Kukeseened peetakse väga väärtuslikuks seeneks. Seda seletatakse nende kõrge maitse, kasulike ja raviomadustega. Paljudes riikides peetakse neid maitsvateks. Traditsiooniline meditsiin sisaldab palju retsepte, milles kukeseeni soovitatakse kasutada lisaravimina mitmesuguste haiguste korral. Lisateavet nende kuivatatud kujul seenekuningriigi esindajate eeliste ja tervisekahjustuste kohta leiate artiklist.
Keemiline koostis
Kukeseened (lat. Cantharellus) on mitut tüüpi seened, mis on ühendatud ühte perekonda. Kõigil neil on üks iseloomulik omadus - nende mütsid ja jalad ei ole eraldatud, vaid moodustavad terviku. Viljakeha on värvitud kollastes, oranžides, punastes toonides. Nende seente viljaliha on tihe ja lihav.Enamikku kukeseene perekonda ühendatud seeni peetakse söödavaks ja inimestele väärtuslikuks. Seda seletatakse nende rikkaliku keemilise koostisega.
Niisiis leiti nende seente viljalihast järgmisi elemente:
Aine nimetus | Protsent 100 g |
vitamiinid: | |
A | 15,8 |
beetakaroteen | 17 |
B1 | 0,7 |
B2 | 19,4 |
B5 | 21,5 |
B6 | 2,2 |
B9 | 0,5 |
Koos | 37,8 |
D | 53 |
E | 3,3 |
PP | 25 |
makrorakud: | |
kaalium | 18 |
kaltsium | 0,4 |
magneesium | 1,8 |
naatrium | 0,2 |
väävel | 4 |
fosfor | 5,5 |
kloor | 1 |
mikroelemendid: | |
rauda | 3,9 |
koobalt | 40 |
mangaan | 20,5 |
vask | 29 |
seleen | 4 |
fluori | 1,4 |
kroom | 48 |
tsink | 2,2 |
Lisaks tabelis kirjeldatud elementidele sisaldavad kukeseened ka suhkruid, küllastunud (müristilisi, palmitilisi, stearilisi), monoküllastumata (palmitoleiin-, oleiinhappe), polüküllastumata (ligniit, oomega-6) rasvhappeid.Toored kukeseened on madala kalorsusega toode - 100 grammis on ainult 19 kcal. Mis puudutab toiteväärtust, siis sama kogus sisaldab: 1,5 g valku, 1,1 g rasva, 1 g süsivesikuid, 7 g kiudaineid, 89 g vesi. Kukeseente kuivatamisel suureneb nende kalorisisaldus enam kui 10 korda ja ulatub 261 kcal. Kuivates seentes - 22,3 g valku, 7,6 g rasva, 24,2 g süsivesikuid.
Kuivate kukeseente kasulikud omadused
Kukeseened sobivad igasuguseks toiduvalmistamiseks. Neid saab keeta, praetud, hautatud, marineeritud, soolatud. Kuna seente säilivusaeg on lühike, võib kukeseened kuivatada. Seega saab neid kahe aasta jooksul kasutada roogade (supid, kastmed) ja ravimite valmistamiseks. Juba iidsetest aegadest on inimesed märganud, et kukeseened võivad olla inimkehale kasulikud.
Tähtis! Kukeseened on vastunäidustatud rasedatele, rinnaga toitvatele lastele, lastele, isikliku talumatusega inimestele, sapipõiehaigustele ja seedesüsteemi probleemidele.
- Täna on tõestatud, et neil on nii kasulik mõju:
- kasvajavastane;
- immunomodellimine;
- antioksüdant;
- parasiitidevastane;
- põletikuvastane.
Mis aitab
Kukeseente ja nendel põhinevate rahaliste vahendite kasutamine aitab parandada nägemist, ennetada erinevate silmahaiguste teket, eemaldada radionukliide kehast, tugevdada südamelihast ning parandada juuste ja küünte seisundit. Kirjeldatud seentel põhinevaid ravimeid soovitatakse vähi, eriti rinnavähi, kõhunäärme ja maksa arengu ennetamiseks.Samuti aitavad need vältida diabeeti. Kukeseened on efektiivsed põletikuliste haiguste korral. Kirjeldatud seeni sisaldavate kosmeetiliste maskide kasutamisel on võimalik parandada naha ja juuste struktuuri, aeglustada vananemisprotsessi, kiirendada rakkude uuenemist, vabaneda kuivusest ja koorimisest, normaliseerida happe-aluse tasakaalu, ravida seente põhjustatud haigusi.
Taotlusvormid
Kukeseened saate kuivatada mitmel viisil. Neist lihtsaim on in vivo. Samuti kasutatakse selleks ahju, kuivati, mikrolaineahju.
Tähtis! Keha mitte kahjustamiseks peate enne kukeseenel põhinevate toodete kasutamist haiguse raviks nõu pidama.
Traditsioonilise meditsiini retseptides kasutatakse seeni mitmel kujul:
- pulbri kujul;
- tinktuurid;
- infusioon;
- Keetmine.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4071/image_Hhha2ChvksU.jpg)
Pulber
Pulbri ettevalmistamiseks on vaja kuiva toodet jahvatada kohviveskis. Seda tuleks hoida tihedalt suletud klaasist või keraamilisest mahutist.
Kas sa tead Looduses kahjurite rikutud kukeseeni ei kohta. Fakt on see, et need sisaldavad ainet kinomannoos, mis peletab kõik parasiidid eemale.
Pulbrit saab kasutada parasiitide vastu, näiteks ümaruss, pinworms. Sel juhul 1 tl. vaja panna 100-150 ml sooja keedetud vette. Lase keeda pool tundi. Iga kord enne joomist tuleb toode segada. Soovitatav annus on 1–2 korda enne sööki 25 päeva.
Tinktuura
Tinktuura ettevalmistamiseks on vaja: 1 spl. seenepulber ja 200 ml veini või viina. Koostisosad tuleks segada pimedas klaasnõusse ja asetada 10 päevaks kohta, kuhu päike ei tungi ja kus temperatuur püsib jahe.
Tinktuura on soovitatav juua järgmiste probleemidega:
- helmintide eemaldamiseks - 2 tundi enne magamaminekut 20 päeva jooksul;
- maksa ja kõhunäärme parandamiseks - 1 tund enne magamaminekut kolm kuni neli kuud;
- hepatiidiga - 1 tund hommikuti ja õhtuti nelja kuu jooksul.
Infusioon
Selle toote valmistamine on väga lihtne: peate segama 1 tl seenepulbrit 100-150 ml sooja veega ja jätma 20-30 minutiks. Enne kasutamist segage ja jooge, jätmata jääke. Joo 1 spl. tühja kõhuga pool tundi enne toidu tarbimist ja õhtul. Kasutusaeg on 1 kuu.
Infusiooni saab rakendada väliselt. Selle abil on tõesti võimalik juuste seisundit märkimisväärselt parandada. Selleks peate valmistama maski nendest komponentidest: 1 spl. seenepulbri infusioon, 1 tund takjasõli, 2 tilka sidrunimahla. Seguga on vaja juukseid määrida juurtest otsteni, katta oma pea polüetüleeniga ja rätikuga. Pärast tunni möödumist peske hästi šampooniga.
Keetmine
Keetmise valmistamise tehnoloogia on järgmine:
- 10 g pulbrit pannakse 400 ml kuuma vette.
- Pange veevanni.
- Talub veerand tundi.
- Lase keeda 1 tund.
Joo 1 dessertlusikas glaukoomiga 3 korda päevas enne söömist. Keetmist on hea kasutada juuste loputamiseks. Seda tuleb lahjendada sooja veega suhtega üks kuni üks ja seda tuleb regulaarselt kasutada.
Kas sa tead Californias toimub suur kukeseenefestival & amp; Cook-Off, mille jooksul kokad võistlevad kukeseente valmistamisel kõige originaalsema retsepti järgi.
Nii on kukeseentel lisaks suurepärasele maitsele ja rikkalikule keemilisele koostisele ka kehale tervendav toime. Ravi jaoks kasutatakse kuivatatud toodet. Sellest valmistatakse sellised preparaadid nagu keetmine, infusioon, tinktuur.