Neile meeldib kurki süüa mitte ainult toorelt, vaid ka talveks koristada: marineerida või marineerida. Sageli seisavad koduperenaised silmitsi sellega, et nad puutuvad kokku kibedate puuviljadega, ja siis tekib küsimus: kus neid kasutada. Visake nad minema. Pakume teile teada, kuidas kibedatest puuviljadest maitsvat säilitust valmistada.
Tähtis! Äkilised temperatuurimuutused on kurkidele kahjulikud, seetõttu muutuvad sellistes tingimustes puuviljad kibedaks.
Kas ma saan kibedad kurgid sulgeda?
Kibeduse põhjused:
- kuumus või pikaajaline otsene päikesevalgus köögivilja kasvatamise kohas;
- ebaregulaarne kastmine, lisaks veel külm vesi;
- ebapiisav taimeväetis;
- nõrk või kahjustatud juurusüsteem.
Kuidas kaitsta kurke kibeduse eest enne säilitamist?
Köögiviljade kibeduse vähendamiseks on mitu võimalust:
- leotada külmas vees 10–12 tundi ja seejärel koor maha lõigata;
- leotada soolases vees 30–40 minutit, nii et mahl tuleb välja kibedusega;
- viilu hõõruda - see tähendab, et peate loote otsa ära lõikama, seejärel hõõruma seda mööda viilu, kuni moodustub valge vaht, millega kibedus välja tuleb.
Kas sa tead Mõrudaid kurke kasvatatakse Hiinas spetsiaalselt selleks, et nende põhjal ravimeid valmistada.
Parimad retseptid kibedate kurkide säilitamiseks
Kui valite toorikute jaoks sobivad koostisosad, saate roogi valmistada nii, et kibedus kaob täielikult.
Kurgid tomatis
1,5–2 tundi
väikesed või keskmise suurusega kurgid
5 kg
must pipar herned
5 tk
Toiteväärtus 100 g kohta
- Lõika puuviljad servade ümber ja leota 3 tundi külmas vees.
- Vala tomatikaste, vürtsid, taimeõli keedetud vette, keetke veel 15 minutit.
- Pange pestud tilli purkide põhja.
- Lõika sibul rõngasteks, tükelda noaga küüslauk.
- Lõika kurgid pikuti 2–4 osaks ja voldi pooleliitristeks purkideks, tambi õrnalt.
- Top sibula ja küüslauguga.
- Vala köögiviljad keedetud keedetud tomatimarinaadiga.
- Katke purgid ja pange need steriliseerimiseks pannile, enne seda katke panni põhi rätikuga (nii et klaasmahutid ei puruneks).
- Valage pannile vett 2/3 purkide kõrgusest, pange tulele.
- Steriliseerige madalal kuumusel 10-15 minutit. hetkest, kui vesi hakkab pannil keema.
- Eemaldage purgid ja pingutage kaaned, seejärel voldi need tagurpidi, mähkige teki või tekiga.
- Pärast tooriku jahtumist viige kanistrid sahvrisse (või muusse jahedasse pimedasse kohta).
Tähtis! Inimesed, kes põevad gastriiti või maohaavandeid, saavad kurke kasutada väikestes kogustes.
Vürtsikad kurgid
1–1,5 tundi
taimeõli
1/2 spl.
jahvatatud must pipar
1/2 tl
jahvatatud punane pipar
1/2 tl
Toiteväärtus 100 g kohta
- Pese puuviljad, trimmi servad, lõika ringidesse ja pane kaussi.
- Pange sibul, tükeldatud sibul, hakitud küüslauk ja kuum pipar.
- Lisage suhkru, soola, äädika, taimeõli, mustade ja punaste paprikate segu.
- Sega kõik läbi ja hauta madalal kuumusel segades, kuni kurgid tumenevad.
- Levitage ettevalmistatud mass steriilsetesse purkidesse ja rullige üles.
Kas sa tead Kurgiviljades leiduv kibedus stimuleerib sapipõie, mis parandab sapi väljavoolu.
Vürtsikad kurgid
1,5 h
suured kurgid
2 kg
sinepiseemned
4 spl. l
must pipar herned
1 tl
Toiteväärtus 100 g kohta
- Lõika kurgid ja sibulad rõngasteks, pane kaussi, vala sool, sega ja pane 3 tunniks rõhuma.
- Kurna, loputa külmas vees ja kurna uuesti.
- Segage suures kastrulis äädikas, sinep, kurkum, must pipar, viige see kõik keemiseni ja lisage suhkur, segades, kuni see lahustub.
- Lisage keedetud marinaadile köögiviljad ja viige kõik keemiseni.
- Pärast köögiviljade tumenemist lülitage segu välja ja pange steriilsetesse purkidesse, mis on täielikult kaetud marinaadiga.
- Pingutage, pange hiljem hoiule.
Kuidas vältida kurkide kibeduse ilmnemist kasvatamise ajal?
Kasvatatud köögiviljad on kibeduseta, kui järgite järgmisi soovitusi:
- vali maandumiseks varjutatud kohad, mis aitab vältida otsest päikesevalgust;
- valage regulaarselt sooja vett;
- söödapõõsad väetistega (lämmastik või kaaliumkloriid);
- istutage seemneid üksteisest suure vahemaa tagant;
- katta taimed kilega külmalöögi ajal.
Kurkide konserveerimiseks on iga maitse jaoks palju retsepte. Puuviljade kibedus ei tähenda, et need on tarbimiseks kõlbmatud. Peate neid lihtsalt korrektselt küpsetama ja siis on toorikud suurepäraseks alternatiiviks talvel värsketele köögiviljadele.