Austerserv on šampinjoni järel populaarsuselt teine seente kuningriigi kunstlikult kasvatatud esindaja Venemaal. Need on suured seened, mis kasvavad kobaratena. Maitse ja toiduomaduste poolest on nad metsaliikidele lähedased. Kulinaarsetes retseptides kasutatakse neid universaalsetel eesmärkidel - praadimiseks, keetmiseks, küpsetamiseks, marineerimiseks, marineerimiseks, kuivatamiseks, kastmete valmistamiseks, suppide, pearoogade, kaaviari, salatite valmistamiseks. Kuidas keedetud austri seeni valmistada ja kui kaua see aega võtab, leiate artiklist.
Ettevalmistus
Enne kirjeldatud seente keetmist tuleb need sorteerida ja teatud viisil valmistada. Toiduvalmistamiseks tuleks valida kvaliteetsed proovid. Sellele, et austri seened on noored ja värsked, viitab pruuni või halli värvi kumer müts kumerate servadega, lühikese ja tiheda jalaga.
Tähtis! Tasub keelduda selliste isendite kasutamisest, millel on lame müts, mille lainelised servad on valget või kollast värvi. Sellised seened võivad maitset rikkuda.
Ettevalmistus sisaldab järgmisi samme:
- Toote puhastamine mustusest.
- Pesta voolava vee all.
- Lõigake põhi maha, kuna see ei keeda hästi, jääb jäigaks ja võib roogi rikkuda.
- Jahvatage toode.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3484/image_rxcXIvf657z97r.jpg)
Kuidas austri seeni keeta
Toiduvalmistamiseks on vaja pannile valada külma vett ja panna sinna soola kiirusega 1 spl. l 1 liitri kohta Siis peate selle sisse kastma hakitud või terveid, eelnevalt ettevalmistatud seeni. Küpsetusaeg sõltub austri seente valmistamise otstarbest ja sellest, kas neid lõigati. See erineb ka sõltuvalt sellest, kuidas seeni küpsetatakse - pliidil, mikrolaineahjus või aeglases pliidis.
Niisiis, lõigatud toote eelküpsetamine pliidil on 15 minutit, kogu - 20-25 minutit. Mikrolaineahjus tuleb austri seeni keeta 5 minutit väikese võimsusega ja maksimaalselt 3-5 minutit. Seda toodet peate küpsetama aeglases pliidis, valides programmi “Supp”. Protseduuri kestus on 20–25 minutit.
Kas sa tead Austerservides on rikkalikult perforiini ehk “tapjavalku”, mis hoiab ära vähi ja allergiate teket.
Enne praadimist
Paljud kokad on huvitatud küsimusest, kas austri seened kuuluvad nende seente hulka, mida tuleb keeta, isegi kui neid tulevikus praetakse. See ei ole vajalik, kuid sageli tehakse retseptides ettepaneku keeda neid soolaga maitsestatud vees 5 minutit.Nii saate vähendada praadimisprotsessi kestust ja tagada, et seened muutuksid pehmemaks ja aromaatsemaks. Ülejäänud puljongit saab hiljem kasutada supi keetmiseks.
Video: kuidas austri seeni sibulaga praadida
Kuni valmis saab
Kui peate seened valmidusse viima - näiteks salati valmistamiseks -, toimige järgmiselt:
- Lõika toode ribadeks.
- Pange see potti vette.
- Keeda.
- Lisage soola, lisage loorberileht, pipar, küüslauk.
- Keeda 20-25 minutit.
- Ekstraheerige kurn.
- Oodake, kuni liigne vedelik tühjeneb.
Saate teada, et austri seened on valmis tänu sellele, et nad on muutunud pehmeks, elastseks ja maitsvaks.
Kas sa tead Ühes pesas kasvanud austriseene rekordiline arv on 473 tükki.
Supis
Koostis
- austri seened - 200 g;
- kartulid - 2 keskmist kartulit;
- sibul - 1 sibul;
- porgandid - 1 porgand;
- küüslauk - 1 hammas;
- sool - 1 tl;
- jahvatatud must pipar - ¼ tl;
- taimeõli - 2 spl. l .;
- rohelised (petersell, till) - maitse järgi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3484/image_zPy6TrnXVT7UgJ3n1z2bl.jpg)
Samm-sammult juhised:
- Võtke 200 g austriseent ja lõigake ära nende tihe alus.
- Koorige ja tükeldage üks sibul.
- Koorige ja laske läbi ühe küüslauguküünt.
- Hõõru porgandid suurte hammastega riivile.
- Pange seened ja köögiviljad kuumutatud pannile 2 spl. taimeõli.
- Prae madalal kuumusel 7-10 minutit, kuni sibul on kuldse tooni.
- Pestud kartulid ribadeks lõigatud koguses 2 tükki.
- Pange 1 liiter vett tulele ja keetke see.
- Viska kartulit.
- Keetke 5-10 minutit.
- Tutvustage seeni köögiviljadega.
- Seista pliidil veel 10 minutit.
- 5 minutit enne tulelt eemaldamist lisage 1 tl soola, ¼ tl musta pipart.
- Maitse seda.
- Jätke valmis supp kaane alla 15 minutiks nõudmiseks.
- Enne serveerimist kaunista hakitud ürtidega.
Nii et austri seente keetmine pole keeruline - see on lihtne ja kiire protsess.
Tähtis! Kui seened, köögiviljad ja kartulid pannakse juba keedetud vette, säästab see suuremat hulka kasulikke elemente.
Keedetud seened on väga maitsvad, lõhnavad ja madala kalorsusega. Lisaks on seda toodet lihtne saada ja enne toiduvalmistamist pole seda keeruline töödelda.