Keta on roosa lõhe järel populaarsuselt teine, lõheliste perekonna esindaja. See on väärtuslik kaubanduslik kala, millel on suurepärane maitse ja suurepärased toiteomadused.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Allpool kirjeldatud roogade peamine koostisosa on loomulikult chum, erilist tähelepanu tuleks pöörata tema valikule.
Tähtis! Mõni hoolimatute müüjate poolt võib chum-lõhele anda roosa lõhe. Neid saab eristada järgmiselt: chum-lõhel pole küürut, selle rümp on suurem, liha on heledam, rikkaliku roosa värviga, roosa lõhe on kahvatu.
Kala ostes proovige täita järgmisi kriteeriume:
- chum rümpa kaalub 3–16 kg, nii et isegi selle tükid ei saa olla väikesed, pidage seda meeles;
- erkroosa läikiv viljaliha;
- kui vajutate lihale sõrme, taastatakse mõlk kiiresti;
- vaevumärgatav kalav lõhn, ilma lisanditeta, näiteks ammoniaak;
- soomused on läikivad, hõbedased, sinise varjundiga;
- nahk ei tohiks lihast kergesti koorida;
- kui ostate terve jaotamata rümba, pöörake tähelepanu mitte selle kõhule: see peaks olema ühtlase värvusega, tasane ja mitte paistes (välja arvatud kaaviariga naised);
- ühtlase roosa varjuga lõpused;
- nahk ei tohiks kahjustada.
Ahjus küpsetatud juustuga küpsetatud chum-lõhe retseptid
Allpool toodud retseptide valmistamine on üsna lihtne, nende ettevalmistamine ei vaja erilisi oskusi ja mõnda keerukat koostisosa. Lisaks saab neid roogi valmistada nii perega lõunasöögiks kui ka kutsutud külalistega õhtusöögiks.
Tomatitega
81 tundi
rohelised (petersell, basiilik)
1 kamp
jahvatatud must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pese kala, puhasta, eemalda pea, saba, uimed ja sisemused. Lõika rümp 2,5–3 cm paksusteks praadideks.
- Haki rohelised peeneks, sega õli ja sojakastmega. Pange praed marinaadiga nõusse ja segage ettevaatlikult, et kala täielikult kataks.
- Haki tomatid rõngastega, hõõru juust jämedale riivile. Lülitage ahi sisse.
- Toidufooliumist painutage omamoodi väike roog, mille suurus on pisut suurem kui praed. Küljed peaksid olema pisut kõrgemad kui kalatükk.
- Asetage pannid küpsetusplaadile, asetage iga praad koos marinaadi ja ürtidega. Lõika sidrun pooleks, pigista mahl läbi sõela, et seemned sinna ei satuks. Piserdage iga portsjonit.
- Igas portsjonis asetage paar tomati ringi. Pange küpsetusplaat eelkuumutatud temperatuurini 170 ° C, eemaldage see 20 minuti pärast ja puistake iga praad riivitud juustuga.
- Pange roog uuesti 10 minutiks ahju.
Video retsept
Tomatitega Video retsept: tomatitegaTähtis! Proovige osade kaupa vorme teha ettevaatlikult, et mitte fooliumi kahjustada. Siis ei pea te panni pesema ja saate kogu maitsva mahlase puljongi sees hoida.
Majoneesi all
10–121 tundi
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Puhastage kala, eemaldage pea, siseorganid, peske.
- Pärast nuga noaga lõikamist lõigake kõigepealt üks ja seejärel teine filee. Eemaldage nendelt uimed ja luud. Filee eraldamiseks luudest kasutage teritatud nuga.
- Pange valmis filee küpsetusplaadile, soola, pipraga mõlemalt küljelt, jätke see 15-20 minutiks marineerima.
- Riivi koor 1/2 sidruniga, sega see majoneesi, küüslaugu ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Lisage peeneks hakitud till, segage.
- Haki sibul võimalikult õhukesteks poolrõngasteks, riivi juust jämedale riivile.
- Vooderdage toidukile leht küpsetusplaadile, asetage filee sellele ja keerake substraadi servad üles. Piserdage kala poole sidruni mahlaga, katke umbes 1/2 osa kogu marinaadist.
- Laota sibul õhukese kihina fileele, kata see marinaadi jäänustega, puista peale veidi pipart ja seejärel juust.
- Eelsoojendatud temperatuurini 200–220 ° C asetage pann madalamale. Küpseta 15–20 minutit. Serveeri osade kaupa, koos riisi ja ghee'ga.
Video retsept
Majoneesi all Video retsept: Majoneesi allKas sa tead Keta suudab tagasi kudema täpselt jõkke, kus ta sündis, ehkki suurem osa elust elab sealt tuhandeid kilomeetreid. Teadlaste arvates kasutab ta selleks haistmismeelt.
Chum lõhe on maitsev kala, millel on palju kasulikke ja toitainerikkaid omadusi. Selles sisalduv valk on umbes sama kui veiselihas ja seda on kergem seedida. Lisaks on toode rikas küllastumata rasvhapete Omega-3 ja Omega-9 ning inimorganismile asendamatute mineraalide poolest.