Enne talveks kartuliga ladustamist tuleks selle säilivusaja pikendamiseks võtta mitmeid meetmeid. Üks neist on juurviljade kuivatamine pärast koristamist. Selle protseduuri läbiviimise kohta lugege allpool.
Miks kuivatada kartuleid pärast kaevamist?
Juurviljad vabastavad pinnasest aktiivselt keskkonda niiskuse. Kui tooted kohe lattu pannakse, hakkavad nad kuu aja pärast mädanema, mis põhjustab märkimisväärset saagikadu.
Kuivatamine desinfitseerib koori bakteritest, mis toimivad erinevatel mullakihtidel. Päikese käes surevad mikroorganismid kiiresti. Lisaks muutub niiskuse osalise aurustumisega naha struktuur tihedamaks, mis aitab suurendada selle kaitseomadusi.
Päikese käes kuivatades tuleb seemnekartul haljastada. Pärast sellist töötlemist muutub toode toidukõlbmatuks mitte ainult inimestele, vaid ka kahjuritele ja närilistele. Suurenenud solaniini sisaldus rohelistes mugulates aitab mugulaid pikemaks säilitada. Seega tuleb kaevatud kultuur kuivatada ja teha seda mitmes etapis, järgides teatavaid eeskirju eri otstarbeks mõeldud toodete jaoks.
Tähtis! Erinevate sortide mugulaid tuleb kuivatada ja hoida eraldi. Selliste toodete kõlblikkusaeg on erinev, nii et kui üks sort on riknenud, võite kaotada suurema osa teise saagist.
Optimaalsed kuivamistingimused
Kuivatamise peamine eesmärk on liigse niiskuse kõrvaldamine ja desinfitseerimine. Niiskuse kiireks aurustumiseks on parem mugulad päikese käes kuivatada. Samal ajal peaksite kontrollima köögiviljade valguses püsimise aega - ärge jätke toodet kõrvetavate kiirte alla kauemaks kui 2 tunniks, vastasel juhul algab solaniini tootmine, puuviljad muutuvad roheliseks ja muutuvad toidukõlbmatuks.
Tänaval kartuli kuivatamiseks on vaja järgmisi tingimusi:
- päikesepaisteline, tuuline ilm;
- õhuniiskus 50% ja alla selle;
- õhutemperatuur alates + 20 ° С.
Ruumis kuivamise ajal on vaja tagada:
- temperatuur +13 ... + 18 ° С;
- niiskus 70%;
- kvaliteetne varjutus.
Kodus kuivatamise reeglid
Kuidas ja kui palju kuivatada, sõltub toote sihtotstarbest. Lisaks ei ole soodsate ilmastikutingimuste korral alati võimalik kultuuri välja kaevata.
Kuidas kuivatada?
Enne kartuli kuivatamist peate selle sorteerima, puhastades samal ajal mustuse tükidest. Seemnete ja toidu mugulad eraldatakse kohe pärast kaevamist. Seejärel asetatakse tooted kuiva kihi peale ühe kihina.
Ebasoodsate ilmastikutingimuste ja kõrge õhuniiskuse korral kuivatatakse kaevatud kartulid hea ventilatsiooni ja rohke hajutatud valgusega ruumides. Mõne aja pärast annavad nad ruumidele otsese päikesevalguse eest kvaliteetse varjundi. Tooted laotatakse ühe kihina õlgedele või kaltsudele. Perioodiliselt pööratakse mugulad ümber nii, et need kuivaksid ühtlaselt.
Kuivatamise lõpus sorteeritakse mugulad uuesti, kontrollitakse nende kahjustuste ja mädaniku suhtes. Toiduained lastakse ladustamiseks. Nädal enne ladustamiseks ladustamist desinfitseeritakse ruumis olevad seinad ja põrandad vasksulfaadiga või pleegitatakse lubjaga ja hästi ventileeritakse.
Soodsate ilmastikutingimuste korral jäetakse seemne mugulad terveks päevaks päikese kätte; Ebasoodsate ilmastikutingimuste korral asetatakse juurviljad hästi valgustatud ruumidesse.
Tähtis! Kartuli ladustamisel jälgige toidukohta. Ärge virnake porgandit, sibulat, küüslauku ja õunu mugulatega.
Kui kaua kuivab?
2 tunni pärast viiakse inimtoiduks mõeldud päikesekuivatatud kartulid varikatuste alla ja kuivatatakse 2 nädalat. Pärast seda perioodi vähendatakse toatemperatuuri järk-järgult +2 ... + 4 ° C-ni. See võtab 10 päeva. Iga päev alandatakse temperatuuri 0,5 ... 1 ° C võrra. Kokku kulub kuivamiseks umbes kuu.
Kui kartul on niiske ilmaga kaevatud, kulub ruumis kuivamiseks 1,5 kuud. Esimesel päeval kuivatatakse köögiviljad ereda valgusega ruumis, teisel annavad varjundi. Kuivatati 3 nädalat ja toimige siis vastavalt ülaltoodud skeemile temperatuuri langusega. Sel juhul on vaja ruumis niiskust rangelt reguleerida ja mitte ületada 70% künnist.Järgmise aasta istutamiseks mõeldud tooted kuivatatakse mugulate rohestamise saavutamiseks. Pärast 2 päeva päikese käes muutuvad mugulad roheliseks ja on talveks keldrisse munemiseks valmis. Kui haljastad siseruumides, võtab see aega 3-4 päeva.
Kasulikud näpunäited aednikud
Mõned kasulikud näpunäited kogenud aednikelt:
- Pikaajalise ladustamise järjehoidjate jaoks kasutage keskmise hiline ja hiline sorte. Neil on kõrgem kvaliteedi hoidmise määr.
- Enne kaevamist eemaldage pealsed kohalt - kui rohelisi mõjutab hiline lehemädanik, mis võib varases staadiumis märkamatuks jääda, siis langeb seen koristades mugulatele, mis vähendab ladustamiskoefitsienti.
- Ärge liialdage orgaaniliste väetistega (sõnnik) - see sisaldab suures koguses lämmastikku, mis aitab kaasa suhkru kogunemisele puuviljades ja vähendab nende vastupanuvõimet haigustele.
- Kaaliumväetise puudus vähendab kartuli säilivusaega.
- Kuivatamise ajal viige läbi toodete kerge töötlemine - see on desinfitseerimismeede.
Kas sa tead Kalleim kartul maailmas on La Bonnet. Seda müüakse hinnaga 500 eurot kg.
Kartuli kuivatamine enne keldrisse panemist on peamine sündmus, mis võimaldab mugulaid desinfitseerida ja nende säilivusaega pikendada. Kui keeldute selle ürituse läbiviimisest, lüheneb toodete säilivusaeg 40%.