Shiitake seene (Shiitake) kodumaa on Aasia metsad, kuid nüüd on seda kasvatatud kõigis maailma nurkades, kuna see seene on uskumatult huvitav, tal on ravivad omadused, see on populaarne farmaatsias, kosmetoloogias ja kulinaarias, väga maitsev, tõeline eksootiline delikatess. Jaapani keeles tõlgitud nimi “Sees, mis kasvab shea-puul”, nagu me aru saame, on kastanipuu. Seda nimetatakse ka keiserlikuks seeneks - järjepidevuse tagamiseks keisri menüüs ja musta metsaseene jaoks - kuivamise ajal saadud värvi jaoks.

Shiitake seente kirjeldus

Seenel on poolkerakujuline kuju, läbimõõduga kuni 20 cm, tumepruun ja kohvivarjundiga, aja möödudes põleb ja helendab, muudab kuju lamedamaks. Tundub, et seene pind on sametine ja kuiv, kaetud valgete soomustega.

Kas sa tead Shiitake oli kahekümnendal sajandil esimene kunstlikult kasvatatud seen.

Noored siledate servadega seened ja täiskasvanud on juba kiskunud. Jalg on sirge, kiuline, mütsist heledam, kuni 8 cm kõrgune ja kuni 1,5 cm läbimõõduga.Shiitake plaadid on väga õhukesed, kerged, peaaegu valged. Seene kaal ulatub 100 grammini. See on visuaalselt väga sarnane šampinjoniga. Kreemja heleda värvi vili on pigem lihav, maitseb hästi nii toorelt kui ka valmisvalmis, on meeldiva aroomiga.

Kasvab kodus

Kodus šitaki kasvatamine pole sugugi keeruline. See protsess toimub ainult kahes suunas: ulatuslik meetod ja intensiivne meetod.

Viljatamine vabas õhus kutsub esile õhutemperatuuri languse päevast õhtuni. Koristatakse aktiivselt kevadest sügiseni. Kui aga kasvatamine toimub siseruumides, koristatakse saak aastaringselt võrdselt. Protsess toimub põhul, saepurul, substraatidel ja kanepil. Üsna tõhus on neid seeni ise kasvatada, saades endale suurepärase toidukaupa ja isegi väga suure kasumi.

Kasvamiskohad

Kõige sobivam ja soodsam koht kasvatamiseks on kasvuhoone või kelder. Suvel on parem istuda vabas õhus mullal, kändude või saetud puude peal. Samuti müüvad nad külvamiseks ettevalmistatud seeneklokke. Kuid saate neid ise valmistada, nii et substraat on tõenäoliselt kvaliteetne. Selliseid liikuvaid istandusi on mugav liigutada kasvuks soodsates tingimustes, samuti on seda väga mugav kasta.

Ulatuslik kasvumeetod

Ulatuslik kultiveerimismeetod hõlmab puidutüvede ja kändude külvamist, st see meetod kordab seente kasvu looduslikke tingimusi. Populaarsed kasvamiseks mõeldud puud on tamm, kastan, pöök, neid kasutatakse pärast lehtede langemist.

Ilmunud sammal eemaldatakse metallist esemega. Shiitake mütseeliad laotatakse spetsiaalselt õmmeldud aukudesse, sügavusega kuni 50 cm ja läbimõõduga vähemalt 8 mm ning kaetud puidukorkidega. Top koos vahaga. Temperatuur kasvuhoones või keldris peaks olema vahemikus + 20 ° C kuni + 26 ° C. Selleks, et seeneniidistik saaks puu täielikult koloniseerida, tuleb seda regulaarselt niisutada ja niiskus stabiliseerida. Baarid kannavad vilja kahest kuni viieni, suvel kaks korda.Puidu valimisel on peamine tingimus mädaniku ja muude nakkuste puudumine. Puu niiskusesisaldus on vähemalt 35%. Pange kangale varjus kuni 1,5 m pikad vardad, mis kõige tähtsam - mitte maapinnale.

Intensiivne kasvumeetod

See meetod hõlmab lahtiste taimsete substraatide kasutamist, näiteks saepuru, õled, hakkepuit ja palju muud. Vajadusel toitainete lisamisega. See meetod on kõige produktiivsem ja kiireim, saadaval aastaringselt, kuid tööjõukulud on palju suuremad kui ulatusliku kasvatamise korral.

Tähtis! Supermarketites massimüügiks kasvatatud shitakeel pole kehvadest substraatidest kasvatamise tõttu piisavalt toitaineid meditsiinis ja kosmeetikas kasutamiseks. Neid kasutatakse ainult toiduks.

Saepuru seeneniidina külvamise substraadina

Puidu saepuru valimisel on soovitatav kasutada tahke puusordi, puhas ja värske lõhn. Te ei saa kasutada okaspuude saepuru nende vaikide sisalduse tõttu, mis pärsib seeneniidistiku kasvu.

Laastudega segatud saepuruga täidetud plokid täidetakse seeneniidistikuga ja hoitakse 2 kuud soojas. Seejärel viiakse klotsid jahedasse ja niiskesse ruumi. Kasvuprotsessi kiirendamiseks lisatakse toitaineid lisaaineid, nimelt teravilja kliisid, kaunviljade seemneid, orgaanilise lämmastiku allikaid ja süsivesikuid. Umbes kuu jooksul kasvab saepuru ja lisandite segu seeneniidistikuga ja alles siis kannab see pideva niiskuse tingimustes vilja 12 päevaga sagedusega üks kord kuus.Tahkete osakeste suurus peab olema 3 mm, et mitte olla liiga väike (et mitte häirida gaasivahetust).

Põhu kasutamine substraadina

Põhu substraadina kasutamise projekt näeb ette esmajärgulise kuumtöötluse (pastöriseerimine). Kotid pakitakse tihedalt kastidesse ja jootakse ühe päeva jooksul kuuma veega. Pärast kottide kuivatamist võite hakata seeneniidistikku põhku külvama. 10 kg õlgedega segu kohta tuleks arvestada 500 g seeneniidistikuga. Kotte segatakse soojas ja niiskes ruumis. Põhk peaks olema väga kvaliteetne, puhas ja mäda. Parimaks peetakse otra ja kaera, sest see on väike ja seened tärkavad kiiremini.

Kas sa tead Jaapan on eluea poolest maailmas teisel kohal. Jaapanlaste endi sõnul pakuvad shiitake-seened nii kõrget taset.

Kihiti väga tihedalt õlgedest ja seeneniidistikust. Kottidesse tehakse auk ventilatsiooniks (siis hakkavad neis tärkama seened). Tuba tuleb kütta. Te ei saa seda põrandale panna, vaid ainult alustele või riputage gaaside takistamatu väljumise jaoks. Temperatuur ei tohiks olla madalam kui 20 ° C, kuid kui kotid on kaetud valge kattega, saab temperatuuri vähendada 15 ° C-ni. Kuu aega hiljem ilmub juba esimene saak.

Kollektsioon

Seene küpsuse saate kindlaks teha mütsi abil, kui kaugele selle servad sirgendasid ja lõpetasid painutamise. Juba küps shiitake lõigatakse noaga jalgade kasvu alguses. Saak tasub oodata igakuise sagedusega samal ajal.

Kasu ja toiteomadused

• Shiitake regulaarsel kasutamisel on järgmine efekt:
• tugevdab immuunsussüsteemi ja noorendab keha;
• on vastu vähivormidele;
• tugevdab närvisüsteemi;
• normaliseerib seedetrakti;
• ravib haavandeid ja haavu;
• hoiab ära infarkti;
• taastab jõu pärast pingutust ja tõsiseid haigusi;
• eemaldab kehast kolesterooli ja toksiine, pikendab elu;
• normaliseerib naha rasvade tasakaalu, silub ja noorendab seda.

Selle seene kõiki kasulikke omadusi on keeruline loetleda, kuid seda hinnatakse kõige enam selle vähivastase toime tõttu.

Šiitake on küllastunud tohutu hulga mineraalide ja vitamiinidega. See sisaldab vitamiine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C ja D, samuti mikro- ja makroelemente. Terviklik valguprodukt, rikas aminohapete poolest. Arvatakse, et seene suurim toitainete kontsentraat on korgi kasvujärgus 5 cm ja siis, kui seda peaaegu ei avata. Samuti tasub meeles pidada, et seene säilitab kõik kasulikud omadused ilma kuumtöötlemiseta, st parim viis on saagi kuivatamine.

Tähtis! Ilma arstiga nõu pidamata on shiitake toodet raviks täiesti võimatu kasutada. Iseteravimine igasuguste väljavõtetega võib üldist tervislikku seisundit halvendada.

Meie riigi territooriumil on viimase 10 aasta jooksul huvi selle seene vastu küll kasvanud, kuid shiitake kasvatamise meetodeid pole põhjalikult uuritud, seetõttu on teadmiste puudumise tõttu olemas ainult üldised juhised, mis on vajalikud algteadmiste saamiseks kodus kasvamise protsessist. Samal põhjusel on see seen, mis on ebatavaliselt rikas kasulike ainete poolest, endiselt populaarsust mitte šampinjonide ja austrite seente osas. Kuid see on võib-olla privileeg, mis annab tootjatele minimaalse konkurentsi.