Sajanditepikkune kogemus on tõestanud köögiviljade keldris hoidmise tõhusust, võimaldades säilitada palju köögiviljavilju kuni uue saagini. Kapsa talvel keldris ladustamise funktsioone kirjeldatakse artiklis.
Kas talvel on võimalik kapsaid keldris hoida
Küsimusele, kuidas hoida kapsast kodus kevadeni värskena ja kus seda on parem teha, on kõige selgem vastus rahvuslik kogemus, mis näitab selgelt keldrisse loodud kapsa optimaalseid säilitustingimusi. Kapsapead hoitakse nii puumaja maa all kui ka üldiselt kõigis maa-alustes ja keldris ning liivakastis ja kissonis.
Kas sa tead Teadlased pole ikka veel suutnud kindlaks teha tänapäevase aiakapsast metsiku sugulase, samuti piirkonda, kus seda esimest korda hakati kasvatama.
Mõned inimesed püüavad köögivilju hoida soojas keldris, kuid lõpuks jõuavad nad järeldusele, et kõige õigem on kapsaid säilitada keldris, kus luuakse optimaalne säilitustemperatuur ja õhuniiskus. Eespool nimetatud tingimused on tõesed, kui see ei puuduta kapsa tööstuslikku kasvatamist.
Millised sordid sobivad kõige paremini
Kapsa kahvlite pikaajaliseks ladustamiseks loodud parimad tingimused ei taga nende pikaajalist ohutust, kui selleks ei ole valitud kapsasorti. Varajane kapsas mis tahes tingimustes ei suuda säilitada oma tarbijaomadusi rohkem kui 2,5 kuud. Kuid keskmise küpsuse ja hilise valmimisega sordid, näiteks sort Zastolny, saavad seda suurepäraselt teha.
Kas sa tead Vana-Kreekas peeti kapsast kainuse sümboliks, sest inimesed olid kindlad, et see on võimeline võitlema alkoholimürgituse vastu.
Kõige sagedamini saadetakse keldrisse talveks ladustamiseks keskmise küpsusega ja hilise valmimisega sorte kapsad, mille hulka kuuluvad:
- Agressor F1, mida saab keldris säilitada kuus kuud;
- Külm, pikali uue saagi saamiseks;
- Mara, säilitatakse aprillini;
- Amager F11, säilitades tarbija omadused kuni 8 kuud;
- Käendaja F1, kehtib kuni juunini;
- Lumivalgeke, hästi säilinud kuus kuud;
- Valentine F1, mida saab hoida kuni 8 kuud;
- Piparkook mees F1, seisukorras kuni aprillini;
- Kivipea säilivusajaga kuni 8 kuud;
- Talvitumine, mis ulatub varase kapsa saagikusse;
- Hiline Moskva, suudab säilitada suurepärast seisukorda kuni 8 kuud;
- Blizzard, mida iseloomustab säilivusaeg kuni 8 kuud;
- Kharkovi talv, mille säilivusaeg ulatub kuue kuuni.
Kella ja köögiviljade valmistamine
Edukalt valitud kapsasorte ei saa pikka aega säilitada, kui nii kelder kui ka kapsapead pole korralikult ette valmistatud. Keldris tuleks selle seinu ja lagi töödelda antiseptiliste ainetega. Selleks kasutatakse kõige sagedamini kustutatud lubja ja väävelfumigatsiooni 35 g ruutmeetri kohta. Keldrikorrus tuleb vabastada vanadest asjadest ja prügist ning eriti hoolitseda juurdepääsu eest närilistele, kes võivad kogu saagi rikkuda ja isegi hävitada.
Otsustav tähtsus on temperatuuril, mille jooksul kapsast hoitakse, ja olulist rolli mängib ka keldris olev õhuniiskuse tase, mida saab kontrollida hea ventilatsiooni abil. Kapsakahvlite koristamine on kõige parem päikeselisel päeval. Neid ei soovitata ära lõigata - parem on kaevata labidaga, jättes neile juured koos nende peal säilinud maaga. Liigsed, eriti riknenud integraallehed tuleks eemaldada, kuid neist tuleb jätta 2–3, sest ilma nendeta on peade säilivusaeg järsult lühenenud.Köögiviljade pikaajaliseks ladustamiseks munemisel peaksite vabanema:
- õõnsad kahvlid;
- kapsa pea koos mädanemisnähtudega;
- krakitud puuviljad;
- jäätunud kahvlid;
- putukate rikutud pea välja.
Tähtis! Pikaajaliseks ladustamiseks saadetud pead ei tohi kunagi pesta.
Kuidas keldris talveks kapsast päästa
Kapsapead tuleks asetada keldrisse, nii et nad ei puutuks üksteisega kokku. Parim võimalus on riputada kahvlid kännu lakke.
Lisaks sellele rakendatakse järgmisi meetodeid:
- mähkimispead klambriga;
- puuviljade hoidmine kilekottides;
- pakitakse kahvlid toidupaberisse, mis võimaldab neid karpidesse voldida;
- Peade katmine savikihiga, mis tagab nende suurepärase säilivuse.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4333/image_ess83vmVE12s9W8whbe.jpg)
Ladustamisaeg
Selle kohta, milliseid kapsa sortide päid ja kui palju on võimalik keldris hoida, oli juba eespool mainitud. Keskmiselt on kapsaharude säilivusaeg 3–6 kuud. Valge kapsa hübriidid peavad eriti head pidamiskvaliteeti ja püsivad enamasti kauem kui kuus kuud.
Optimaalsed tingimused
Püüdes hoida hilise kapsa võimalikult head kuni uue saagini, peaksite looma selle jaoks keldris kõige soodsamad tingimused. Need koosnevad optimaalsest temperatuurist, mis jääb vahemikku –0,8 ° C kuni + 2 ° С, ja õhuniiskuses 97%. Madalam temperatuur võib viia kahvliharude külmumiseni ja kõrgemal temperatuuril võivad kapsapead hakata mädanema.
Lisaks on oluline keldris oleva õhu õige gaasi koostis, mida reguleerib ventilatsioon. Hoidla atmosfääris peaks olema kuni 8% hapnikku ja kuni 3% süsinikdioksiidi.
Milliseid köögivilju saab naabruses säilitada
Tavaliselt kapsast samas keldris võib leida:
- kartulid
- peet;
- kõrvits;
- porgandid;
- suvikõrvits.
Kapsaga saab kõigi nende köögiviljadega hakkama, ent eksperdid soovitavad neid kapsa kahvlitest võimalikult kaugel hoida, mis aitab kaasa nende paremale säilimisele. Ja sellega seoses aitab kapsaste riputamine lakke ideaalselt säilitada vahemaa nende ja muude köögiviljade vahel.
Tähtis! Mingil juhul ei tohiks ühes karbis segada kapsa kahvleid kartuli, peedi või muu juurviljaga.
Kasulikke näpunäiteid
Kogenud köögiviljakasvatajad soovitavad:
- Ootamatu külma algusega ei pea te kahvleid kohe lõikama. Parem on oodata, kuni külmunud katte lehed sulatatakse, pärast mida saab neid eemaldada ja saata peaga pikaajaliseks ladustamiseks.
- Kui vaba ruumi puudumise tõttu tuleb kapsad lahtiselt keldrisse laduda, on soovitatav kõigepealt panna söögisoodaga eelnevalt töödeldud puidust restid või katta põrand põhukihiga. Kuid igal juhul ei taga see ladustamisviis toote pikka säilivusaega.
- Kuid teisest küljest tagab pikaajalise säilimise meetod, mille abil kastetakse iga kapsapea savinõusse, mille järel see kuivatatakse ja riputatakse lae alla kändu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4333/image_QivObzpL82jCiEOc0Mp.jpg)