Kala sibulate ja porgandi "karvkatte" all peetakse vene köögi klassikaks. Köögiviljade ja harmooniliselt valitud vürtside marinaad muudab roogi rafineerituks ja originaalseks. Mitte ainult väga maitsvate, vaid ka kasulike roogade saamiseks soovitavad eksperdid peamise koostisosana kasutada chum'i. Siit saate teada, kuidas kala valida ja kuidas seda köögiviljamarinaadis korralikult küpsetada.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Keta on punase kala üks kõige kasulikumaid ja maitsvamaid esindajaid, kes on suurepärane dieediga, õrna liha pakkuja. Maitsva roogi valmistamiseks peate valima kvaliteetse tooraine.
Väga sageli saavad chum lõhe varjus müüjad müüa roosa lõhe rümpasid. Neid kahte kala on lihtne eristada: chum-lõhe on palju suurem kui roosa lõhe; sellel pole uimedel tumedaid laike. Ja peamine erinevus mereelanike vahel on roosale lõhele iseloomuliku kühmu olemasolu.
Kummi valimisel peate pöörama tähelepanu järgmistele aspektidele:
- Silmad. Värsketes kalades on nad läikivad ja mitte mingil juhul hägused.
- Rümp. Keha peaks olema elastne, vetruv, sileda, mitte kleepuva pinnaga, ilma mehaaniliste kahjustuste, muljutiste, tumedate laikudeta. Liha värvus on kuum roosa.
- Lõhn. Kala aroom peaks olema värske, kalaline, ilma ammoniaagi või mädaniku lisanditeta.
Chum-lõhe retsept porgandi ja sibulamarinaadiga
460 minutit
porgandid
2 keskmise suurusega tükki
vibu
2 suurt sibulat
tomatipasta
2-3 spl. l
taimeõli
2-3 spl. l praadimiseks
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Puhastage kala põhjalikult, loputage mitu korda jaheda veega. Lõika portsjoniteks.
- Rulli kalatükid mõlemalt poolt jahuks.
- Praege kuumutatud õliga praepannil kala, kuni koorik on helekuldse värvusega.
- Vabastage sibul kestast, hakige väikesteks kuubikuteks.
- Koorige porgandid, riivige.
- Eemaldage kala pannilt, lisage veidi taimeõli, pange hakitud sibul. Pange sibula toorained pehmeks.
- Lisage sibulale riivitud porgandid. Hauta köögiviljad pehmeks. Soola maitsta soola ja pipraga.
- Määri küpsetusplaat õliga, pane esimeses kihis kalaviilud, peal sibul ja porgandimass.
- Segage tomatipasta hoolikalt veega. Vala koostisosad saadud marinaadiga. Nõusse lisage mõni hernes musta pipart, loorberileht.
- Valmistage roog temperatuuril + 180 ° C 30–40 minutit.
Kas sa tead Üllataval kombel on chum-lõhe väärtuslik liha haruldase kvaliteedi tõttu. Fakt on see, et selles sisalduv valk imendub inimkehas peaaegu 100%, mis võimaldab toodet dieedi ajal dieedile lisada.
Porgandi- ja sibulakoore all küpsetatud chum-lõhe on klassikaline, lihtne, kiire ja väga maitsev võimalus lõuna- või õhtusöögiks. Ta maitseb suurepäraselt iseseisva roogina või kartulipüree või keedetud riisiga.