Männipähklid on Siberi seedermänni viljade (käbide) söödavad seemned. Maitsvad ja toitainerikkad tuumad sisaldavad asendamatuid aminohappeid, süsivesikuid, tohutul hulgal kasulikke mikroelemente ja vitamiine A, E. Järgnevalt on toodud lihtsad viisid pähklite puhastamiseks kodus ja tööstuslikult.
Mida on vaja männipähklite puhastamiseks
Seedermänniseemned on pähklid, igaüks kaalub 0,23–0,25 g. Tuumad on kaetud hapra kilega, mis koorub kergesti maha. Vili on hapukas, magusakas. Tuumadest ekstraheeritakse seederõli. Männi pähklite kest on kõva, seetõttu peate selle avamiseks kasutama spetsiaalseid tööriistu.
Pähklite lõhenemiseks võite kasutada haamerit ja pähklikoort, mis on pähklite mehaaniliseks puhastamiseks mõeldud seade. Kasulikud on ka valtspink ja tangid. Koonused sisaldavad suures koguses vaiku, nii et peate neist seemned kummikindatega eemaldama.
Kas sa tead Tegelikult ei sobi seedripuu viljad inimtoiduks. Männipähklid on mitme männiliigi seemned.
Männipähklite kiire puhastamise viisid
Männipähklitest saate männipähkleid või saate poest valmistoodet osta. Siis tuleb tooraine korralikult töödelda. Töötlemine hõlmab pähklite eemaldamist koonustest, koorimist ja koore pragunemist.
Olles koonused metsas kogunud, peate neist seemned hoolikalt ekstraheerima. Koonuseid saate avada, keerates ja pigistades neid peopessa. Seejärel kooritakse kooritud pähklid metallist käsnapuhasti või kätega. Kõigepealt on vaja ette valmistada kaks mahutit, millest ühes on kest ja teises - puhtad pähklid.
Pähkli puuvilju helvestest ja terade jääkidest on võimalik eraldada, sõeludes toorainet läbi 6–7 mm läbimõõduga sõela. Seejärel tuleb protseduuri korrata, kasutades väiksema läbimõõduga 3 mm sõela.
Samuti saate liigse prügi eemaldada, pestes pähkleid rohke veega. Kuumas vees loputamine aitab vaigu viljadest puhtaks saada. Pähklitest tuumade saamiseks tuleb kest tükeldada.
Tuumade ekstraheerimise viisid:
- toiduvalmistamise kasutamine;
- külmutamine
- praadimine;
- terava temperatuuri erinevuse abil;
- mehaaniline puhastus.
Loetletud meetodid aitavad pähkleid kiiresti ja täpselt puhastada, kui nad on saanud terved, puutumata tuumad.
Toiduvalmistamise kasutamine
Klõpsamise hõlbustamiseks võite proovida kesta pehmendada, leotades pähkleid kuumas vees.
Seda saate teha järgmiselt:
- Pange puuviljad sobiva suurusega kuuma veega täidetud anumasse.
- Jäta pooleks tunniks. Selle aja jooksul täidetakse kõva kest sooja veega, see on pehmendatud ja seega hõlpsamini puhastatav.
- Eemaldage tuumad, lükates sõrmed pehme pähkli keskele. See on keskpunkt, mis on loote nõrk koht. Seda tuleb teha hoolikalt, et mitte südamikku ise lõhestada.
Külmutamine
Külmutamise tõhusus seisneb selles, et madala temperatuuri mõjul muutub kest rabedaks ja seda on kergem lõhendada.
Protseduur
- Mähi pähklid rätikusse ja aseta sügavkülma.
- Võtke välja mõne tunni pärast.
- Purustage kanga lahti rullides kergelt valtspoldiga. Peate purustama ilma vaevata, kuna tuuma saate hõlpsalt hävitada.
Tähtis! Pärast külmutamist halvenevad hakitud pähklid kiiresti, seetõttu on soovitatav neid mitte kaua säilitada.
Röstimismeetod
Röstimisega on terade tükeldamine kergem. Kuival ja puhtal pannil valage pähklid ja praege 20 minutit. Neid on vaja pidevalt segada. Siis tuleb pähklid jahutada. Jahutatud puuviljad võivad hakkida.
Pähkleid saate ahjus kuumutada. Selleks peate need ühtlaselt jaotama küpsetusplaadile ja asetama eelsoojendatud ahju temperatuurini 100 ° C. 15 minuti pärast pähklid saab välja võtta. Kuumutamisel koor puruneb ja sõrmedega lõhenemine on üsna lihtne.
Terava temperatuurierinevuse abil
Temperatuuri erinevuste abil on võimalik koorida pähkleid kestast. Selleks peate need ülaltoodud viisil soojenema ja panema need siis jäävee anumasse. Umbes päeva pärast pähklikoore praguneb ja südamiku eemaldamine ei ole keeruline. Selle puhastamiseks eemaldage lihtsalt sõrmedega pehmendatud koore tükid.
Mehaaniline puhastus
Lihtsaim viis pähklite koorimiseks on haamer või tangid. Selleks pange puuviljad tasasele pinnale. Seejärel, raske relvastatud esemega (valtspink, haamer, tangid, mutrivõti), rebige kest.
Sel juhul on vaja suunata mutri keskpunkti, kuna just seal asub kõige haavatavam koht. Loote sõrmedega hoidmine pole soovitatav, kuna see on väga väike ja selle meetodi kasutamine võib neid vigastada.
Terad saab mehaaniliselt puhastada spetsiaalsete tööriistade, näiteks pähklikoore abil. See seade sarnaneb küüslaugupressiga ja töötab samal põhimõttel. Sel viisil mutri pragunemiseks peate selle seadmesse asetama ja tugeva survega purustama kesta.
Video: crack männipähklid
Kas on võimalik süüa inshell-männipähkleid
Mõned inimesed eelistavad südamiku eraldamist koorest lihtsamaks, hakkides seda lihtsalt hammastega. See meetod on vastuvõetamatu, kuna see mõjutab hambaemaili seisundit äärmiselt halvasti. Lisaks võivad koore fragmendid vigastada igemeid. Koorimata männipähklite kasutamisel on haavu ja kriimustusi siseorganite seintel.
Tähtis! Kategooriliselt pole soovitatav männipähkleid koorida hammastega. Seega võib koorimine suuõõne tõsiselt vigastada ja viia isegi hammaste lõhenemiseni.
Kuidas puhastada männipähkleid tööstuslikul skaalal
Müügil on kooritud pähklite tööstuslik tootmine. Sel juhul toodetakse puhast toodet koore koorimisel ja lõhenemisel spetsiaalsete masinate abil.
Oh!üks levinumaid seadmeid on rubel - masin, mille disain sarnaneb kahe omavahel ühendatud pesulauaga. Koonused asetatakse selliste ribiliste laudade vahele ja jagatakse hõõrdumisega, vabastades mutrid.
Pärast koorimist krakitakse terad kalibreerimis- ja purustusseadmesse. Järgmine samm on täiendav puhastamine, mis toimub käsitsi. Seejärel saadetakse pähklid kalibreerimiseks (terade sortimine suuruse järgi).
Töötlemine sellises seadmes võimaldab vähendada lisandite kogust kuni 2% ja säilitada maksimaalselt loodusliku toote terviklikkus. Üks tööstusliku puhastamise meetodeid on vedela lämmastiku kasutamine. Pärast kuumutamist töödeldakse teri lämmastikuga, mille tagajärjel kest kohe mureneb.
Kas sa tead Kook, mis on moodustatud seederõli ekstraheerimisel tuumast, töödeldakse ja seda kasutatakse kondiitritoodete rikastamiseks.
Kuidas kasutada vanu männipähkleid
Vanu pähklituumasid on rangelt keelatud süüa, kuna see võib põhjustada toidumürgitust. Kuid vananenud pähklite kasutamine on endiselt olemas. Näiteks aianduses kasutatakse seederkesta laialt multšina, kuna see sisaldab suurt hulka taimede arenguks vajalikke mikrotoitaineid.
Lisaks takistab seederkesta kasulik koostis mulla soolamist ja maakoore tekkimist. Sellest materjalist multš on kaetud nii aiataimede kui ka toataimedega. Samuti sobib pähklipuu isiklike kruntide kaunistamiseks, seda kasutatakse haljastuses.
Tööstuslikus plaanis kooritakse seederaterad automatiseeritud seadmete abil. Küll aga võite kodus pähklitega klõpsata. Selleks valige lihtsalt üks ülalkirjeldatud meetoditest. Vanu puuvilju saab kasutada ka näiteks aianduses.
