On palju inimesi, kes karjuvad pelgalt kuuvarjutuse nimetamise pärast, ja neil pole ka päris õigust, sest seda kanget alkohoolset jooki on erinevates versioonides. Mõnikord on see ebameeldiva, terava lõhnaga valkjas vedelik, mille jaoks leiutati juba ammustest aegadest teravmeelseid nimetusi “jutuvadin” või “kanad”, kuid leidub ka kvaliteetset toodet, mis on puhastatud filtrimisel kahjulikest lisanditest ja õlidest, läbipaistev ja meeldiva aroomiga. Kõige maitsvam on kreeka pähklitel moonshine, mille retsepti antakse peredes sageli põlvest põlve edasi. Artikkel on pühendatud selle ebatavalise alkoholi kõige populaarsematele toiduvalmistamisvõimalustele.
Tinktuura kasulikud omadused ja vastunäidustused kuupaistel
Pähkel on inimkeha jaoks väga kasulik, kuna selle mis tahes osa sisaldab mitmesuguseid kasulikke aineid, mis infundeerituna kanduvad jooki.
- Positiivsed omadused:
- suures koguses A-, B-, C-, E-, D-, P- ja PP-rühma vitamiine;
- olulised aminohapped, mis on heaks abiks inimkeha süsteemide elutähtsate funktsioonide täitmisel: seliin, glutamiin, histidiin, asparagiin jne;
- inimestele, kellel on probleeme seedetraktiga, saavad kasu pähklites sisalduvad pektiinid ja tanniinid;
- Selle alkoholi vaieldamatute eeliste hulgas on ka tsink, kaalium, magneesium, fosfor, naatrium ja muud mikroelemendid, kuna need tugevdavad ja puhastavad südame-veresoonkonda.
- väga kõrge joodisisaldus aitab võidelda kilpnäärmehaigustega.
See kasulike omaduste loetelu jätkub. Samal ajal tasub meeles pidada, et selline tinktuur võib ka inimesele kahjustada.
Kui teil on terviseprobleeme, oleks parim lahendus eelnev konsultatsioon arstiga alkoholi-pähklitoodete kasutamise kohta
- Kuuvarjutus kreeka pähklitel pole soovitatav:
- lapsed ja noorukid;
- allergiad koos joogi komponentide negatiivsete reaktsioonidega;
- rasedad naised;
- imetavad emad;
- patsiendid, kellel on seedetrakti haigused;
- dermatoloogiliste haigustega nagu psoriaas, seborröa või ekseemiga patsiendid;
- nõrga vere hüübimisega.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Hea joogi saamiseks on parem kasutada peamise koostisosana omatehtud moonshine, mille tugevus on vähemalt 40 kraadi. Võimalikud on ka alkoholi või viina kasutavad variandid. Kui retseptis on märgitud rohelisi kreeka pähkleid, on oluline, et need oleksid pehmed, see tähendab, et pigistades on need veidi deformeerunud ja kergesti lõigatavad. Neil ei tohiks olla mädanemise ega mehaaniliste kahjustuste märke.
Kas sa tead Ainult 400 g kreeka pähkli tuuma võib täielikult rahuldada täiskasvanud toidunõudlust lisaks sellele on see toit terve päeva jooksul organismile vajalike vitamiinide ja mineraalainete rikas.
Kui retseptis nõutakse küpset pähklit, saab nende küpsust määrata avatud pehme kattega, omandades osaliselt pruuni värvi. Kõik puuosad (viljad, tuum, kest, lehed või oksad) tuleb enne keetmist pesta ja kuivatada.
3-liitrises purgis moonshine'i ja kreeka pähklite tinktuuri retsept
On olemas retsepte, kus kasutatakse rohelisi, pehmeid ja valmimata pähkleid, terveid valminud puuvilju või ainult nende komponente (tuumad, kestad, sisemised vaheseinad), samuti lehti, juuri ja noori oksi.
"Klassikaline"
3 l60–100 min.
koorimata kreeka pähklid
500 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Infusiooni toorainena nõuab see retsept täielikult küpsenud ja kuivatatud kreeka pähklite tuumade kasutamist, mis on talveks valmis.
- Tinktuura maitse kontsentreerimiseks on soovitatav pähklituumasid pisut hakkida, selleks kasutage puust või metallist puru.
- Näidatud moonshine'i kogus valatakse tumeda klaasist anumasse, mille põhjas on pähklid. Purk suletakse hermeetiliselt (võib olla vaha) ja asetatakse 2 nädalaks päikesevalgusele kättesaamatusse kohta.
- Pärast infusiooniperioodi lõppu trükitakse tinktuuriga nõud ja filtreeritakse läbi väga peene sõela, et eraldada alkohol tarbetutest lisanditest. Kui selle tulemusel ei ole vedelikku ikka veel piisavalt puhastatud, tuleb protseduuri korrata, kasutades marli, mis on juba mitmeks kihiks kokku volditud.
- Filtreeritud alkoholile lisatakse mett, eelistatavalt noort, vedela konsistentsiga.
- Purk suletakse, loksutatakse mee lahustamiseks tugevalt 3-5 minutit. Jook on valmis joomiseks, selle maitse omandab meeldivad pähklilised noodid mee magususe ja pehmusega.
Tähtis! Kreeka pähklite moonshine tinktuuridele lisatakse peaaegu alati igasuguseid vürtse ja vürtse, mis parandab märkimisväärselt lõpptoote maitset. Kuid liigne entusiasm nende vastu võib varjutada joogi originaalse maitse ja aroomi, seetõttu soovitavad asjatundjad neid tutvustada väikestes kogustes või piirduda ainult mee lisamisega.
Kuldne kest
3 L 2 tundi.
vaheseinad ja lühidalt
300 g
naturaalne mesi (pole vaja lisada)
1-2 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Enne koore panemist moonshine'i peate läbi viima toimingu, mille eesmärk on vabaneda eeterlikest õlidest. Ligikaudu pool purustatud tooraine kogumassist kuivatatakse ahjus temperatuuril + 180 ° C. Küpsetusplaat on eelnevalt kaetud pärgamendi või spetsiaalse küpsetuspaberiga. Komplekti kuuluvat ahju hoitakse kogu tööaja vältel pisut uimases olekus. Niipea kui ahju sisu on pisut pruunistunud ja hakkab lõhama, on aeg kuivatamine lõpetada.
- Tooraine töötlemata osa asetatakse kaussi ja valatakse kolm korda keeva veega, hoides “kuuma vanni” 10 minutit.
- Kest (põletatud ja kuivatatud) asetatakse sobivasse purki ja täidetakse esimese osaga kuuvarjuga, samal ajal kui anumas olev alkohol peaks sisaldama umbes 50%. Selles etapis võib joogi peamistele koostisosadele lisada mett (maitse pehmendamiseks) või ürte (kummel, piparmünt, tähtaniis, naistepuna).
- Tihedalt suletud pudel paigaldatakse 14 päeva jooksul kappi või sahvrisse, päikese eest. Esimese nädala jooksul kaks korda päevas tuleb purgi sisu põhjalikult loksutada.
- Valmis jook filtreeritakse, kuni see on taimeprahist täielikult eraldatud, ja valatakse läbipaistmatutesse hermeetiliselt suletud mahutitesse. Sellise kange alkoholi säilivusajal pole piiranguid, seda saab säilitada vähemalt 5–10 aastat. Tulemuseks on kauni tumeda kuldse värviga ainulaadne toode, mis vastab täielikult tinktuuri nimetusele. Võite seda kasutada juba paar päeva pärast nõudmisperioodi lõppu.
Tähtis! Pähklite ja sisemiste vaheseinte tinktuuride valmistamine võtab vaid nädala. Neid tahkeid koostisosi on soovitatav eelnevalt jahvatada, kasutades tavalist haamerit.
Kuuvarjutus noortel kreeka pähklitel
Küpsed puuviljad on pisut pehme viljaliha konsistentsiga ja tükeldades hakkavad nad tootma paksu, viskoosset ja läbipaistvat mahla. Selleks, et toode saaks kvaliteetselt välja, on oluline toormaterjalid õigel ajal kokku koguda, vastasel juhul ei õnnestu jook. On vaja, et sees olevad pähklid oleksid juba moodustunud, kuid kest on pehme ja kerge. Tootja peab arvestama, et rohelised pähklid annavad kuuvarjundile mõru maitse, nii et peate selle pehmendamiseks võtma meetmeid, vastasel juhul on kodune alkohol juua ebameeldiv.
Kuuvarjutus noortel kreeka pähklitel meega
3 l 40–60 minutit
rohelised kreeka pähklid
500 g (12-15 tk.)
looduslik pärn mesi
5 spl. l (150 g)
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Nende mahutavus on vähemalt 4 liitrit, näiteks pudel või klaaspurk. Seda pestakse hästi seebiveega, loputatakse ja keeratakse niiskuse tühjendamiseks tagurpidi.
- Pese pähklid, kurna vesi läbi kurn ja lõika seejärel iga vili veeranditeks. Enne tööd on soovitatav kanda lateks- või kummikindaid, kuna kreeka pähklimahlal on püsivad värvained, mis annavad nahale ja kätele pruuni värvi, on seda hiljem raske pesta.
- Mõõda vajalik kogus kuuvarju ja vala see kaussi, mille järel sinna lisatakse mett ja segatakse kuni täieliku lahustumiseni.
- Vala kreeka pähklid purki või pudelisse ja lisage seejärel mee ja kuupaju segu kaela.
- Mahuti suletakse tihedalt kaanega, mille järel nad hakkavad tugevasti loksutama 3-5 minutit.
- Purk pannakse vähemalt 45 päevaks pimedasse kohta (kapp, sahver, kelder), mida kauem, seda suurem on tinktuuri küllastus.
- Niipea kui infusiooniperiood möödub, lastakse moonshine taimejäätmetest eraldamiseks läbi mitu korda volditud juustukanga, mille järel see valatakse pimedas klaasist anumasse ja suletakse tihedalt.
- Selle tulemusel valmistatakse originaalne jook, millel on mahe pähklimaitse, meeldiv aroom ja värvus, mis sarnaneb konjaki värviga. Selle kasutamisel tuleb olla mõõdukas, kuna sellel on kinnitusomadused. Soovi korral saate alkoholi aromatiseerida, lisades pune või piparmünt.
Kuuvarjutus pähkli noortel rohelistel viljadel
3 L40 min.
külm keedetud vesi
1 liiter
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Kõigepealt purustatakse pestud rohelised puuviljad. Seda saab teha, lõigates need diagonaalselt õhukesteks viiludeks (8–12 ossa) või läbides hakklihamasina, kuid sel juhul pole taimset komponenti valmis tinktuurist kerge eemaldada.
- Tükeldatud pähklid pannakse sobiva suurusega tiheda kaanega pudeli või purgi põhja.
- Retseptis märgitud moonshiini kogus segatakse eelnevalt külma keedetud veega ja suure klaasitäie suhkruta (250 ml) suhkruga, kõiki koostisosi segatakse kuni täieliku lahustumiseni. Selleks on kõige mugavam kasutada 5-liitrist panni või kaussi.
- Pudelisse lisatakse pähklitega alkoholi, vee ja suhkru segu, mille järel konteiner suletakse tihedalt ja loksutades loksutatakse umbes 5-7 minutit.
- Tinktuuraine konteiner asetatakse päikesevalgusele kättesaamatusse kohta, kus see jääb 60 päevaks.
- Valmistamise lõppedes tuleb pähklimoon filtreerida läbi riidelapi, voldida 2–3 kihiks, see puhastab taimekomponentide joogi. Pärast seda villitakse alkohol tumedasse klaasi.
Seda tinktuuri peetakse väga kasulikuks kõrge happesuse, haavandite või gastriidiga inimestele. Meditsiinilistel eesmärkidel võetakse seda mitte rohkem kui 1 spl. lusikad päevas. Piduliku laua hautisena on see ka hea, kuna selle tugevus pole alla 40–42 kraadi ning maitset iseloomustab meeldiv pehmus ja ebaharilik varjund, roheliste valamine.
Kas sa tead Üks täiskasvanud pähklipuu võib aiaomanikule anda 300 kg viljasaaki, mis on peaaegu 15 kotti ülaosaga täidetud.
Nendest retseptidest ei ole vaja rangelt kinni pidada, kuid võttes neid aluseks, saab igaüks kodus süüa populaarseid kreeka pähkleid moonshine. Valikuliselt saate infusiooni toorainena valida: tuumad, rohelised küpsed puuviljad, samuti kestad või sisemised vaheseinad.
