Kurke saab marineerida mitte ainult pankades, vaid ka talus pakutavates tavalistes pottides. Köögivilja karge struktuuri säilitamiseks tasub kaaluda mõnda nüanssi. Nendest ja selliste toodete tootmisprotsessi omadustest saate lugeda selles artiklis.
Kurkide ettevalmistamine marineerimiseks
Enne marineerimist tuleb kurgid välja sorteerida ja ära visata mädanenud, kahjustatud koopiad. Pärast seda pestakse kõiki tooteid põhjalikult jooksva külma veega. Seejärel valage 2 tundi külma vett. Enne soola tuleb kurgid lõigata kahelt küljelt 2-3 cm võrra.
Kas sa tead Suurim kurk, mis purustas kõik maailmarekordid, ulatus 118 sentimeetrini.Selliseid puuvilju kasvatati Iisraelis Izaka Yazalany linnas.
Kurk marineerimine talveks pannil
Emaileeritud pannil talveks kurkide marineerimiseks on mitu viisi. Allpool on toodud lihtsaimad kurgi marineerimise tehnikad.
Külm soolatud kurgid
Lihtsaim klassikaline retsept võimaldab teil kiiresti küpsetada kerge soolaga kurke, kulutades samal ajal minimaalselt jõupingutusi. Külma soolamise meetodi eeliseks on köögivilja rammusa struktuuri ja selle väliste omaduste säilitamine.
must sõstar
3-4 lehte
küüslauk
2-3 kooritud nelki
Pese kurgid ja ürdid, jäta köögiviljad 1–2 tunniks külma vette.
Keetke vesi ja lahustage selles sool.
Panni põhjas pange välja pool saadaolevatest rohelistest.
Korralikult valmistatud kurgid asetage roheliste pesakonnale horisontaalselt.
Valage panni sisu soolveega, filtreerides selle läbi sõela.
Kata kurgid ülejäänud rohelistega.
Kata pann rätikuga ja jäta 12 tunniks kööki ning pane siis 12 tunniks külmkappi.
Video: külma soolatud kurgi retsept
Video retsept
Külm soolatud kurgidPärast päeva on kerge soolaga suupiste valmis. Vajadusel saate neid kauem hoida, et maitse oleks küllastunud. 2 nädala pärast muutuvad soolatud tooted soolaseks.
Kuum viis
Valmistamisaste ja selle meetodi koostisosad on ülaltooduga täiesti identsed. Erinevused on marinaadi töötlemisel ja soolamise kiirusel. Soola lisatakse vette ja keedetakse 5 minutit. Kuum hapukurk valatakse pannile köögiviljade ja ürtidega. 3-4 tunni pärast on tooted kasutamiseks valmis.
Tähtis! Kui soolvesi ei ole pannil olevaid tooraineid täielikult katnud, lahjendage teine portsjon ja lisage vajalik kogus.
Äädikat pole
- Puuviljad, mis on laotud tihedalt kihtidena eelnevalt konteineri põhjas asetatud rohelistele.
- Soola, vürtsid lisatakse vette ja keedetakse 5 minutit.
- Pärast tulelt eemaldamist lahustage marinaadis aspiriin ja valage see pannile.
- Valmistooted pannakse rõhuma ja 3 päeva pärast söötakse või pannakse purkidesse ja pärast soolveega üle keetmist keeratakse üles.
"Tünn" kurkide soolamine
Tünn kurke meenutavate kurkide marineerimiseks vajate hilja koristatud köögivilju. Eelroog on kasutamiseks valmis vaid kahe nädala pärast ja soolamist saab hoida jahedas kohas otse pannil.
Tähtis! Kui plaanid on kergelt soolatud toodete pikaajaliseks ladustamiseks, ei pea köögiviljade otsad tükeldama.
- Panni põhjale pange ühe ravimtaimede komplekti ja osa küüslauku sisu.
- Täitke anum kolmandiku kurkidega ja katke need küüslaugu vürtside kihiga ja teise ravimtaimede komplekti sisuga.
- Täitke pann lõpuni kurkidega ja katke need viimase komplekti rohelistega.
- Lahustage sool vees ja nõrutage soolvesi läbi marli.
- Vala pannile soolvesi ja pane 3 päevaks rõhuma.
- Pärast seda perioodi eemaldage ike, sulgege pann kaanega ja saatke see keldrisse.
Krõbedad marineeritud kurgid
Selle retsepti järgi hapukurgid valmistamiseks vajate:
- Pese pestud köögiviljad 2 tundi basseinis külma veega, lisage jää.
- Pange pannile põhja pestud rohelised ja vürtsid.
- Lahustage sool vees.
- Täitke kurgid tihedalt roheliste kohal, lõigake punane pipar õhukesteks rõngasteks ja korraldage peal.
- Valage panni sisu soolveega ja katke kõik pannist väiksema läbimõõduga plaadiga, mille peale asetage ikke.
3 päeva pärast saab suupisteid süüa. Kui plaanite kurke kogu talve säilitada, on parem hapukurk tühjendada ja keeta. Pange hapukurk pankadele ja marineerige lahe, rullige üles.
Kuidas kurgi toorikuid õigesti säilitada
Peamised reeglid hapukurkide hoidmiseks:
- Kerge soolaga suupiste säilitamiseks pange see kindlasti külmkappi - see peatab edasise soolamise protsessi. Kõlblikkusaeg on umbes 2 nädalat.
- Kui hoitakse keldris temperatuuril kuni + 10 ° С ja suhtelise õhuniiskuse juures 60%, pikeneb säilivusaeg 1 kuuni.
- Ladustamise ajal toimub alumiiniumi ja soolvee kokkupuutel oksüdatiivne reaktsioon, mis põhjustab hallituse ja käärimist, seetõttu on parem selliseid tooteid mitte jätta pikemaks kui 1 kuu.
Kasulikke näpunäiteid
Enne roheliste marineerimist peate mitte ainult tutvuma retseptiga ja valmistama kõik koostisosad, vaid ka valima õige sordi. Kõige maitsvamad ja krõbedamad hapukurgid saadakse soonilise pinna ja tiheda viljalihaga sortidest, mille hulka kuuluvad:
Parem on teha kõik manipulatsioonid koristamise päeval, kuni köögiviljad on oma struktuuri kaotanud. Kui köögiviljad munevad mitu päeva, tuleks neid leotada külmas vees 4–6 tundi. Kui puuvilja värvus tuhmub, võite pärast külmas vees leotamist neid keeva veega loputada, et säilitada erkroheline värv.
Järgmised soovitused hapukurkide valmistamiseks ja kasutamiseks aitavad köögis energiatarbimist märkimisväärselt vähendada:
- Soolvesi võib ettenähtud viisil kasutada veel 2 nädalat. Süües partii tooteid, pane marinaadi lihtsalt värsked kurgid.
- Kui soovite soolatud rohelist kraami kauem säilitada, vali külma täidisega retseptid.
- Kui leidsite retseptist sellise koostisosa nagu tammeleht, on parem keelduda selle kasutamisest või asendada see kirsilehega, vastasel juhul muutuvad tooted kiiresti hapuks.
- Soolased rohelised suurendavad söögiisu ja aitavad kiirendada ainevahetust - neid saab kasutada iseseisva salatikomponendina, lisaks lihakastmele.
- Marineeritud kurgid sobivad 1. ja 2. staadiumi diabeedi all kannatavate inimeste dieediks - nädala jooksul peaks iga 6 toidukorraga kaasnema poole marineeritud kurgi tarbimine.
- Kurgi hapukurk on suurepärane lisand igale talvesupile.
- Kurgi soolvees saate liha praadimiseks marineerida - see pehmendab lihakiudusid, kiirendab keetmist ja annab ka huvitava maitse.
- Suvel võib soolveest saada okroshka asendamatu koostisosa, aga ka puuviljad ise.
Marineeritud kurgid säilitavad suurema osa oma kasulikest omadustest. Need on suurepärane lisa paljudele roogadele ja suurendavad söögiisu. Kõige tähtsam on see, et nende ettevalmistamine võtab minimaalselt aega ja vaeva.Kas sa tead Botaanilise liigituse järgi on kurk vili või õigemini vale mari. Kulinaarspetsialistid peavad kultuuri köögiviljaks.