Kukeseened on paljude gurmaanide lemmiktoode. Euroopas küpsetatakse neid seeni delikatessina ja juudid peavad neid koššertoodeks. Kodus saate kukeseentest seene kaaviari teha. Kokandusretseptid koos samm-sammuliste juhistega leiate allpool.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Enne toiduvalmistamist peske seened prahist ja kuivatage. Eemaldage kõik kuivad ja pimedad alad. Koorige vajadusel köögiviljad. Kui retsept sisaldab rohelisi, loputage ja kuivatage see.
Tähtis! Vale kukeseen on söödava sordi ohtlik topelt. Mürgist seeni saab eristada mütsi erksama värvi ja ühtlaste servade järgi.
Kukeseene kaaviari retseptid
Roogi valmistamiseks on palju võimalusi. Tähelepanu väärib küüslaugu retsept ja maitsetaimedega keetmise meetod. Mis ühendab kõiki sorte, on see valmis kaaviari saab talveks kokku rullida. Enne toiduvalmistamist steriliseerige kindlasti purgid ja kaaned. Siis saate hakata kaaviari keetma.
Küüslauguga
700 g 120 minutit
mahe maitseaine
3 tk
jahvatatud must pipar
maitsta
päevalilleõli
praadimiseks
Toiteväärtus 100 g kohta:
Valage seened veega ja keetke 20 minutit kuni pehme. Pärast keetmist tühjendage ja valage puhas vesi.
Viige vesi temperatuurini + 100 ° C, valage 0,5 tl. soola ja mõõduka tule kuni keskmise. Voldi herned, nelk ja loorberilehed marli- või sidetükki, seo tihedalt kinni ja aseta kukeseente külge. Hoidke panni tulel 18–20 minutit.
Tükeldage või riivige sibul, küüslauk ja porgandid peeneks.
Kuumuta pann, vala õli, lisa sibul porgandi ja küüslauguga, prae 5 minutit, aeg-ajalt segades.
Eemaldage pannilt marli ja vürtsid ning nõrutage.
Segage seened ja rafineeritud sibula-porgandi segu, pekske saumikseriga kuni homogeense konsistentsini. Tükeldage till peeneks.
Pange mass segistist kastrulisse, lisage pipar, till ja sool, segage. Praeke kaaviari intensiivselt segades 5 minutit. Pange roog steriliseeritud purkidesse ja keerake metallkaaned kokku.
Valage seened veega ja keetke 20 minutit kuni pehme. Pärast keetmist tühjendage ja valage puhas vesi.
Viige vesi temperatuurini + 100 ° C, valage 0,5 tl. soola ja mõõduka tule kuni keskmise. Voldi herned, nelk ja loorberilehed marli- või sidetükki, seo tihedalt kinni ja aseta kukeseente külge. Hoidke panni tulel 18–20 minutit.
Tükeldage või riivige sibul, küüslauk ja porgandid peeneks.
Kuumuta pann, vala õli, lisa sibul porgandi ja küüslauguga, prae 5 minutit, aeg-ajalt segades.
Eemaldage pannilt marli ja vürtsid ning nõrutage.
Segage seened ja rafineeritud sibula-porgandi segu, pekske saumikseriga kuni homogeense konsistentsini. Tükeldage till peeneks.
Pange mass segistist kastrulisse, lisage pipar, till ja sool, segage. Praeke kaaviari intensiivselt segades 5 minutit. Pange roog steriliseeritud purkidesse ja keerake metallkaaned kokku.Tähtis! Pärast konserveerimist keerake konteiner kaaviariga üle ja mähkige see rätiku või tekiga. Saate selle ümber pöörata ainult siis, kui sisseehitus jahtub.
Video retsept
Küüslauguga
Sibula ja ürtidega
1,2 kg 1,5-2 tundi
päevalilleõli
100 ml
jahvatatud must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pange ettevalmistatud seened läbi hakklihamasina või jahvatage segistis peeneteraliseks konsistentsiks.
- Asetage mass kõrgete külgedega pannile.
- Valage 50 ml õli, laske keema tõusta ja keetke kaane all madalal kuumusel 35-50 minutit.
- Haki sibul ja porgandid väikesteks kuubikuteks või riivi jämedale riivile.
- Prae köögiviljad eraldi praepannil ülejäänud õlis, kuni saadakse karamellivärv.
- Lisage kukeseente, soola ja pipraga sibula-porgandi segu.
- Kuumust suurendamata katke nõud kaanega ja hautage tassi poole tunni jooksul.
- Tükeldage petersell ja till peeneks ja lisage kaaviarile.
- Vala äädikas, segage ja prae segu veel 8-12 minutit.
- Asetage munad eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege tina kaanedega.
Kas sa tead Ussid ei alga kunagi kukeseentes. Puuviljakehad toodavad kinomannoosi - ainet, mis tõrjub parasiite.
Seene kaaviari keetmine on lihtne. Peaasi on juhiste range järgimine. See gurmeetoit heledab talvekülmasid. Hoidke õmblemist jahedas kohas, näiteks keldris või keldris.
