Marineeritud seened on kindlasti üks pidulaua peamistest roogadest. Neid armastatakse magus maitse, vürtsikas happesus ja hea kõhule. Kuid marineeritud seeni kasutatakse mitte ainult iseseisva roogina, vaid neil on ka kümneid võimalusi lisamiseks salatitele ja muud tüüpi külmadele ja kuumadele suupistetele. Seened ei kaota pärast marineerimist oma kasulikke omadusi, seetõttu on nende kasutamine koduperenaiste seas nii populaarne.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Valmistoidu maitse sõltub selle komponentide kvaliteedist, seetõttu ei tohiks salatisse panna tooteid, mille kõlblikkusaeg oleks lõppenud, ega ka ebahariliku lõhnaga koostisosi. Kõik köögiviljad tuleb pesta ja töödelda: paprikad tuleks koorida seemnetest ja kibedus kurgid koorida.
Enne munade kasutamist tuleb nende kestad pesta seebiga ja kapsast eemaldada pealmine lehtede kiht. Sibulatega töötades leotage nuga rebenemise vältimiseks külmas vees. Köögiviljad, liha, puuviljad ja seened peaksid ise olema värsked, ilma hallituse ja lagunemise tunnusteta.
Tähtis! Ebaõige säilitustehnoloogia ja ladustamistingimused võivad marineeritud seentes põhjustada botuliinbakterite arengut, mis võib põhjustada ägedat mürgistust. Sellise toote märgid võivad olla pimendatud soolvesi, avamisel terav lõhn, paistes kaas. Selline säilitamine tuleb viivitamata kõrvaldada.
Marineeritud seentega salatite retseptid
Kaasaegne kokandusmaailm on täis erinevaid retsepte, kus peamised koostisosad on marineeritud seened. Nende hulgas on lihtsaid retsepte, mis nõuavad minimaalselt aega, ja roogasid keerukate mitmeetapiliste protsessidega. Kõik sõltub teie võimetest, eraldatud ajast ja teie kujutlusvõimest.
Esitatud salatid on kerge ja keskmise valmistamisastmega ning sobivad nii pidulikeks pidustusteks kui ka igapäevaseks rutiiniks. Marineeritud seentega salatid meeldivad neile, kellele meeldivad roogade ebaharilikud kombinatsioonid ja eelistavad mitte toiteväärt, vaid südamlikku toitu.
Konserveeritud delikatesside tavalised kaaslased on kanamunad, lihafilee, kurgid, sibulad ja ürdid. Täitjaid saab valida vastavalt oma maitsele, kasutades oliivi- ja taimeõli, hapukoort, majoneesi.
Kanaga
41,5 tundi
kana rinnafilee
200 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
Koorige sibul kestast, tükeldage peeneks, seejärel marineerige. Selleks pange sibulad marinaadi valmistamiseks kaussi või salatikaussi. Top soola, suhkru, äädika abil.
Vala keeva veega üle marinaadi, nii et see kataks täielikult sibula. Segage segu ja laske jahtuda.
Sel ajal, kui sibul leotatakse marinaadi all, tuleks kana keeta.
Lõika keedetud liha väikesteks tükkideks.
Salati jaoks on kõige parem valida seened, mis tuleb peeneks hakkida.
Lõika sama suurusega eelkeedetud munad.
Riivi juust ootuspäraselt peenele riivile.
Kuna salat paigutatakse kihiti, peate valmistama läbipaistva mahuti. Esimene kiht on keedetud munad. Neid tuleks hoolikalt majoneesiga katta.
Seejärel laota kanafilee ja määri õhukeselt majoneesiga.
Juba ettevalmistatud marineeritud sibulatest tühjendage kogu vedelik ja katke see eelmise kihiga.
Seejärel pane marineeritud seened, määri peale majonees.
Riivitud juust on pealmise kihi ere aktsent, mis täidab roogi.
Video retsept
Kanaga
Tähtis! Kanafilee mahlaseks muutmiseks pane vette 0,5 tl. sool, piparmündid ja pärast keetmist jätke liha jahtuma kuumasse vette.
Singiga
320–30 minutit
majonees või hapukoor
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja lisa külm vesi.
- Hoidke sibulat mitu minutit vees ja laske siis nõrguda.
- Haki sink keedetud nõusse.
- Top koos hakitud kurgiga.
- Pange viiludeks purustatud seened kaussi.
- Keetke munad ja pange need jahutamiseks külma vette.
- Seejärel lõigake need ribadeks ja lisage salati kaussi.
- Selles etapis täitke vajalikud vürtsid.
- Selleks, et salat poleks vähem kaloriline, segage majonees hapukoorega suhtega 1: 1.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_yu610GTvNE09idu81ysuHBB.jpg)
Tähtis! Salatile eripärase maitse andmiseks maitsesta seda valmis seenekastmega või lisa seente aroomis vürtsid.
Sealihaga
2-32 tundi
madala rasvasisaldusega hapukoor
3-4 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Keetke sealiha viljaliha ja lõigake viiludeks.
- Paprika eemaldage liigsetest osadest ja tükeldage õlgedega.
- Haki roheline sibul.
- Pange marineeritud seened, hakitud sibul ja sealiha salati kaussi või kaussi.
- Sõtku kaste eraldi kaussi. Selleks ühendage sidrunimahlast ja sinepist pigistatud hapukoor.
- Maitsesta salat valmis kastmega, kaunista viilude peal paprikaga, puista peale peeneks hakitud maitserohelist.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_VtY8sJnHaBJ9spQarte8.jpg)
Maisiga
415 minutit
konserveeritud mais
350 g
rohelised (petersell või till)
30 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Alustage toiduvalmistamist seente töötlemisega. Selleks tuleb neid pesta, pealmine kiht puhastada ja hoolikalt väikesteks osadeks lõigata.
- Peeneks hakitud pestud rohelised.
- Kurgid, kui on kibedust, koorige, lõigake õhukesteks viiludeks.
- Pange seened ja kurgid serveerimiseks salatikaussi.
- Nõruta hapukurk konserveeritud maisist ja lisa salatile.
- Segage kõik komponendid hoolikalt, maitsestage soola ja taimeõliga.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_q00oUecvGibBk4uvElkee.jpg)
Kas sa tead Täiusliku salati saladus — see on kõigi maitsete olemasolu: soolane, magus, vürtsikas, mõrkjas ja hapu. Sool vastutab esimese maitse eest; magususe saamiseks lisage 0,5 tundi suhkrut; sinep tuleb vastu kibedusele «täpiline» — jahvatatud pipart ja viimane maitse toob väikese koguse äädikat.
Õuntega
650-60 minutit
konserveeritud herned
200 g
sibul (eelistatavalt punane)
1 tk
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pange kartulid ja porgandid tulele ja keetke kuni keedetud.
- Kõige lõpus tühjendage vesi ja jahutage.
- Koorige kartulid, lõigake ruutudeks.
- Koorige porgandid ja andke neile sama kuju.
- Pese õun, koorige üleliigsed osakesed, koorige, lõigake kuubikuteks ja niisutage sidrunimahlaga, et see “oma saatust oodates” ei tumeneks.
- Konserveeritud seened (kõige sagedamini kasutatakse šampinjone) lõigatakse keskmise suurusega viiludeks.
- Koorige ja hakkige sibul peeneks.
- Andke hapukurkidele kuubikute kuju.
- Nõruta soolvees konserveeritud hernestest.
- Kõik hakitud tooted saadetakse juhuslikult mahutisse segamiseks.
- Maitsesta salat märgitud osa majoneesiga, kohandades selle proportsiooni maitse järgi.
- Viige valmis roog serveerimiseks salatikaussi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_IlEhd07RiSKxbwsv.jpg)
Tähtis! Poest konserveeritud herneste valimisel veenduge, et purgil poleks mõlke ega kahjustusi, kuna metall võib tootega reageerida. Puhta hernese mass peaks olema vähemalt 70% toote kogumassist.
Seene Vinaigrette
5–6 50–60 minutit
konserveeritud herned
200 g
jahvatatud must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
Loputage porgandeid kartulitega ja keetke kuni keedetud. Koorige pehmed köögiviljad ja lõigake kuubikuteks.
Keetke peet eraldi, koorige ja andke ülejäänud köögiviljadega sama kuju.
Täringukurgid.
Pange kõik koostisosad segamisnõusse. Eemaldage purgist konserveeritud seened, kurnake marinaad ja pange need salati kaussi.
Maitsesta soolaga.
Segage kastmiseks mõeldud taimeõli jahvatatud pipra, sinepi ja vähese sidrunimahlaga.
Vala salatikastmega üle ja sega.
Seejärel lisage eelroale peeneks hakitud roheline sibul ja konserveeritud herned.
Veelkord segage kõik ja asetage serveerimiseks kaussi. Peal saate teha erksa aktsendi roheliste kaunade ja seene kujul.
Video retsept
Vinaigrette seentega Videoretsept: Vinaigrette seentega
Kas sa tead Vähesed inimesed teavad, et konserveeritud herned tõstavad vere hemoglobiinisisaldust ja võivad puhastada maksa rasvavarudest. Pärast marinaadis laagerdumist kaotavad herned ainult osa oma kasulikest omadustest, omades endiselt suurt hulka kergesti seeditavaid valke, rauda ja C-vitamiini.
Kalmaariga
430 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Koorige kalmaar ja keetke rümba 3 minutit.
- Jahutage mereannid, lõigake rõngasteks.
- Koorige sibul ja murenege õhukesteks poolrõngasteks.
- Saatke sibulad pannile kuni kuldne.
- Munad tuleks kõvaks keeta, seejärel riivige oravad koos munakollastega jämedale riivile.
- Lõika marineeritud seened (šampinjonid, austriseened, meeseened, kukeseened) väikesteks tükkideks.
- Kalmaarid, seened, munad ja sibul ühendada.
- Sega eraldi kausis majonees ketšupiga ja maitsesta salat saadud kastmega.
- Segage roog ja serveerige kohe.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_oeZ0My725qZ8EhBk7thwx.jpg)
Kas sa tead Keedetud kalmaar — kehale vajalik väärtuslik valkude, vitamiinide ja mineraalide allikas. Need sisaldavad suures koguses joodi, rauda, kaltsiumi ja tauriini, mis vastutab vere kolesteroolitaseme normaliseerimise eest. Kalmaarid on paljude dieetide koostisosa ja neid soovitatakse ka igas vanuses inimestele.
Marineeritud seened on universaalne koostisosa, mis annab roogadele erilise maitse. Pidage siiski meeles, et valmistoidu maitse sõltub suuresti seentes olevast marinaadist, seetõttu proovige vürtside korrektseks arvutamiseks soolvett enne keetmist marineerida ja armeerida end vajaliku koguse soola ja suhkruga, viies salati ideaalsesse seisundisse.