Piparkoogiküpsised täidavad maja vürtside ja kondiitritoodete aroomiga ning hinge hubase tunde ja pidupäevaga. Seetõttu pidage pigem endale selle suurepärase magustoidu jaoks kolm suurepärast ja tõestatud retsepti ning pühade ajal (ja võib-olla isegi ilma suurema põhjuseta) palun oma lähedasi selle lõhnava delikatessiga.
Toome teie tähelepanu kolmele ingveriküpsiste valmistamise tehnoloogiale - tuhksuhkru, pruuni suhkru ja kakaoga.
Neid küpsiseid saate kasutada suurepärase lisandina teele koos perega või originaalse kingitusena (eriti kui paned lokkis küpsised ilusasse plekikarpi ja kaasate neile sooviga armsa õnnitluskaardi).
Kümme aastat tagasi kandis UNESCO piparkoogitootmise Põhja-Horvaatias inimkonna vaimse kultuuripärandi nimekirja.
Tuhksuhkruga
Selle küpsise valmistamiseks vajate:
- 175 g nisujahu;
- veerand tl soodat;
- näputäis soola;
- 1 tl jahvatatud kaneel;
- 1 tl ingveripulber;
- 65 g kvaliteetset võid;
- 75 g tuhksuhkrut;
- 2 spl mesi;
- 1 kana munakollane.
Horvaatias küpsetatakse jõuludeks väikeseid licitari piparkoogiküpsiseid ja riputatakse need puude külge.
Kõigepealt sõeluge jahu hästi läbi ja segage see kaneeli, ingveri, sooda ja soolaga. Pange tähele, et mida paremini jahu sõelutakse, seda parem on taigna kvaliteet! Või tuleb kõigepealt hoida sügavkülmas ja seejärel tükeldada terava noaga peeneks kuubikuteks (mida saab natuke ka sügavkülmas hoida).
Oluline on mõista, et õli ei tohiks kiiresti sulada. Seetõttu proovige oma kätega õli minimeerimist vähendada.
Primitiivsed küpsiste šabloonid ilmusid Vana-Egiptuses ja seejärel hakati neid kasutama Vana-Roomas.
Kui või on hakitud, saatke see jahusegusse. Nüüd saate (ja peakski!) Kõike kätega puudutama, hõõrudes sõrmedesse õli ja jahu. Beebi saamiseks.
Kui tainas muutub helmeste suuruseks puruks, lisage sellele tuhksuhkur, mesi ja munakollane. Sega korralikult, kuni saad jaheda ühtlase massi.
Oli usk - selleks, et võimalikult kiiresti abielluda, pidi tüdruk sööma ingverimeest.
Pange tähele, et kui tainas sõtkumisel teie kätes mureneb, võite sellele lisada natuke rohkem mett.
Rullige tainas palliks, mässige see klambriga ja pange 1 tunniks külmkappi.
Ingveriküpsiste küpsetamiseks või peab alati olema külm!
Kui määratud aeg on möödas, rulli taignast kiht, mille paksus on vähemalt 3 mm ja mitte üle 6 mm.
Lõika kujundid vormide abil välja ja küpseta neid pärgamendiga kaetud ahjuplaadil umbes 10 minutit (ahi tuleks kuumutada 170 kraadini).
Niipea kui küpsised hakkavad pruunistuma, eemaldage pann ahjust. Kujundid saate glasuurida pärast nende jahtumist.
XVI sajandil küpsetasid Elizabeth I õues suurtes kogustes piparkoogimehi - talle meeldis üllatada külalist tema pildil küpsetatud piparkookidega.
Pruuni suhkruga
Sellel tehnoloogial põhinedes vajate järgmisi komponente:
- 40 g pruuni suhkrut;
- 200 g mett;
- 1,5 tl ingveripulber;
- 1,5 tl jahvatatud kaneel;
- 2 tl sooda;
- veerand tl soola;
- 1 kana muna;
- 440 g jahu (võimalik nisu või riis);
- 115 g võid.
Maailmas on mitu küpsetusnõude muuseumi.
Segame väikeses anumas suhkru, vürtsid ja mee, viime kõik keskmisel kuumusel keemiseni ja eemaldame pliidilt.
Lisage sooda ja segage hästi, kuni mass hakkab vahutama. Nüüd saate lisada pehmendatud võid ja segada, kuni see lahustub.
Küpsiste tooni ja selle aroomi saab muuta, katsetades vürtside ja lisanditega.
Kui õli segab täielikult taigna alust, lisage sama muna, eelnevalt kergelt pekstud, ja segage hästi. Pärast seda võib taigna alusesse lisada jahu (hoolikalt sõelutud).
Pakume teile erinevaid võimalusi:
Segage tainas silikoonist spaatliga ja laske sellel mõneks ajaks jahtuda.
Piparkoogiküpsiseid saate oma maitse järgi kaunistada - sel juhul pole ühtseid kaanoneid.
Kui tainas on jahtunud, puista tööpinnale väike kogus jahu ja sõtku mass kätega läbi. Seejärel rullige see kihiks, mille laius on umbes 5-6 mm. Ja lõigake arvud välja.
Pange küpsised pärgamendiga kaetud ahjuplaadile või silikoonist küpsetusmatt ja asetage 10 minutiks 180 kraadini eelkuumutatud ahju.
Piparkoogiküpsis on USA-s ja Suurbritannias traditsiooniline jõuluroog.
Kakaoga
Ja piparkoogiküpsiste retsept koos šokolaadimärkidega kakaoga lõpetab meie lõhnava kolme.
- Selle küpsetamiseks vajate:
- 450 g nisujahu;
- 140 g lillemee;
- 150 g kvaliteetset võid;
- 2 kana muna;
- 140 g suhkrut;
- 30 g kakaod;
- peeneks riivitud koor 1 apelsinist;
- 1 tl kardemon;
- 1 tl tähtaniis;
- 1 tl ingveripulber;
- paar pungi nelki;
- 0,5 tl sooda, leotatud sidrunimahlaga.