Oma kätega marineeritud kurkide keetmine pole nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda. Kaasaegne kulinaarne kunst ei seisa paigal: täna võite leida palju retsepte, mille rakendamine ei võta palju aega, ja minimaalse pingutusega võite oma lauale saada väga maitsvaid ja lõhnavaid marineeritud kurke. Meie artikkel tutvustab selliseid retsepte.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Koduste hapukurkide eeliseks on muidugi see, et kõik koostisosad valmistatakse iseseisvalt - valitakse ainult kvaliteetsed tooted. Maitsva saagi saamiseks peate ostma kurgid, mis sobivad marineerimiseks.
Järgmised tegurid on olulised:
- Suurus. Pikuli on pisikesed viljad 3–5 cm pikkused, kornišonid 6–9 cm ja rohelised 10–14 cm. Suuremaid puuvilju saab marineerida viilutatud ringidena.
- Hinne. See võib olla salat, universaalne ja marineerimiseks. Viimaseid kurke saab määrata kooril olevate mustade naelu või nende õhukese naha järgi, mis võimaldab marinaadil köögiviljakaevu imbuda.
- Värv. See peaks olema küllastunud roheline, ilma heledate ja kollaste täppide ja triipudeta.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5719/image_fd8t6t8U0i7Vbq.jpg)
Parimad marineeritud krõpsude retseptid
Kindlasti suudab iga koduperenaine esitatud retseptide loetelust leida huvitava ja mis kõige tähtsam - lihtsa ja taskukohase talveks marineerimise viisi, mis meeldib tema perele. Iga samm-sammuline retsept on suurepärane alus algajatele kokkamiseks ning aitab ka kogenumatele koduperenaistele iga üksiku roa saladust paljastada.
Küüslaugu klassikaline retsept
Video retsept
Küüslaugu klassikaline retsept
[/ retsepti juhised]
Tähtis! Reeglina on liitrise purgi jaoks vaja 0,5 liitrit marinaadi, kaheliitrises purgis peaks selle maht olema 1 liitrit ja kolmeliitrise pudeli jaoks peate valmistama 1,5 liitrit.
Kohene retsept
3 purki 750 g45 minutit
vibu (punane)
2 suurt pead
sinepiseemned
2 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta
- Valmistage peamised köögiviljad - eelnevalt loputage, leotage paar tundi jahedas vees. Koorige sibul.
- Klaasmahutid ja kaaned tuleb steriliseerida, piserdades neid keeva veega, auruga või saates korraks ahju.
- Lõika kurgid viiludeks. Loputage sibul külma veega ja lõigake rõngasteks või poolrõngasteks.
- Segage sibul hakitud kurkidega ja täitke purgid saadud salatiga.
- Marinaadi jaoks peate õunasiidri äädikat ühendama kõigi loetletud vürtsidega ja panema tulele.
- Vedelik tuleb peaaegu keema panna, kontrollides suhkrukristallide täielikku lahustumist.
- Kuumad mahutid täidetakse kurkidega, nii et köögiviljad oleksid täielikult vedelikuga kaetud.
- Sulgege purgid ja laske neil täielikult jahtuda. Siis tuleb need päevaks külmkappi saata.
- Pärast päeva saab suupisteid lauale serveerida. Selle küpsetamine on kiire ja lihtne, sama kiiresti süüakse. Kui aga hoida mitu nädalat, siis muutub maitse selliseks, et lakud sõrmi.
Tähtis! Konserveerimiseks võib kasutada äädikhappe essentsi või lahjendada veega, et saada erineva kontsentratsiooniga (3–9%) lauaäädikat.
Ei steriliseerimist ega äädikat
Marinaadi valmistamiseks kasutatakse järgmisi koostisosi: vesi: 1 l; suhkur: 5-10 g; sool: 50 g; sidrunhape: 5 g.
30 minutit
tilli vihmavarjud (seemned)
5-6 tk.
mustsõstra lehed
2-3 tk.
Toiteväärtus 100 g kohta
- Köögiviljad tuleb ette valmistada - pesta ja asetada kraanikaussi, kus nad saavad vähemalt 4 tundi vees olla.
- Sel ajal saate konteinerite steriliseerimist teha (retsept hõlmab marineerimist 3-liitristes purkides). Klaasmahutite ja keeratavate kaanede töötlemist võib läbi viia ahjus või segada auruga, kuna nii suur konteiner ei mahu mikrolaineahju.
- Mahuti põhjas on: till vihmavarjudega, võimalik okastega, või paar seemet, paar kirsipuu lehte ja sõstrapõõsas, paar suurt küüslauguküünt, mõni hernes musta pipart maitse järgi, umbes 4-6 tk. Samuti lisab roogi maitseomadused estragonit, tamme lehti ja kauna kuuma pipart.
- Rohelise padja peal asetatakse kiht vertikaalselt paigutatud keskmise suurusega kurke. Teise kihi saab paigutada nii, et see täidaks purgi nii palju kui võimalik.
- Valage keeva veega kurkidega anumasse ja katke see, laske köögiviljadel seista kuumas vedelikus 3-5 minutit ja valage see siis.
- Marinaad valmistatakse 1 liitri vee põhjal, millele lisatakse suhkur, sool ja sidrunhape.
- Segu viidi keemistemperatuurini ja valage sellele kurgid. See on viimane täidis, pärast mida on vaja purki kohe säilitada.
- Pärast ketramist keeratakse pudelid ümber ja pakitakse kokku, jäetakse täielikult jahtuma. Selliseid kurke on soovitatav hoida jahedas ruumis.
Kas sa tead Kurkide sünnikoht on India, kuid selles riigis pole levinuim köögiviljaliik meie jaoks traditsiooniline keskmise suurusega roheline puuvili, vaid kollane karrikurg. India köögis kasutatakse seda sageli samanimelises roogas ja hautatud köögiviljadega retseptides.
Suhkruvaba
Iga pudeli jaoks vajate: sool: 90-100 g; küüslauk: 3–6 nelki; äädikhape 70%: 1 tl.
1 purk 3 l30 minutit
mädarõika lehed (võib asendada juurega)
2-3 tk.
mustsõstra lehed
5-6 tk.
Toiteväärtus 100 g kohta
- Kõigepealt on vaja mahuti ette valmistada ja steriliseerida. Selleks saadetakse see ahju või hoitakse 5-10 minutit auruga kastrulis. Samuti tuleks metallkaaneid konserveerimiseks töödelda, keetes need kastrulis.
- Enne pesemist kurgid pestakse põhjalikult ja leotatakse mitu tundi külmas vees. Siis peate nende otsad kärpima.
- Klaaspurgi põhjas peate panema rohelised ja küüslauguküüned.
- Siis virnastatakse kurgid üksteise külge võimalikult tihedalt.
- Valage keeva veega üle anuma ja laske sellel seista 3-5 minutit, seejärel valage see vesi ettevaatlikult pannile. Pärast seda lisatakse sinna soola ja saadud marinaad saadetakse keema.
- Teisel korral valage kurkide peale keeva veega, samal ajal kui marinaad keeb endiselt pliidil. 3-5 minuti pärast tühjendage vesi kurkidest ja valage need ettevalmistatud vedelikuga. Igasse purki lisatakse äädikat. Kui marinaadi kogus oli ebapiisav, lisage pudelisse keeva veega.
Tähtis! Saate soola mõõta tikutoosiga. 3-liitrisesse purki võetakse 3 kasti soola.
Ilma mädarõika ja rohelisteta
Marinaadi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: vesi: 1 l; sool: 1 spl. l .; suhkur: 2,5 spl. l
1 tund
äädika essents 70%
0,5 tl
Toiteväärtus 100 g kohta
- Pese kurgid ja leota neid vees 1-2 tundi.
- Valmistage purgid - peske ja steriliseerige mikrolaineahjus või ahjus kõrge temperatuuri mõjul. Keeda kaaned.
- Esiteks valage eraldi konteineris loorberileht ja tilli seemned keeva veega.
- Mõlemasse purki jagage mitu viilu hakitud paprika pipart, 2-3 loorberilehte, 3-4 hernes musta pipart ja veidi suupisteid, paar küüslauguküünt ja näputäis tilliseemneid.
- Panime kurgid vertikaalselt igas konteineris esimesse ritta ja seejärel paneme veel paar tükki horisontaalselt, kuni konteiner on täielikult täidetud.
- Täites purgi kurkidega, võite lisada veel paar küüslauguküünt ja paar tilli seemet.
- Valage keeva veega köögiviljadele ja katke. 10 minuti pärast tühjendage vesi, valage uuesti keeva veega.
- Valmistage marinaad ette - lisage vette soola ja suhkrut, viige segu keemiseni.
- Valage kurgid kuuma marinaadiga, lisage äädikhappe purki ja pingutage suupiste.
- Pärast keeratava kaane õmblust või tihedat keeramist keeratakse purk ümber ja pakitakse ümber, kuni see järk-järgult jahtub. Selliseid marineeritud köögivilju saate korteris hoida.
Kas sa tead Kasulik on süüa kurke koos koorega ilma seda enne söömist tükeldamata. Just selles köögiviljaosas asuvad kiudained, olulised mineraalid ja fütokemikaalid.
Viinaga
1 purk 3 l20 minutit
pipraterad segu
näputäis
Toiteväärtus 100 g kohta
- Pange pestud kurgid sügavasse basseini ja valage need külma veega, jätke 3 tunniks. Katkesta puuviljade näpunäited ja kuivatage need rätikuga.
- Steriliseerige purgid auruga või ahjus.
- Purgipõhja põhjas pange pooled ürdid ja vürtsid, nende peal asetage kiht kurki püstises asendis ja seejärel veel üks kiht vürtse.
- Seejärel levitage rohkem kurke, kuni konteinerid on täielikult täidetud. Teise kihi saab laotada horisontaalselt, sest nii saab marineerida rohkem köögivilju.
- Valage viina kurkidega mahutisse, lisage soola ja valage külma veega.
- Saada kurgid nailonkatte alla ja pane külmkappi.
- 3-4 päeva pärast marineeruvad puuviljad juba piisavalt ja neid saab maitsta.
- Ilma õmblusteta valmistatud kurke tuleks hoida külmkapis või väga jahedas ruumis, näiteks keldris.
Vürtsikas sinepi ja sibulaga
Marinaadi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: vesi: 1 l; sool: 1 spl. l .; suhkur: 1 spl. l .; taimeõli: 3 spl. l .; kuiv sinep (terades): 1 tl.
1 tund
Toiteväärtus 100 g kohta
- Pese kurgid, leota 5 tundi külmas vees.
- Selle aja jooksul on vaja nõusid konserveerimiseks ette valmistada - pesta ja steriliseerida. On hädavajalik steriliseerida mitte ainult purgid, vaid ka metallkatted.
- Lõika kurgid tükkideks. See võib olla 1 cm paksused ringid või õhemad rõngad. Koorige ja tükeldage sibularõngad. Jahvatage rohelised.
- Pange purkidesse kiht hakitud kurke, katke see ürtide ja sibulatega. Seejärel pange jälle kiht kurki ja katke see hakitud tilli, peterselli ja sibulaga.
- Valmistage marinaad, mille jaoks lisame vette soola, suhkrut, taimeõli, kuiva sinepit. Saatke kõik pliidile. Kui vesi peaaegu keeb, on vaja sellele lisada äädikat ja segu tulelt eemaldada.
- Valage marinaadiga purgid kaela otsas ja sulgege keeratava korgiga.
- Järkjärgulise jahutamise tagamiseks keerake purkid ümber ja mähkige need sooja tekki.
Toorikute ladustamise omadused
Säilitage kurgid steriliseerimisega korteris ladustamiseks. Üheliitriseid purke hoitakse keevas vees vähemalt 15 minutit, suuremad purgid vajavad pisut pikemat steriliseerimist. Siis ei lähe konserveerimisele kulutatud töö kindlasti äravoolu. Kui aga tingimused võimaldavad konserveerimise viia nii jahedasse ruumi nagu kelder või kelder, siis saate ilma selle kuumtöötluseta hakkama.
Marineeritud kurgid on suurepärane suupiste tüüp, mis on meie riigis väga populaarne ja nõudlik. Erinevate vürtside, aromaatsete ürtide ja köögiviljade lisamisega saate muuta nende maitse ainulaadseks ja seega leida oma täiusliku retsepti.