele, et mõnda isendit saab süüa toorelt. Ohutuks kasutamiseks peate suutma eristada söödavat ja mittesöödavat toorainet, oskama neid süüa teha.
Russula
Kokku on maailmas üle 200 russula sordi, sellest perekonnast levitatakse Venemaal umbes 6 tosinat söödavat, tinglikult söödavat ja mittesöödavat seeni. Liigi kirjelduses on see struktuur üldine: müts on ümardatud, vanusega muutudes nõgusaks ja ebatasaste servadega avatuks. Kõigi liikide, välja arvatud rinnatükk, koor on kergesti eemaldatav, jala kõrgus on 2–12 cm ja korgi läbimõõt 2–20 cm.
Kas sa tead Russulat peetakse Saksamaal mürgiseks tooteks. Põlisrahvad seda liiki ei kogu.
Vene Föderatsioonis kasvavad sordid:
- kuiv rind - seenekeha on valge, karvane servaga mütsil on kollakas varjundiga laigud sääremarjas. Müts võib olla kumer või lehtrikujuline, põhjale lühikese jala saab kitsendada. Märgatakse mõru maitset;
- kollane russula - ümar lame müts, mille keskel on kergelt vajutatud, on värvitud kollaseks, jalg on valge, valge ja taldrikutega ning nahk on hõlpsasti eemaldatav. Maitse on magus;
- toit - jalg on valge, mütsi värv on tumepunane, burgundiline, pruunikaspruun, hallide laikude ja sinakaga. Maitse on pisut vürtsikas, mandlimaitsega;
- kahvliga - tumeroheline ülaosa, mille keskel olev süvend on pruuni värvi. Jalg on valge, põhjas pruunide laikudega. Sellel ei ole tugevat lõhna, maitse on õrn, magusa maitsega;
- russula sinine - poolkerakujuline sinine-violetne müts, valge jalg. Sellel on meeldiv aroom ja maitse suus;
- roheline - hoolimata ebatervislikust helerohelisest värvusest, on sellel meeldiv maitse ja lõhn;
- rohekas - erineb eelneva vaatega toonist - müts on rohekassinine;
- sinine kollane - jalg on teistest liikidest paksem, müts on sinakasviolett kollaste täppidega;
- sood - ebatasase pinnaga pressitud müts on värvitud tumepunases toonis, valge jalg võib olla kahvaturoosa varjundiga, see on populaarne marineerimisel ja marineerimisel;
- roheline punane - suur seene, täiskasvanud isend, mille kõrgus on üle 12 cm, ja mütsi läbimõõt erkpunaste toonidega kuni 20 cm.
Tingimuslikult söödavad ja mittesöödavad liigid
Mõned seenesordid on klassifitseeritud tinglikult söödavateks või mittesöödavateks toodeteks. See ei tähenda, et nad kõik oleksid mürgised, kuid neid tuleb valmistada eriti põhjalikult.
Tähtis! Russula rohekas ja roheline on väga sarnane kahvatu greabiga. Mürgist isendit eristab õhuke jalg ja rõngas selle ülaosas.
Liikide loetelu:
a) tinglikult söödavad:
- Russula pruunistub - sarnane sood, kuid tumedam, mütsi keskel võib olla pruun-oliiviõli, heeringa lõhn, seda tuleb keeta mitmes vees;
- mustpea - müts on määrdunudhall või pruunikas oliiv, jalg pruunikaspruun, paks, sisaldab raudsulfaati, mis lõigates muutub viljaliha roosaks;
- väärtus - pruun, valkjate plekkidega, lõhnab nagu rääsunud oliiviõli;
- kase russula - tumeda keskosaga heleroosa mütsi servad on lainelised, viljaliha on väike, nahasse koguneb toksiine, see tuleb keetmise ajal eemaldada;
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2963/image_Kjvp58u0vwS.jpg)
b) mittesöödav:
- punane - müts on tumepunane hele, jalg on roosa;
- habras - lahtine müts serva servas roosakas-roosaks värvitud ja keskel rohekas-punane
- roosa - nime järgi värvitud, kuid happeline;
- russula kele - värvus on nagu söödavatel liikidel, kuid erinevused on taldrikule kinnitatud, taldriku serva ülaossa keeratud ja viljaliha kollasuse osas lõikudel;
- põletav äge - müts on happepunane, terava lõhnaga;
- russula mayra - erkpunane, pruunide jalgadega.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2963/image_OEMbt1qOoqCfol6FQN.jpg)
Kogumishooaeg
Seenelagudel saab "reide" alustada juuli alguses. Kogumine toimub tavaliselt pärast vihma, hooaeg lõpeb oktoobris.
Kus kasvada ja kuidas leida
Russula eelistab kasvada tihedates okas-, leht- ja segametsades, kus on soe ja niiske. Seenepere armastab peita tihedas rohus, kändude lähedal, langenud puude all. Kasvavad sageli kaskede, tammede lähedal, kuristikes ja kajakates. Roosade, kollakaspruunide ja roheliste toonidega värvitud koopiaid lehtede all ei näe. Seetõttu peate tooraine kogumisel kontrollima puude juuri, lehestiku hunnikuid.
Kasu ja võimalik kahju
Russula viljaliha farmakoloogid teevad verehaiguste raviks väljavõtte ja seeneniidist valmistavad ravimeid, mis aitavad onkoloogiat pärssida. Noorte proovide ravimeid kasutatakse diureetikumide ja parasiitidevastaste raviainetena.
Kas sa tead Kõige kallim seene maailmas on trühvel, 100 grammi hind jääb vahemikku 400–600 dollarit.
- Toote kasulikud omadused tulenevad viljalihas esinevatest keha jaoks olulistest elementidest:
- riboflaviin - vajalik nägemisnärvide tervise, silma valgustundlikkuse ja värvusvahemiku, naha ja limaskestade normaalse seisundi jaoks;
- askorbiinhape - osaleb immuunsüsteemi poolt antikehade tootmises, tugevdab vere kapillaare, suu limaskesta, igemekudet, normaliseerib oksüdatiivseid protsesse;
- nikotiinamiid - osaleja valkude ja süsivesikute ainevahetuses, naharakkude uuenemises, rakkude hingamises, normaliseerib kolesterooli, vereringet, alandab vererõhku;
- kaalium ja magneesium - toetada müokardi tööd, reguleerida südame rütmi, tagada kehas normaalne happe-aluse ja vee-soola tasakaal, vähendada närvisüsteemi rakkude erutuvust;
- rauda - aitab normaliseerida hemoglobiini taset, vastutab hapniku metabolismi eest kudedes ja rakkudes, toetab ja reguleerib ensümaatilise süsteemi tööd, osaleja närviimpulsside ülekandmisel rakkudest kudede kiududesse;
- letsitiin - reguleerib maksa, aktiveerib toksiinide allasurumise võimet, normaliseerib vere kolesteroolisisaldust, on stressi ennetamine;
- oomega 6 - kudede uuendamise protsessis osaleja, parandab naha, juuste ja küünte seisundit ning leevendab kriitilistel päevadel naiste valu sümptomeid.
Korralikult küpsetatud russulaceae seente regulaarsel kasutamisel, nagu russula nimetatakse ladina keeles, tuleb see tervisele kasuks. Lisaks ülalnimetatud elementidele on toode väärtuslik valguallikas, mis oma koostises on lähedane loomset päritolu valgule.
Sellist toitu on kasulik süüa küllastunud elu füüsilise aktiivsusega, keha küllastamiseks energiaga. Toode aitab teismelistel ja ülikooli tudengitel tugevdada immuunsust ja närvisüsteemi, parandada aju talitlust: tähelepanu kontsentreerumist, õppematerjali meeldejätmise ja assimilatsiooni funktsiooni.
- Söödav toode võib liigsöömise korral olla kahjulik, mis põhjustab järgmisi sümptomeid:
- iiveldus
- peavalu
- raskustunne maos.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2963/image_2OcolRmkhS8w.jpg)
Vastunäidustused
- Kasutamiseks on vähe vastunäidustusi ja see puudutab ennekõike allergikuid. Teatud elundite haiguste ägenemise ajal on seente söömine keelatud:
- neerud
- maksa
- magu;
- kõhunääre
- sooled;
- sapipõis.
Ärge toetuge rasedatele mõeldud tootele, parem on mitte lisada oma dieeti imetavaid emasid.Kui kogute ohutuid söödavaid Russulaid ja küpsetate neid õigesti, saate maitsva, tervisliku ja toitva roogi. Kui kahtlete seeni kvaliteedis, on parem mitte seda oma korvi võtta.Tähtis! Seenetoitu peetakse kahjulikuks alla 10-aastastele lastele, kuna kehal pole veel nii palju seedeensüüme sellise raske toidu jaoks.