Õunasiidri äädikas on täiesti looduslik toode ja sisaldab paljusid inimkeha jaoks väärtuslikke elemente. Selline koostisosa on kasulik igasse roogi ja annab sellele pikantse puuvilja maitse. Õpime, kuidas marineerida kurke õunasiidri äädika abil, mida tuleks arvestada ja kuidas seda säilitada.
Kurgi soolamise põhireeglid õunasiidri äädika abil
Konserveerimiseks õunasiidri äädika abil on oluline valida looduslik toode. Lugege hoolikalt etiketti ja tutvuge kompositsiooniga. Tavaliselt on loodusliku toote kontsentratsioon 3-6% ja see koosneb looduslikest toorainetest.
Kui kompositsioon sisaldab lõhnaaineid, värvaineid, pole sellisel ostul mõtet. Parim on valida toode, mis on pakendatud toonklaaspudelitesse. Selle hind on alati kallim kui tavaline lauaäädikas. Kui on väike sade, siis ärge muretsege - õuntest valmistatud toote puhul on see normaalne.Kas sa tead Õunasiidri äädikas on palju mineraale - kaltsiumi, väävlit, magneesiumi, vaske, fosforit, rauda, naatriumi, räni, kaaliumi, samuti vitamiine (A, P, C, E, B-grupp ja karoteenid), pektiini. See sisaldab 16 aminohapet - 3 korda rohkem kui värsketes puuviljades.
Parim on koguda oma aeda värskeid marineeritud hapukurke ja neid samal päeval säilitada. Kurkide ostmisel peate valima marineerimise või universaalsed sordid ning seejärel pesema ja leotama külmas vees vähemalt 1,5–2 tundi ja eelistatavalt 5–6 tundi, et need krõbedaks muutuksid.
Parimatel marineerivatel sortidel on tuberosity ja tumedad nabad, õhuke koor ja nende suurus ei ületa 7-12 cm .Te ei tohiks osta pehmeid, kollakaid või kahjustatud puuvilju.
Kui palju õunasiidri äädikat tuleks kurgi marinaadile lisada
Äädika kogus sõltub retseptis näidatud proportsioonidest. Enamik selle tootega marineerimise retsepte sisaldab 6 protsenti toodet, kuna seda müüakse kõige sagedamini kauplustes. Kui ostsite 3 protsenti äädikat, siis kahekordistab selle kogus retseptis.
Kuidas marineerida õunasiidri äädikat kurgid: parimad retseptid
Kurkide marineerimisel kasutatakse konteineritena eelnevalt steriliseeritud kaanedega klaaspurke. Marineerimiseks võite kasutada nii tavalisi rohelisi kui ka kornišonit. Viimasel juhul on parem võtta marineerimiseks 0,5–1 liitrised anumad ja tavaliste kurkide jaoks 2–3 liitrised mahutid.
Konserveerimine ürtidega on kõige parem teha väikestest kornišonitest - kornišonitest. Väikestest kurkidest valmistatud tooted on alati kõige maitsvamad.
Kas sa tead Kornišonid on kuni 6–8 cm ja marinaadid kuni 3–5 cm. Nende saamiseks kasutatakse tavaliselt spetsiaalseid kurgišokolaadisorte (näiteks Rügemendi poeg F1, Ingel F1), kuid võite lihtsalt korjata tavalisi marineeritud rohelisi õigel ajal, kui need on ikka väike.
Lihtne retsept
1 purk 3 l 50 minutit
basiilik (värske)
3 haru
õunaäädikas 6%
2 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Peske rohelised ja levitage steriilsete purkide põhja koos musta ja suupiste pipra hernestega, loorberiga. Enne seda tilli tuleb tükeldada.
- Lõigake ettevalmistatud kurkide otsad 0,5 cm võrra lahti ja jagage vürtsidega väga kaelani.
- Keetke vesi ja valage keeva veega köögiviljadele. Lase 3 minutit liguneda ja seejärel tühjendage vesi tagasi.
- Keetke infusioon uuesti ja valage puuviljad uuesti selle peale. Jätke 5 minutiks ja tühjendage vesi tagasi.
- Pange infusioon uuesti keemiseni, lisades sellele soola ja suhkrut. Kui suhkur ja sool lahustuvad keevas soolvees, valage sinna äädikas.
- Vala kurgid keeva marinaadiga ja rulli seejärel purkidesse.
- Kata toorikud millegi soojaga kuni jahtumiseni. Liiguta keldrisse.
Video retsept
Lihtne retsept Video retsept: lihtne retsept
Tähtis! Konserveerimiseks ei saa kasutada omatehtud õunasiidri äädikat - happe kogus sellises tootes pole teada ja võib olla ebapiisav, mis põhjustab toorikute puhitumist.
Steriliseerimist pole
1 purk 2-3 liitrit55 minutit
sinep (terad)
½ tee l
küüslauk (herned)
3 tk
must pipar (herned)
5 tk
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Koorige küüslauk. Pese küüslauguküünt, tillivarjud ja tšillipiprad. Pange need ettevalmistatud anuma põhja.
- Leotatud ja pestud puuviljades lõigake otsad ära ja täitke need tihedalt purgiga.
- Keetke vesi ja valage keeva veega köögiviljadele, jätke 10 minutiks.
- Valage tarbetu infusioon ja keetke veel vett. Vala uuesti purkide kohale keev vesi ja jäta 5 minutiks seisma.
- Sel ajal tehke marinaad - keetke 1 liiter puhastatud vett soola, suhkru ja vürtsidega (must ja suupiste, loorber) ja keetke 2 minutit.
- Valage keetmise lõppedes marinaadile õunasiidri äädikat ja valage viimast korda rohelised purkidesse. Kohe rulli purgid.
- Kata millegi soojaga kuni jahtumiseni.
Vürtsidega
1 purk 1 liitri kohta 55 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pese kornišonid ja jaota steriilsesse purki, piserdades kotist vürtsidega.
- Vala keeva veega kurkide purki ja jäta 3 minutiks seisma.
- Nõrutage infusioon tagasi, keetke uuesti ja valage puuviljad uuesti 3-minutise infusiooniga.
- Viige infusioon uuesti keemiseni, lahustage selles sool ja suhkur, lisage õunasiidri äädikat ja valage puuviljad purkidesse.
- Keerake kaaned kohe üles.
Mis võib asendada õunasiidri äädikat
Säilitamise ajal ei pruugi see toode alati käepärast olla. On täiesti vastuvõetav asendada see tavalise lauaäädika või äädika essentsi, sidrunhappega, olles saanud soovitud kontsentratsiooniga lahuse puhtas keedetud vees.
6% õunasiidri äädikat saab asendada järgmiselt:
- äädika essents (70%) - lahustatakse veega suhtega 1:11;
- lauaäädikas 9% - lahustatakse 2 osa 3 osas vees;
- sidrunhape - 1 tl. kell 22 spl. vesi.
Lauaäädikas ja essents on valmistatud gaasist ja saepurust ning on ebatõenäoline, et selline toode oleks kasulik. Võite kasutada sama happesisaldusega viinamarjaäädikat..Tähtis! Atseetiline essents tuleks hoida lastest eemal.
Toorikute ladustamise omadused
Kui konserveerimise ajal viidi läbi steriliseerimisprotsess ja purgid keerati tihedalt tinakatetega kokku, siis saab neid kodus hoida. Ladustamisala peaks olema kuiv, pime. Hästi sobivad kapp, köögikapp ja muu koht, kus puudub juurdepääs päikesevalgusele ja kütteseadmetele.
Kui seal on aluspõrand või kelder, saab konserveerimist sinna viia ja vajadusel kohale toimetada. Säilitus ilma steriliseerimiseta tuleks hoida külmas kohas, kuna õunasiidri äädikas ei ole nii kontsentreeritud kui tavaliselt. Kõlblikkusaeg on 1 aasta.
Kasulikke näpunäiteid
Kulinaariaeksperdid annavad õunasiidri äädika abil kurkide marineerimiseks järgmised näpunäited:
- Köögiviljad on tihedamad ja neid ei pehmendata, kui lisate marineerimiseks konteinerisse tanniine sisaldavaid taimi - need on tamme, sõstra ja kirsi lehed ja oksad.
- Teravust võib anda lehtede ja mädarõikajuure, küüslauguküünte, erinevate vürtside (must-hernes ja küüslauguküünt, nelk) lisamisega. Vürtsikad armastajad saavad selliseid koostisosi lisada tavalisest kõrgemale.
- Värskelt korjatud kurke saab kohe konserveerida, kuid kui neid korjatakse rohkem kui päev tagasi, on parem neid leotada jahedas (eelistatavalt kevadises) vees 4–6 tundi. Puuviljad imavad niiskust ega imendu edasisel ladustamisel purgis marinaadi. See omakorda viib vedela keskkonna taseme languseni mahutis ja tühja ruumi moodustumiseni, mis võib provotseerida kahjulike mikroorganismide ilmnemist ja levikut.
- Sinepiseemned aitavad vältida purkide puhumist ja plahvatamist.
- Talveks koristamiseks peate võtma ainult kivisoola, see soolaks köögivilju hästi, erinevalt lisast.
- Maitseained ja ürdid ei tohiks moodustada üle 5–6% kogu säilivusest.
- Marinaadi jaoks on parem vett võtta kaevust või kaevust. Kui kasutate kraanivett, peate sellel mitu tundi seisma.
- Pärast kinnise võtmega ummistumist on parem purgid ümber pöörata, nii et kaas mahuks tihedamalt purgi kaelale.
Säilitamine naturaalse õunasiidri äädika abil on kasulikum kui tavalise söökla puhul. Sellise toote valimisel ja ostmisel peate olema vastutustundlik.Kas sa tead Vesi koos õunasiidri äädika ja meega on kasulik rasvumise, kõhukinnisuse, kõrge kolesteroolisisalduse korral ja vananemise ennetamiseks. Seda toodet kasutatakse ka väliselt - veenilaiendite, seente poolt küünteplaadi kahjustuste ja juuste loputamiseks.