Saagihooaeg on täies hoos, kuid seente otsimine on delikaatne teema. Selle protsessi käigus on oluline omada teadmisi tavalistest mürgistest ja söödavatest liikidest, et vältida mürgistust. Täna räägib artikkel smuutide (harilik laktarius) omadustest: kuidas see välja näeb ja kas tasub seda korvi viia. Samuti saate teada selle seene ulatuse kohta.

Kust seene kasvab ja kuidas seene välja näeb

Smuuti või Lactarius trivialis levinud niisketes segametsades või okaspuudes. See esineb Euraasias suurtes rühmades. Lakrile on iseloomulik kooseksisteerimine kase, kuuse ja mändiga.

Smuuti kasvab tavaliselt keskmise suurusega. Tema mütsi läbimõõt võib olla 5-10 cm, see on kumera kujuga, seejärel lamestatud. Nahk on sile ja läikiv, roosa-hall või lilla. Piimmahl on valkjas, kaustiline, õhus omandab rohelise tooni.

Kas sa tead Seened ilmusid Maale juba ammu enne dinosauruseid, enam kui 400 miljonit aastat tagasi. Erinevalt iidsetest loomadest arenesid nad välja ja pidevalt muteerusid.

Viljaliha on rabe ja puuviljase aroomiga krõbe. Jala läbimõõt Lactarius trivialis ulatub 2-3 cm, kõrgus - kuni 7 cm, silindrikujuline, hele värv. Seent eristab spooripulbri kollane värvus.

Söödav või mitte

Harilik veski Mükoloogid klassifitseerivad tinglikult söödavaks. Lihalised smuutid sobivad söömiseks üsna hästi. Selle ettevalmistamisel on siiski mitmeid nüansse. Lactariusel einestamiseks peate seda täiendavalt töötlema.

Keemiline koostis

90% smuutid koosnevad veest, mis aurustub keetmise ajal. Laktoori koostis sisaldab ka valke, mis kontsentreeruvad mütsidesse. Avastati kõige olulisemate aminohapete olemasolu: leutsiin, türosiin, histidiin, arginiin.

Kas sa tead Seenemüts kasvu ajal võib marmorist ja graniidist läbi murda. Kui ta mineraalidest läbi ei pääse, ületavad mitsellid tõkked.

Seene koostis sisaldab B-, PP-, D-rühma vitamiine, väikestes kogustes - A ja C. Fosfori ja kaaliumi kontsentratsioon on sujuvas vees kõrge. Leitakse vaske, tsinki ja mangaani.

Veski, nagu iga seen, sisaldab kitiini. Inimkeha on seda ainet raske seedida, seetõttu pole soovitatav smuutide suurt osa kuritarvitada.

Aromaatsed ained tugevdavad seene maitset ja pigmendid määravad selle värvi.

Seene kasulikud omadused

Smuuti aitab täiendada inimkehas olevate mikroelementide pakkumist: fosforit, joodi, kaaliumi, naatriumi jne. Kui teil on vitamiinide puudus, säästab tavaline piimamees vitamiinipuuduse seisundist. Lisaks ei rahulda see valkude olemasolu tõttu nälga halvasti.

Nende ainete tõttu saab seeni võrrelda liharoogade ning rohke kiudainete, eeterlike õlide ja rasvhapete sisalduse tõttu taimsete toitudega. Laktatsiooni tohutut kasu inimkehale tõestavad teadus, kuna selle koostises olevad ained täiendavad energiavarustust, leevendavad nõrkust, närvilist kurnatust, suurendavad söögiisu, normaliseerivad peamist ainevahetust.

Toiduvalmistamise rakendus

Harilik veski on tavaliselt marineeritud. Soolases vormis on smuutidel meeldiv hapu maitse, mis eristab seda võrreldes teiste seentega. Pärast soolamist värvus muutub - see muutub erkkollaseks.

Tavaliselt valmistatakse keetmine vastavalt kolmele retseptile:

• marineerimine;
• kuum soolamine;
• külm soolamine.

Enne marineerimisega alustamist on vaja läbi viia laktariuse esmane töötlemine.

Seene puhastatakse mustusest, eemaldage mädanik ja kahjustused. Siis tuleks seda leotada smuutisid. Protsess kestab ühe päeva, samal ajal kui vesi muutub rohkem kui üks kord (umbes 6 korda). Pärast seda protseduuri saab lactarius vulgarist täiendavalt töödelda.

Tähtis! Tavaline veski ei sobi toorelt söömiseks. Seene mürgine mahl põhjustab ärritunud seedetrakti.

Sest marineerimine 2 kg kaaluvate seente jaoks on vaja umbes liitrit vett ja 20 g soola. Marinaadi vajamiseks: 120 ml äädikat, 2 tl. sool, 1 tl suhkrut ja vürtsid. Vürtsidena on tore kasutada 2 loorberilehte, 2 tk. nelk ja 3 hernemahla.

Valmistamine hõlmab järgmisi protsesse:

1. Keeda seeni soolaga umbes 40 minutit.
2. Piima tuleb loputada külma voolu all.
3. Tehke marinaad (lisage äädikat, soola, vürtse, suhkrut ja keetke uues vees), pange laktariad lõpuks. Keetke segu 15 minutit.
4. Lõppenud seened puhtasse anumasse määramiseks, valage palju marinaadi ja asetage külmkappi.

Kui soovite smuutile lisada pikantsemat maitset, siis sobib teile teine ​​keetmisviis - kuum. Soolamine See meetod nõuab rohkem komponente kui tavaline marineerimine.

Te vajate: 500 ml vett, 2 spl. sool, 6 küüslauguküünt, 2 loorberilehte, 3 tilli vihmavarju, 3 sõstart, 5 hernes küüslauku, 6 spl. oliivi- või päevalilleõli, sool (lisatud maitse järgi).

Kuuma soolamise protseduur koosneb:

1. Alates laktaci keetmisest soolases vees loorberi ja pipraga.
2. Eraldage marinaad smuutidest ja pange need purkidesse, lisades küüslauku, tilli ja sõstra lehti.
3. Soolvee valamine seentega anumasse, nii et nende vedelik kataks täielikult.
4. Lisab taimeõli ja tihendab kaaned.

Pärast protsesside lõppu on soovitatav lüpsjaid hoida pimedas ja kuivas kohas temperatuuril, mis ei ületa + 25 ° C.

Ja lõpuks kolmas viis smuutide valmistamiseks on külmasoolamine. See lihtne meetod võimaldab teil töödelda 1 kg seeni, kasutades 3 spl. sool, 3 lehte loorberit, 3 tk. mädarõigas, 3 küüslauguküünt, 3 küüslauguküünt, 6 hernes küüslauguküünt.

Protseduuri algoritm:

1. Laotage seened pannil, mille põhjas on õhuke kiht soola. Müts smuutid alla suunatud.
2. Seentele lisatakse vürtsid (loorber, mädarõigas, nelk, pipar, hakitud küüslauk).
3. Siis panevad nad uuesti soola, seejärel jälle lüpsjad, vürtsid ja nii edasi, kuni smuutid on läbi.
4. Nad panevad smuutidele rõhumise ja katavad need lapiga, jätavad kuu aega pimedasse kohta. Selle aja möödudes saab roogi maitsta.

Roll meditsiinis

Teatud tüüpi lüpsjaid kasutatakse mitmesuguste ravimite valmistamiseks. Näiteks alates Lactarius sanguifluus eraldati antibiootikum laktariovioliin, mida kasutati tuberkuloosi ravis.

Kuid gladysh pole rahva- ja traditsioonilises meditsiinis veel laialdast rakendust leidnud. Võib-olla köidab see vitamiinide ja mineraalide rohke sisalduse tõttu teadlaste tähelepanu kunagi.

Seene võimalik kahjustus

Ehkki smuutit peetakse kõige maitsvamaks ja toitvamaks isendiks, võib see organismile märkimisväärset kahju tekitada. Maksa, neerude, sapiteede, pankreatiidi ja haavandite haiguste korral pole soovitatav maitsvat toodet kasutada.

Lisaks on puriini aluste suure sisalduse tõttu keelatud tavalise piimamehe söömine podagraga. Kui olete dieettoidu toetaja, siis on seened ka vastunäidustatud, kuna need sisaldavad palju lämmastikku sisaldavaid aineid ja jämedaid kiudaineid.

Tähtis! Alla 7-aastastele lastele, rasedatele ja imetavatele naistele on rangelt keelatud süüa gladyshi. Seedetrakti haiguste ja allergiliste reaktsioonidega inimesed peaksid arstiga nõu pidama.

Väga sageli ajavad seenekorjajad segadusse ja võtavad mürgiseid liike korvi. Smuutide välimus sarnaneb valgete kõrvarõngaste ja valgete piimajärvedega, mis on ka tinglikult söödavad. Seega, kui te ajate segadusse Lactarius trivialis mõne muu seenega pole seda tõenäoliselt mürgitatud.

Tutvusid smuutiga, nüüd saate seda enesekindlalt korvidesse koguda ja lihtsate retseptide järgi maitsvaid roogi küpsetada. Tavaline veski ei täienda mitte ainult kehas leiduvaid mineraalivarusid, vaid pakub ka söömisest rõõmu. Ärge loobuge sellest suurepärasest vitamiinide laost, võtke sibul ja minge seeni otsima. Võibolla teil on õnne leida ja proovida Lactarius trivialis.