Pähkel (türgi herned, lambalihaherned, nahat, kuldsed terad, kabuli-chana) on kultuur, mida inimesed teavad rohkem kui 7 tuhat aastat eKr. e. Algselt Lähis-Idast oli taim populaarne Vana-Roomas, Kreekas, Egiptuses. Türgi hernestel on tõeliselt hämmastavad omadused. See ravib loomulikult nisu ja otra neid mõjutavate haiguste eest. See taim oma juurestikuga suudab mulda tugevdada ja erosiooni ära hoida ning rikastab eluprotsessis ka seda ümbritsevat mulda lämmastikuga. Selle eeliseid inimeste tervisele arutatakse edasi.
Mis on kikerhernes
Kikerhernes on aastane oa taim. Kaunades on 2-3 hernest, mis meenutab rambi pead. Terade värv võib varieeruda (kuldkollasest peaaegu mustani). Toote energiasisaldus on 364 kcal 100 g kohta, rasvad - 4,3 g, valgud - 20 g, süsivesikud - 61 g, kiudained - 17 g.
Kas sa tead Mark Tullius - Vana-Rooma oraator, nüüd tuntud kui Cicero, võlgneb oma hüüdnime kikerhernetele. Selle nina sarnanes kujuga ubaga ja tõlkes tähendab Cicero sõna otseses mõttes "kikerherneid".
Türgi herne terad on vitamiinide ja mineraalide poolest rikkad:
- kaltsium
- kaalium
- seleen;
- magneesium
- rauda
- B-vitamiinid (B1, B2, B5, B6, B9);
- beetakaroteen;
- A-vitamiin
- C-vitamiin
- E-vitamiin
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4377/image_46bh6r4yeFelbfSQmTT.jpg)
Keha kasulikud ja kahjulikud omadused
Oma rikkaliku koostise tõttu ei saa nahat mitte ainult saada lauale originaalseks roogiks, vaid sellel on ka inimkehale terapeutiline toime.Peame tähele panema, et kikerherneste kalorite sisaldus on üsna madal ja toiteväärtus, vastupidi, kõrge.
Kaalu kaotamisel
Terade suure kiudainete ja toitainete sisalduse tõttu võivad Türgi herned tuua küllastustunde üsna väikesest osast (100–150 g), mis on väga oluline inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta. Tootes sisalduv valk imendub kehas kergesti. Samal ajal ei sisalda herned küllastunud rasvu.
Tähtis! Taimetoitlastele on nahat lihatoodete täielik asendaja.
Kiu aitab ka organismist toksiine väljutada (imendub ennast nagu käsn) ja parandab soolestiku liikuvust. Hernes on madala glükeemilise indeksiga toode. Kõik see kokku teeb kikerherned dieettoiduks, mis aitab parandada ainevahetust ja vabaneda liigsetest kilodest ilma oluliste vitamiinide ja mineraalide puuduseta.
Urogenitaalsüsteemi jaoks
Kikerherned on head nii meestele kui naistele. Suures koguses valgu ja metioniiniks nimetatava aminohappe olemasolu selles aitab kaasa lihasmassi kiirele kogunemisele ja taastamisele füüsilise koormuse ajal. Foolhape aitab meestel parandada sperma kvaliteeti (suurendab seemnerakkude arvu ja liikuvust), soodustab rakkude uuenemist kehas, noorendab nahka ja parandab naistel raseduse kulgu.
Raud aitab taastada hemoglobiinisisaldust verekaotuse ajal sünnituse ja menstruatsiooni ajal, toitmisel. Suure koguse kaaliumi olemasolu aitab kaasa asjaolule, et Türgi herned eemaldavad inimkehast liigse vedeliku, kõrvaldades sellega tursed. See tähendab, et kikerhernestel on diureetiline omadus.
Kui võtate hakitud kikerhernesteki redise, selleri ja mandliõliga, saate vältida liiva ja kivide teket põies. Sellegipoolest peaksid inimesed, kellel on probleeme põie- või neerukividega, arutama oma arstiga, kuidas ja kui palju kikerherneid võib tarbida, et nad teadmatusest ennast ei kahjustaks.
Maksa jaoks
Lambaliha herned mõjutavad soodsalt maksa, mis puhastab inimese keha toksiinidest. Suure koguse kiudainete sisaldus tootes võimaldab teil eemaldada ka kahjulikke aineid, mis hõlbustab oluliselt maksa tööd.
Suur kogus seleeni pärsib vähirakkude ning B- ja C-hepatiidi viiruste arengut, kaitstes sellega maksa haiguste eest. Nahat üldine positiivne mõju kehale mõjutab positiivselt kõigi elundite tööd.
Kardiovaskulaarsüsteemi jaoks
Türgi herneste kasutamine võib vähendada kolesterooli taset veres. Herned on kasulikud ka vererõhu alandamiseks ning neil on veresooni laiendav toime. Kõrge kaaliumi, magneesiumi ning C- ja B6-vitamiini sisaldus aitab säilitada südame tervist.Lambaliha hernestes suur hulk antioksüdante, tugevdab veresoonte seinu. Polüküllastumata rasvade olemasolu mõjutab soodsalt kardiovaskulaarsüsteemi rakkude toimimist tervikuna.
Kuidas kasutada idandatud kikerherneid
Idandatud kikerherned sisaldavad mitu korda rohkem kasulikke vitamiine ja mineraale kui kuivad või kuumtöötlemisel keedetud. Äratavaid idusid sisaldavates terades ilmuvad võimsad looduslikud mehhanismid, mis on ette nähtud nende kasvu ja elu toetamiseks. Nii suureneb näiteks võrsunud teraviljas B-vitamiinide hulk 2 korda, C-vitamiini saab 18 korda rohkem, antioksüdantide kogust 6 korda rohkem kui kuivades hernestes.
LkSamal ajal pole võrsete kalorite sisaldus piisavalt kõrge - 116 kcal 100 g toote kohta, rasvad - 1,1 g; valgud - 7,4 g; süsivesikud - 21 g. See teeb Türgi hernekapsast dieettoote, mis on inimeste tervisele eriti väärtuslik. Arstid soovitavad seda kasutada soole mikrofloora taastamiseks düsbioosi, koliidi ja isegi gastriidi, diabeedi korral.
Tähtis! Üle 1 cm pikkused võrsed muutuvad jäigaks ja kibedaks. Idanemine tuleks lõpetada hiljemalt 48 tundi pärast leotamist.
Idandatud kikerherned kaitsevad keha onkoloogiat põhjustavate vabade radikaalide eest. Talvel ja kevadel on herne seemikud asendamatu vitamiinide ja mineraalide allikas, mis aitab tugevdada immuunsust ja vältida vitamiinipuudust.
Idandatud kikerherneste valmistamiseks peate:
- Loputage kikerherned, eemaldage poputatud terad (need on surnud).
- Leota herneid 8–10 tundi toatemperatuuril vees.
- Nõruta vesi, loputa paisunud herned rohke veega.
- Laotage nahat tasasel pinnal toatemperatuuril (mitte üle + 20 ° C, vastasel juhul muutub toode hapuks) ja katke märja lapiga.
- Võrsed hakkavad kooruma 12 tunni pärast.
- Idu optimaalne suurus 0,5–1 cm saavutatakse 24–48 tunni pärast (sõltuvalt sordist ja idanemistingimustest).
- Loputage Türgi herneste ettevalmistatud seemikud põhjalikult, kuni lõhn kaob, pange need nõusse, ärge sulgege kaant tihedalt.
- Hoidke toodet külmkapis mitte rohkem kui 3-4 päeva.
Hernevõrseid tuleks kasutada värskena, ilma täiendava kuumtöötluseta. Neid saab süüa iseseisva delikatessina või lisada igale köögiviljasalatile koos rohelistega. Idandatud nahat saate kasutada liha või kala lisandina. Samal ajal soovitavad toitumisspetsialistid mikroelementide ja vitamiinide paremaks omastamiseks maitsestada toodet väikese koguse päevalille-, oliivi- või muu õliga.
Kas sa tead Jahvatatud röstitud kikerherneid on kohvi asendajana kasutatud alates 18. sajandist. Selle pähkline maitse annab joogile ainulaadse pikantsuse. Samal ajal ei ole sellel hüpertensiooniga patsientidele vastunäidustusi.
Vastunäidustused
Hoolimata keha ilmsest kasust, on kikerhernestel mitmeid vastunäidustusi selle allaneelamiseks. Ärritatud soole sündroomiga inimesed ei saa seda kasutada, sest kaunviljad võivad põhjustada kõhupuhitust. Isegi terved inimesed peaksid olema ettevaatlikud ja järk-järgult seda dieedi sisse viima. Samuti peaksid neerupõletiku või põiepiirkonna inimesed põdema kikerherneid sisaldavaid toite selle aktiivsete diureetiliste omaduste tõttu. Suur kogus kiudaineid muudab herned üsna jämedaks tooteks, mistõttu on haavandite, mao- või kaksteistsõrmiksoole erosiooni korral kategooriliselt võimatu süüa.Kikerherned on tõeliselt toitainete ait. Kasutamise vastunäidustuste ja korraliku idanemise puudumisel saavad Türgi herned talvel edukalt katta inimkeha vajadusi vitamiinide, mikroelementide ja aminohapete järele ning aidata langetada veresuhkru ja kolesterooli taset.
See on kasulik ka nende sportlaste toitumises, kes aktiivselt lihasmassi kasvatavad, nende tervise suhtes valvsad ja soovivad kaalust alla võtta ning liha tühja kõhuga või taimetoitluse ajal edukalt asendada. Kikerherneste hind on üsna madal, mis muudab selle aastaringselt kättesaadavaks igale inimesele.