Marineeritud meeseened sobivad hästi pannil või grillil praetud kalaga. Need võivad olla heaks lisandiks ka suvisele salatile. Isegi talvel säilitavad marineeritud mett seened õrna, maise aroomi, mis sobib hästi oliiviõli, Dijoni sinepi ja muude koostisosadega. Lisateavet selle kohta, mida marineeritud seentest valmistada, leiate hiljem materjalist.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Kui ise seeni korjate, siis võtke kaasa need, kelle mütsid ei avanenud. Need on noored isendid, mis sobivad väga hästi salatitesse ja marinaadidesse. Kodus sorteerige seened, eemaldage riknenud, loputage puhta veega ja kuivatage.
Seene viljakeha tekstuur sarnaneb käsnaga, seetõttu on vees leotamine vastunäidustatud. Mesi seened kuuluvad kõige kuulsamasse seente perekonda - agaricales. See hõlmab 33 perekonda, 413 perekonda ja enam kui 13000 kirjeldatud liiki.
Salati jaoks piisab, kui kasutada ainult ühte tüüpi seeni. Kuid röstide või suppide jaoks soovitavad kogenud koduperenaised valida 2-3 klassi. See rikastab roogi vitamiinidega, muudab selle toitainerikkamaks ja aromaatsemaks.
Kui salatis on vaja kasutada marineeritud seeni, tuleks need marinaadist eemaldada, pesta keedetud veega ja vajadusel tükkideks lõigata. Kui need pole suured, pange need salatisse ilma tükeldamata.
Tähtis! 100 g värskete seente osas sisaldab tsingi ja vase päevane määr. Pidage meeles, et neid saab päeva jooksul marineerida, praadida või muul viisil töödelda, siis hakkavad need halvenema.
Marineeritud seente retseptid
Enamik retsepte nõuab värskete seente kasutamist. Kui need on metsaseened, siis on sellisel seenesupil intensiivsem maitse. Seentega valmistatakse mitmesuguseid suviseid salateid, maitsvat pitsat ja aromaatset praadi. Mesi seened muudavad roogi tekstuuri õrnemaks.
Sinkuniidusalat
1 kg40 min.
kirsstomatite pooled
125 g
kuivatatud paprika
1 spl. lusikas
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Keetke oad potis keeva veega 4 minutit või kuni õrn. Nõruta ja loputa külma keedetud veega.
- Eemaldage marineeritud seened purgist.
- Kaste valmistamiseks pange õli, sidrunikoor, mahl, pipar, mesi ja sool maitse järgi keeratava korgiga purki. Sule ja loksuta segamiseks.
- Viilutage juust ja sink umbes 5 × 2 cm ribadeks.
- Pange sink salati kaussi, lisage oad, kirsstomatid, meeseened, vesikressid, spinat ja arugula. Segage koostisosad omavahel.
- Vahetult enne serveerimist raputa kaste uuesti läbi ja vala salat üle.
- Kaunista rohelise sibulaga ja serveeri.
Kartulisalat
500 g20 min.
sibulad
pool keskmist sibulat
petersell või tüümian
1 spl. lusikas
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Keeda kartulid nende nahkades. Koorige ja lõigake keskmise suurusega tükkideks.
- Lõika hapukurgid samadeks kuubikuteks kui kartulid.
- Segage salati kausis kõik koostisosad.
- Lõika sibul pooleks rõngasteks ja lisa köögiviljadele.
- Valmistage kaste, ühendades päevalilleõli sinepi ja suhkruga. Soola ja pipart maitse järgi.
- Lisage kastmele roheline sibul. Segage hästi.
- Pange salat slaidile. Määri hakitud ürtidega ja vala peale kaste.
Tähtis! Vormiriietuses olevad keedetud kartulid ei murene, nad säilitavad oma kuju hästi ja säilitavad vähemalt 70% kasulikke aineid, erinevalt ilma kooreta keedetud kartulitest.
Seene pitsa
1 kg 1 tund 40 min.
oliiviõli
1 spl. lusikas
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Segage suures kausis jahu soola ja suhkruga. Pärm lahustatakse soojas vees (+ 30 ° C). Sega jahu pärmi ja võiga.
- Asenda tainas. Kata polüetüleeniga ja lase 1 tund toatemperatuuril seista, et see tekiks.
- Kuni tainas tuleb, küpseta kaste. Kuumutage õli mittekleepuval pannil keskmise kuumusega. Lisage küüslauk, praadige mõni sekund, seejärel lisage paprika, tomatipüree, suhkur, basiilik, pune, sool, loorberileht ja pipar.
- Kui segu keeb, vähendage kuumust väga madalaks ja katke segu kaanega. Jätkake haudmist 10 minutit. Eemaldage see tulelt ja laske enne kasutamist veidi jahtuda.
- Kuumuta ahi 200 ° C-ni. Sõtke tainas ja jagage see kaheks osaks. Igast vormist pall. Seejärel rulli umbes 30 cm läbimõõduga ringiks.
- Asetage see määritud küpsetusplaadile. Torgake tainas kahvliga paar auku.
- Määrige toorik tomatikastmega. Puista peale pune ja basiilik.
- Pane taignale seened, oliivid ja mais ning puista peale mozzarella.
- Asetage mõlemad pitsad ahju ja küpsetage 15–20 minutit, kuni juust sulab ja kooriku servad muutuvad kuldpruuniks.
Kas sa tead Kreeklased ja egiptlased tegid pitsa kookide kujul ning maitsestasid seda oliiviõli ja vürtsidega. Moodne pitsa, nagu me seda teame, pärines Napolis 18. sajandi lõpus.
Riis seentega
800 g1 tund
võid
2 spl. lusikad
oliiviõli
2 spl. lusikad
pikateraline riis
1 tass
värskelt jahvatatud pipar
0,5 tl
veiseliha- või kanapuljong
500 ml
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Sulatage pool õlist suures paksude seintega pannil või hautis. Tulekahju peaks olema keskmine. Lisage pool hakitud küüslauku ja keetke 20 sekundit.
- Pange seened pannile ja keetke keema, kuni vedelik aurustub 4 minutit, sageli segades, kuni need karamelliseeruvad ja õrnalt.
- Pange seened taldrikule ja katke see kaanega.
- Kuumutage ülejäänud õli pannil. Pange poolrõngasteks või kuubikuteks hakitud sibul ja prae 4 minutit, kuni see on läbipaistev. Pange ülejäänud küüslauk sibula juurde ja hoidke tulel veel 10 sekundit.
- Sega sisse toores riis. Lisage tüümian, sool ja pipar ja keetke veel 30 sekundit.
- Vala puljong riisi ja lase keema tõusta. Siis vähendatakse tulekahju. Katke segu ja hautage 15–17 minutit, kuni vedelik aurustub.
- Eemaldage tulelt ja segage eelküpsetatud seente ja rohelise sibulaga. Sulgege tihedalt kaanega ja laske sellel olekusse jõuda umbes 10 minutit.
- Saate serveerida eraldi roogina või koos mõne lihaga. Keedetud riisi seentega saab külmkapis õhukindlas anumas 4 päeva hoida. Enne serveerimist soojendage uuesti, valades supilusikatäis vett. Samuti saate seda sügavkülmikus kuni 3 kuud sügavkülmutada.
Kana salat
900 g30 min.
kanarind (filee)
500 g
mahe maitseaine
1 tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Hõõru kanaliha (filee) soola ja pipraga.
- Kuumutage pann hästi ja praege neid võiga kuni kuldne.
- Laske jahtuda lõikelaual umbes 10 minutit. Seejärel lõika kuubikuteks.
- Viige liha salatikaussi.
- Pühkige pann paberrätikuga.
- Lõika marineeritud mee seened suurteks kuubikuteks. Neid saab salatisse panna sellisel kujul, nagu see on, või võite pannil praadida.
- Pange seened salati kaussi.
- Riivi porgandid keskmise riiviga ja haki sibul peeneks. Prae keskmisel kuumusel 2 spl oliiviõlis pehmeks. Viige köögiviljad salati kaussi.
- Tükeldage till peeneks. Lisage salatile.
- Kui kõik komponendid on piisavalt jahtunud, lisage majonees. Soola ja pipart maitse järgi.
Tähtis! Kui salat vajab praetud seeni, praege neid kindlasti pannil partiidena ühes kihis. See annab tootele kuldse krõbeda tekstuuri.
Praetud kartul seentega
500 g45 min.
keskmised sibulad
1 tk
keedetud vesi
0,5 tassi
päevalilleõli
5 spl. lusikad
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Koorige sibul, lõigake see pooleks ja tükeldage peeneks.
- Avage marineeritud seened ja tühjendage vedelik.
- Koorige kartulid.
- Tehke keskmine tulekahju. Sulata või mittekleepuval pannil. Pange sinna peeneks hakitud sibul, sool ja praege 3 minutit, kuni see on pehme.
- Lisage kartulid ja praege kuni kuldpruunini. Praadimise lõpus lisage küüslauk. Vajadusel lisage vett, et tõsta panni temperatuuri.
- Pange seened. Maitsesta soola ja pipraga. Keeda veel 8 minutit, kuni kartulid on õrnad. Serveeri kaunistatud rohelistega.
Kas sa tead Kartulit peetakse kõige keskkonnasõbralikumaks köögiviljaks. Seda on lihtne kasvatada ega vaja kahjurite eest suurt hulka väetisi ega keemilisi töötlusi.
Seentel on palju kasulikke omadusi. Seetõttu tuleks need dieeti kindlasti lisada mis tahes kujul: praetud, marineeritud või hautatud. Küpsetage maitsvalt ja ärge unustage, et valmistoidu kvaliteet sõltub sellest, kui hästi olete valmistise peamisi omadusi kursis.