Ükskõik kui ilus, aromaatne ja mahlane kurk ka poleks, pole kõigil neil omadustel vahet, kas need on ühendatud puuvilja mõru maitsega. Artiklis antakse vastus küsimusele, miks kasvuhoones kasvatatud kurgid on kibedad, ja kuidas seda parandada.

Miks on kasvuhoones kurgid kibedad

Tegelikult võivad nii kasvuhoonekurgid kui ka avatud maa olla kibedad. Kuid kasvuhoonekurkidel on selle puuduse tõttu sageli kahju, kuna kasvuhoones kasvavate köögiviljade puhul on kogu põllumajandustavade kompleksi keerulisem õigesti läbi viia. Puuviljades kibeduse ilmnemise põhjuseks on glükosiididest koosnevate keeruliste tsiinide komplekssete lämmastikuvabade orgaaniliste ühendite sisalduse suurenemine.

Kas sa tead Uuringud on näidanud, et kurgurbiin on kasulik südame ja seedetrakti tööks ning sellel on isegi kasvajavastane toime. Ametlik meditsiin keskendub siiski kurbitsitatsiini bioloogilisele aktiivsusele, mitte aga mõrudele kurkidele endale. Selle aine omadustest pole veel täielikult aru saadud, kuid võib-olla tulevikus töötatakse välja sellel põhinevad ravimid.

Nende tootmist reguleerivad kaks geeni:

• domineeriv (reageerib sobimatute kasvutingimuste põhjustatud stressile, mis põhjustab kurkitsitatsiinide taseme tõusu);
• retsessiivne (taimede tootmise pärssimine taime jaoks mugavates tingimustes).

Mõruainete kontsentratsiooni suurenemisele aitavad kaasa järgmised tegurid:

• ebaõige niisutusrežiim (niiske või kuiv pinnas, ebapiisavalt soe vesi, ebaregulaarne kastmine);
• temperatuuri erinevused;
• ebasobiv pinnas;
• väetise puudumine;
• liigne või ebapiisav valgustustugevus;
• enneaegne koristamine;
• ebaõnnestunud seeme;
• ebaõige põõsa moodustumine (keerutatud varred);
• madal õhuniiskus;
• samade sortide kasutamine aastast aastasse;
• sordi geneetilised omadused.

Mida teha ja kuidas kibedust kurkidest eemaldada

Olles teada saanud, mis võib provotseerida kurkide mõru maitset, kaalume, kuidas selle puudusega toime tulla.

Kui teil on juba kibedusega kurke, võite võtta järgmised meetmed:

1. Kukurbitatsiine leidub peamiselt kurgi nahas ja vartesnii et kõige lihtsam on nahk ära lõigata. Selle meetodi puuduseks on see, et koos nahaga kaob suurem osa kiudaineid ja vitamiine.
2. Aedherned on tavaliselt kibeduse suhtes kõige altid.mille koorimine on nende väiksuse tõttu ebapraktiline. Sel juhul on need tavaliselt konserveeritud. Viis kibeduse kaotamiseks kuumtöötlemise teel sobib ka suurte sortide jaoks.
3. Kurkide leotamine mitu tundi külmas vees (või parem päevaks) on võimeline ka ebameeldivat järelmaitset vähendama. Enne leotamist peate vilja servad mõlemalt küljelt ära lõigama.
4. Viilu hõõrumine. Pese kurk voolava vee all, lõika ära laiem serv (millel vars kasvas) ja hõõru lõigatud saba sellega maha. Koos saadud valge vahuga tuleb kibedus välja.

Video: kuidas kurkidest kibedusest lahti saada

Kuidas vältida kurkide kibedust

Ülaltoodud meetodid, kuigi need aitavad kibedust eemaldada, pole siiski ideaalne väljapääs, eriti neile, kes eelistavad marineeritud salateid värsketest kurkidest või ei saa aega veeta puuviljade leotamisel ja hõõrumisel. Seetõttu on kõige parem kibeda maitse ilmnemist ennetada. Selleks peate hoolitsema taime jaoks mugavate tingimuste loomise eest.

Õige väetamine

Esimene reegel väetamise korral ei tohi kvaliteetsete väetiste jaoks raha säästa ja ärge unustage neid õigel ajal valmistada. Samal ajal ei mõjuta ka väetiste liig liigselt köögivilju parimal viisil. Kasvuhoonekurgid vajavad sagedamini kastmist (üks kord nädalas) kui avamaal kasvatamine, millest piisab väetiseks iga 10–14 päeva tagant.Kasutada saab valmis mineraalseid komplekse, ühendades need kodus valmistatud pealmiste kastmetega:

1. Tuhaga segatud kääritatud nõgese infusioon. Infusiooniks pannakse 50-liitrisesse nõusse 2 ämbrit nõgesid, mis valatakse veega ja pannakse päikese kätte. Käärimisprotsessi jaoks lisage veidi hapu kompoti või eelmise aasta moosi. 3-4 päeva pärast on infusioon valmis, peate lihtsalt lisama sellele puutuha kiirusega 1 klaas 10 liitri infusiooni kohta.
2. Pihustamine boorhappe lahusega (10 g 10 l vee kohta).
3. Põõsaste kastmine kääritatud kana väljaheidetega. Sellise lahuse saamiseks valatakse kuiv pesakond veega suhtega 1:20 ja pannakse pimedasse kohta 2-3 nädalaks, seejärel filtreeritakse.

Tähtis! Kurk ei talu kaaliumkloriidi, värsket sõnnikut ja lämmastikväetiste liigsed kogused.

Kastmisrežiim

Kurk armastab niiskust, kuid voolikust külma vee valamine on selle taime jaoks, kes pole unustanud oma troopilist päritolu, liiga palju stressi.Ja nagu juba mainitud, põhjustab stress puuviljades kibedust, seetõttu peate jootmise ajal meeles pidama järgmist:

• vesi peaks olema soe;
• sagedus sõltub ilmastikutingimustest ja mulla iseloomust (kuiv liivane pinnas nõuab igapäevast niisutamist ja sagedased vihmad vähendavad kastmisvajadust), kuid keskmine sagedus on üks kord iga 3 päeva tagant õitsemise ajal ja ülepäeviti puuvilja ajal;
• kui asjaolude tõttu ei ole võimalik kurgiistikute kastmisele piisavalt tähelepanu pöörata, soovitatakse mulda multšida saepuru või põhuga, see aitab niiskust kokku hoida ja põõsaste juuri kaitsta;
• parem on joota hommikul või õhtul;
• kuumuses peate lehti pihustama.

Optimaalne temperatuur kasvuhoones

Parim on teha kasvuhoone soojendusega (katla, kütteseadme või infrapunakütteseadmete abil). Õhutemperatuur peaks kasvuhoones olema päeva jooksul vähemalt + 20 ° C ja öösel + 18 ° C. Vilja aktiivsemaks laadimiseks on puuviljaperioodil parem hoida temperatuuri + 28 ° C.

Nagu juba mainitud, ei talu kurgid temperatuuride erinevust, seetõttu peate kasvuhoonet ventileerima ainult siis, kui temperatuur kasvuhoones ja väljaspool seda on umbes sama. Äärmusliku kuumuse korral tuleb kasvuhoonete materjal, nii klaas kui kile, valgendada kriidilahusega (200 g kriiti 10 l vee kohta).

Päikesepaiste

Kriidilahust kasutatakse mitte ainult kasvuhoone temperatuuri alandamiseks, vaid ka varjutamiseks. Liiga intensiivne valgustus, mis on iseloomulik suvekuudele, mõjutab negatiivselt puuviljade kvaliteeti ja viib kurkide lehtede põlemiseni. Kasvuhoonete varjestuseks võite kasutada ka spetsiaalseid tihedast kangast kardinasüsteeme, mis peegeldavad päikesekiiri ega häiri õhuvahetust.

Tulista hooldust

Oluline on kurgipõõsas õigesti vormida. See kehtib eriti kasvuhoonetest pärit kurkide kohta, vastasel juhul ei saa võsastunud põõsad piisavalt päikesevalgust. Võrsete hooldamisel on oluline arvestada, millisesse sordi kurk kuulub. Mõned kaasaegsed kompaktsed hübriidid ei vaja traumaatilist pigistamist, nende jaoks piisab alumiste lehtede eemaldamisest. Kirevad kurgid seevastu vajavad võrsete regulaarset harvendamist.

Tähtis! Puksi moodustamisel on vaja kasutada ainult desinfitseeritud tööriista. Lehtede eemaldamisel ei saa mädanemise vältimiseks kände jätta.

Vormige puksid järgmiselt:

• need on seotud 1,5–2 m kõrguse puittoega (võre), jättes põõsa ülaosa vabaks;
• perioodiliselt eemaldage lehed, mis puudutavad maad;
• kasulaps (eemaldage külgmised võrsed, mis on jõudnud 3-5 cm-ni).

Kasulikke näpunäiteid kurkide kasvatamiseks

Kurkide kasvatamisel on oma peensused ja nüansid, mida aednikud mõistavad kogemuste saamisel. Allpool on loetletud mõned punktid, mis võivad olla kasulikud algajatele aednikele.

1. Mõnikord on kurgid ebakorrapärase kujuga ja kasvavad pudelite kujul. Sellistes viljades pakseneb ülemine osa (lille küljelt). Selle põhjuseks on sageli ebaõige hooldus ja pärast lille tolmlemist moodustunud hormooni auksiini liig, nii et enamus kurkidest on partenokarpsete sortide seas, mis ei vaja tolmlemist, mittestandardse kujuga. Selliseid sorte tuleks kaitsta mesilaste tolmeldamise eest, st olla kasvuhoones. Mesilaste tolmeldatud sordid vajavad vastupidi kvaliteetset tolmlemist, kuna auksiini puudus võib põhjustada ka loote ebaühtlast paksenemist.
2. Nii et kurkide sees pole tühimikke, peate varustama taime väetamisega kaalium, fosfor ja kaltsium ning ärge ületage seda komposti ja karbamiidiga. Kasvuhoonekurkide puhul pööratakse erilist tähelepanu tuha õhutamisele ja väetistele.
3. Parim kasvuhoonete materjal on hüdrofoobsed soojapidavad polümeerid. Teisel kohal on klaas. Polüetüleenil on kalduvus kondenseeruda, mis sügise alguses jaheda ilmaga võib põhjustada tootlikkuse järsu languse.
4. Kasvuhoone on õhutatudakende avamine, kuid mustandite vältimiseks jäetakse uksed suletuks.
5. Kasvuhoones põõsaste istutamise tihedus peaks olema väiksemkui avamaal ja moodustage 2,5–3 põõsast ruutkilomeetri kohta. m

Kurgide sordid ilma kibeduseta

Kasvuhoonetes kasvatamiseks sobivad kõige paremini partenokarpilised või isetolmlevad hübriidid. Igal aastal toodavad tõuaretajad üha rohkem uusi hübriide, mida lisaks suurepärasele maitsele ja kõrgele saagikusele iseloomustab ka kibeduse puudumine (põhjus on puudulik geen, mis akumuleeriks kukurititatsiini).

Nendest sortidest kõige populaarsemad:

Kurkide kibe maitse on aednikule ebameeldiv üllatus, kuid seda saab vältida, kui järgite ülaltoodud taimede hooldamise reegleid.

Kas sa tead Euroopas hakati kurke kõikjal kasvatama 9. sajandil, Charlemagne'i ajal, kes käskis "Mõisate kapitulatsioonis", et Gurken oleks tema valduses ja kloostri aedades (saksa keeles) «kurgid»).

Kui teie lauale on juba kibedad kurgid jõudnud, saate artiklis kirjeldatud kibeda maitse vähendamiseks kasutada meetodeid.