Peamine viga, mille tõttu konserveeritud kurgid pärast sulgemist valgendavad ja plahvatavad, on ebapiisav steriilsus. Kuidas seda parandada, lugege allpool.

Miks kurgid pangas häguseks muutuvad: peamised põhjused

Marineeritud kurkide häguseks ja purgi kaas on paistes: on mitu põhjust:

• halvasti pestud toorainete kasutamine - kurgid, ürdid, vürtsid;
• kurkide kasutamine ilma eelneva leotamiseta;
• suure hulga kemikaalide abil kasvatatud tooraine kasutamine;
• üleküpsenud kurkide säilitamine;
• madala kvaliteediga sool ja kaaned;
• tavapärase jodeeritud soola asendamine;
• konserveerimiseks mõeldud köögiriistade nõuetekohase töötlemise puudumine;
• säilitusainete puudus (äädikas, sidrunhape, aspiriin) või seda liiga vähe;
• katete survestamine;
• jahutustehnoloogia rikkumine;
• ebaõige ladustamine.

Veel üks põhjus, mis selgitab, miks kurkide purgid plahvatavad, nagu ütleb oomen, on konserveerimine kriitilistel päevadel. On võimatu öelda, kas see vastab tõele või mitte, ja mis selle väite provotseeris. Enamik õiglase soo esindajaid keeldub tänapäeval talveks toorikute ettevalmistamisest.

Mida teha, kui kurkides olev hapukurk on hägune?

Kas hapukurki on võimalik päästa, kui need on porised, sõltub sellest, kui palju toodet on riknenud soolvees. Lisaks, kui pärast ketramist hakkavad purgis olevad kurgid ära võtma, vesi muutub häguseks ja kaas paisub, siis pole olukorda võimalik parandada. Ainus väljapääs on riknenud toodete äraviskamine. Kui kaane terviklikkus on säilinud ja marinaadid on vaid pisut tumenenud, võite proovida täidise uuesti uuesti esile tõsta ja tooteid uuesti kokku rullida.

Tähtis! Kui pärast jahutamist muutub soolvesi häguseks ja helendab 24 tunni pärast, on see loomulik protsess ja midagi pole vaja teha.

Toimingute jada on järgmine:

1. Nõruta soolvesi.
2. Lõhnage toode ja maitske seda.
3. Steriliseerige teine ​​sama mahuga purk.
4. Kurgid liiguvad steriliseeritud kausis ja valatakse 2-3 korda keeva veega.
5. Tehke uus soolalahus (1 liitri vee kohta: vürtsid, 60 g soola, 100 g suhkrut, 2 spl. 9% äädikat).
6. Pange uude nõusse 2 ringis viilutatud küüslauguküünt, seejärel kurgid ja rohelised.
7. Täitke purk kaelaga uue lahusega, nii et õhku ei jääks, ja rullige üles.

Video: mida peate tegema, kui pangas olevad kurgid muutuvad häguseks

Teine viis on asjakohane, kui kaas on veidi paistes ja purgi alla ilmub valge, peaaegu läbipaistev sade:

1. Pange purk külmkapis alumisele riiulile 6-7 päevaks - kui temperatuur langeb, käärimisprotsess peatub ja kaas tõmmatakse tagasi.
2. Pärast seda tuleks tooteid võimalikult kiiresti kasutada.

Teine meetod hõlmab osalist rõhu vähendamist. Seda on üsna raske rakendada, seetõttu kasutatakse seda palju harvemini. Kogunenud süsinikdioksiidi vabanemiseks tõstke konserviavaja abil pisut kaane serva. Peaasi, et pärast seda manipuleerimist kleepub ige uuesti tihedalt kaela külge.

Kas sa tead Kurgikultuuri sünnikoht on India. Just selles riigis leitakse endiselt metsikuid kurgitihnikuid mitte ainult vihmametsades, vaid ka loodusliku tarana, mis ümbritseb elamute kõrval asuvaid tara.

Kas pangas on võimalik süüa häguseid kurke?

Kui kurgid hapuvad, tekkis neile hallitus, siis ei tohiks te selliseid tooteid kasutada. Samuti ei tohi tarbida hapukurki, mis õhkasid. Kui sidrunhappe või äädikaga konserveerimisel muutusid purgis olevad rohelised tumedamaks ja mõne päeva pärast muutusid valgeks, siis sobivad tooted toiduks üsna hästi.Parem on mitte riskida, vaid avada purgid ja süüa soolatud tooteid. Kui kurgid ei eralda ebameeldivat lõhna ega ole kibedad, saab neid kasutada hapukurgi, hodgepodge, lihatoitude kastmete valmistamiseks.

Tähtis! Enne säilitamist tuleks rohelisi mitte ainult põhjalikult pesta, vaid ka 30 minutit külmas vees leotada.

Kuidas vältida soolvee hägustumist?

Kurgi hapukurgi hägustumise vältimiseks on mitu võimalust:

• roheliste leotamine enne kasutamist mitu tundi;
• kõigi kasutatud toorainete põhjalik puhastamine saastumisest kuni tervete vürtside pesemiseni keeva veega;
• purkide pesemine soodaga ja seejärel steriliseerimine;
• kohustuslik kasutamine säilitusainena äädika või sidrunhappe kujul, on parem keelduda aspiriinist või kasutada seda äärmiselt harva.

Kasulikke soovitusi kurkide marineerimiseks

Mõned praktilised näpunäited aitavad teil oma toorikuid maitsvamaks muuta ja kauem säilitada:

1. Nii et rohelised krõbisesid ja soolvesi jäid läbipaistvaks, pange pärast purgi täitmist toorainega kõige peale küüslauguküüs ja mädarõika leht. Nendel toodetel on antiseptilised omadused ja seetõttu pärsivad kääritamist.
2. Kasutage roostevabast terasest katteid.
3. Maitse säilitamiseks ja parendamiseks pange purgi põhja alati paar ringi mädarõikajuurt või kuuma pipart.
4. Lisage purkidesse hapud puuviljad - need suurendavad säilitusaine mõju. Rohelise kirsi ploomi, viilu haput õuna või punast sõstart teeb.

Marineeritud kurkides hapukurgi hägustumisega seotud olukorra parandamiseks on mitu nippi. Kuid parem on hoolikalt jälgida tehnoloogiat ja lõpetada sellised ebameeldivad üllatused pungil.