Tänapäeval on teadaolevalt enam kui 60 mett. Neist ühe - kahvlitest saadud - omadusi arutatakse selles artiklis.
Taimedest valmistatud mee kirjeldus ja omadused
Selle mesindussaaduse sordi nimi näitab, et see on valmistatud nektarist ja õietolmust, mis on kogutud erinevatest looduslikest ja kultiveeritud taimedest. Kogumine toimub hiliskevadest suve lõpuni.
Kuidas see välja näeb
Sõltuvalt põllukultuuridest, millelt nektar kogutakse, võib sellel olla erinev värv, struktuur, lõhn ja maitse. Lisaks on toote omadused ka erinevad, sõltuvalt sellest, kus ja mis ajal kogumine toimus. Sellist mesila kingitust saab peaaegu alati eristada ühekomponendilisest.
Kas sa tead Inimesed on mett terapeutilistel ja kosmeetilistel eesmärkidel kasutanud juba mitu aastatuhandet. Seal on koopamaalingute joonistused, mis käsitlevad perioodi 13 tuhat aastat eKr. e., mis kujutab, kuidas inimesed koguvad looduslikku mett.
Värv
Toote värv varieerub beežist tumepruunini. See tähendab, et see võib olla kas hele (kõige sagedamini), erekollane või väga tume. Enne kristallimist on iseloomulik absoluutne läbipaistvus.
Maitse ja aroom
Sellel sordil on spetsiifiline ja rikkalik maitse. Selles on palju maiustusi (sageli suhkruse noodiga), maitsta on lilli, puuvilju. Lõhna järgi sarnaneb ürtidest valmistatud mesi tatraga. Aroomis on tunda ka suhkrulisust ja puuviljaseid noote.
Suhkrutingimused
Kristalliseerumine lilleõites on aeglane. See mesi suhkrustatakse palju hiljem kui muud tüüpi - umbes 3–4 kuu pärast. Kui toode on suhkrustatud, näeb see välja nagu paksenenud mass, milles on palju putrulaadseid kristalle.
Maitsetaimede mett sordid
Sõltuvalt taimedest, kelle õietolm meemesilate tootmiseks kulus, jaguneb see mitmeks sordiks:
- Heinamaa. Oma suurepäraste omaduste tõttu on see erilise väärtusega ja kõige populaarsem sort. See on erkkollane (merevaigukollane), õrna maitse ja meeldiva aroomiga. See sisaldab tüümiani, salvei, ristiku, võilille õietolmu.
- Mägi. See on hea, kuna seda kogutakse taimedest, mille õietolm on küllastunud kasuliku, hapnikurikka mägiõhuga. Mesi taimed on akaatsia, viirpuu, mustkook.
- Mets. Toode sisaldab õietolmu sellistelt taimedelt nagu pärn, viirpuu, vaarikas, maasikas ja muud metsas kasvavad looduslikud taimed. See sort on erekollane, väga magus, sellel on maasika maitse.
- Stepp. Seda peetakse kõige kasulikumaks. Seda kogutakse mesitaimedest nagu raps, ristik, tatar. Kaasatud ka looduslike ürtide valmistamisse - külvata ohakat, looduslikku naeris, rukkilille.
- Baškiiri. Kõige haruldasem sort. Selle ettevalmistamiseks mõeldud mesilased lendavad paljude erinevate mesitaimede ümber: geraanium, naistepuna, rukkilill, kummel, ohakas, jahubanaan, salvei, pune, kanarbik, maasikad, võilill. Tulemuseks on kuldne või tumepruun rikkaliku maitse ja aroomiga toode.
- Põhja-Forbs. Seda iseloomustab rikkalik maitse, kerge happesus, meeldiv aroom, merevaigukollane värv, vedel konsistents. Mesilased koguvad seda põhjapoolsete piirkondade looduslikest taimedest, näiteks vaarikatest, tulerohust, ristikust jne.
Toote keemiline koostis ja kalorisisaldus
Et teada saada, millist kasu mesi inimestele toob, tasub uurida selle keemilist koostist. See sisaldab vitamiine B1, B2, B5, B6, B9, C, H, PP. See on rikas kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, naatriumi, väävli, fosfori, raua, joodi, koobalti, mangaani, vase, fluori poolest. See kõrge kalorsusega toode - 100 g sisaldab 314 kcal, mis on umbes 20% inimese keha päevasest normist.
Toote toiteväärtus on järgmine:
- valgud - 0,8 g;
- rasvad - 0 g;
- süsivesikud - 80,3 g;
- vesi - 17,4 g;
- orgaanilised happed - 1,2 g;
- tuhk - 0,3 g.
Kas sa tead Mee aminohappeline koostis on lähedane inimvere koostisele. Mesindussaaduses sisalduvast 24 aminohappest on veres 22.
Mee omadused inimkehale
Selline rikkalik keemiline koostis määrab mee eelised inimestele. See toode võib siiski olla kahjulik ja seetõttu on sellel mitmeid vastunäidustusi.
Kasulikud omadused
- Mõõduka kasutamise korral on mesil võimalik inimese kehale nii positiivne mõju:
- kasulik toime immuun-, kardiovaskulaarsele, seede-, vereringe-, närvisüsteemile;
- aitab kaasa keha üldisele tugevnemisele;
- leevendab põletikku;
- rahustab närve;
- soodustab haavade kiiremat paranemist;
- viib keha toonusesse;
- toimib antiseptilise ja seenevastase ainena;
- aeglustab vananemisprotsessi;
- pehmendab ja niisutab nahka.
Kahjustus ja vastunäidustused
Magus toode võib kahjustada kahel juhul:
- liigse söömisega;
- allergiate esinemisel.
Seda toodet tuleb ettevaatusega kasutada inimestel, kes põevad suhkruhaigust, rasvumist ja seedetrakti haigusi.
- Mesi on vastunäidustatud sellistele isikutele:
- alla 1-aastased lapsed;
- imetavad emad.
Tähtis! Täiskasvanul ei soovitata tarbida rohkem kui 150 g mett päevas, alla 6-aastasel lapsel - üle 20 g, pärast 6 aastat - 50 g .Kui seda soovitust ei järgita, on võimalik üledoos, mis väljendub iivelduses, kõrvetistes ja seedetrakti häiretes.
Kuidas määrata mesi keetmeid kodus loomulikkuse kohta
Kahjuks müüvad ebaausad müüjad sageli sünteetilist, madala kvaliteediga naturaalset toodet ning ka väärtuslike sortide varjus saavad müüa odavamaid tüüpe. Seetõttu peate enne ostma minekut tutvuma teabega, kuidas sordi, mida kavatsete osta, välja peaks nägema (värv, tekstuur, lõhn).
Video: mee looduslikkuse kontrollimise meetod
Kvalitatiivset mett saab määrata järgmiste soovituste abil:
- Kontrollige elastsust. Pange lusikas ja tehke paar ringikujulist liigutust. Naturaalne toode teeb selle ümber kiiresti mitu ringi ja halva kvaliteediga või sünteetiline toode lihtsalt voolab sellest välja.
- Kontrollige elastsust. Asetage kepp toote sisse ja tõmmake see välja. Naturaalne mesi venib mõneks ajaks niidiks ja langeb siis täielikult, moodustades pinnale kühmu, mis peagi hajub. Sünteetiline - tilgutage tavalist tilka.
- Maitse seda. Kvaliteetse toote kasutamisel on kurgus alati tunda väikest tiksumist - see ärritab limaskesta.
- Lõhna järele. Võltsingutes pole mee lõhna.
- Vaadake järjepidevust. Vedel toode võib olla ainult suvel ja varasügisel. Talvel peaks see juba kristalliseeruma.
- Hõõruge sõrmedega. Kvaliteetne toode hõõrutakse hästi ja imendub nahka.
- Pöörake tähelepanu vahu olemasolule. Tema kohalolek näitab käärimisprotsessi algust. Te ei tohiks sellist toodet osta, see on rikutud.
- Müüja peab küsima tõendit, milles on märgitud koht, kogumise aeg ja õietolmu koostis.
Mee tüüpi valides peaksite teadma, et sageli võib see sisaldada muud tüüpi lisandeid - näiteks pärna võib segada ürtidega. Kui tootja märgib sellise koostise etiketil, tähendab see, et siinsed ürdid on väikestes kogustes ja neil on toote koostisele ja kvaliteedile vähe mõju ning mesi on pärnalaadsema väljanägemisega.
Kuidas kandideerida?
Mesi kasutatakse traditsioonilise meditsiini komponendina, mis võimaldab teil ravida ja vältida paljude haiguste arengut. Kuid sagedamini kasutatakse seda toiduvalmistamisel magustajana ja paljude roogade koostisosana.
Rahvameditsiinis
Südame ja veresoonte jaoks. Jahvatage segistiga küüslaugu (1 tk.) Ja sidruni (1 tk.) Pead. Tutvustage mett (100 g). Pärast 1 nädala nõudmist pimedas kohas sööge 1 tl. tühja kõhuga hommikul ja enne magamaminekut, lahjendades 60 päeva jooksul 200 ml soojas keedetud vees.
Maksahaigustega. Segage 1 osa mett 1 osa hakitud lehtede või aaloemahlaga. Söö 1-2 spl. 40 minutit enne söömist.
Unetusega. Võtke 1 spl. lusikas, lahjendatud 1 spl. vesi või piim, 40 minutit enne magamaminekut.
Menstruaaltsükli normaliseerimiseks. Segu aaloe mahlast (1 spl.), Mett (600 g), veini "Cahors" (600 ml), mao mägisest (3 spl.) Hoidke 1 tund veevannis. Söö 1 spl. 3 korda päevas enne sööki.
Seisundi leevendamiseks menopausi ajal. 200 g viburnumi marju vala klaasi keeva veega. Kui jahutatakse temperatuurini + 50 ° C, lahustatakse tinktuuris 1 spl. mesindussaadus. Joo enne magamaminekut.
Naiste reproduktiivse süsteemi põletikuga. Aaloe lehed jahvatage 150 g saamiseks ja ühendage 150 g mesindussaadusega. Kastke tampoon segu ja asetage see ööseks tuppe.
Emakakaela erosiooniga. Kombineerige 1 osa mett 2 osa sooja keedetud veega. Kastke tampoon ja sisestage tuppe enne magamaminekut.
Hüpertensiooniga. Lahustage 1 spl 200 ml vees. mesi ja 0,5 sidruni mahl. Jooge igakuist 10-päevast ravikuuri, kuni rõhk normaliseerub.
Tähtis! Meega saab magustada ainult sooje jooke, mis on soojendatud temperatuurini + 50 ° C. Liiga kuumas vedelikus segades kaotab toode suurema osa väärtuslikest ainetest.
Toiduvalmistamisel
Toiduvalmistamisel kasutatakse sageli mett. See annab jookidele ja roogadele ainulaadse maitse ja huvitava aroomi ning pikendab ka nende säilivusaega.
Seda kasutatakse jookide magustamiseks, siirupite, küpsetiste, maiustuste, magustoitude valmistamiseks. Paljud armastavad seda kastmena näiteks pannkookide, pannkookide, juustukookide jaoks. Pagaritöökodades võib sageli leida kuulsat meekooki, mille koogid segatakse meega.
Kasutage seda mitte ainult magusas toidus, vaid ka liha, kala, köögiviljade küpsetamisel. Just mesila kingitus annab neile ainulaadse kuldse kooriku ja magusa maitse. See on ka suurepärane lisa teraviljale, piimatoodetele, marinaadidele, kastmetele. See sobib hästi vürtside (kardemon, koriander), sidruni, laimi, kaneeli, ingveri, küüslaugu, tsitruselise koorega.
Ladustamistingimused
Kui mett hoitakse sobivates tingimustes, suudab see säilitada kasulikke omadusi mitu aastat. Peamine tingimus on temperatuur: see peaks olema vahemikus –5 ° С kuni + 20 ° С. Mesilastoote säilitamisel normaalsetes ruumitingimustes kaob järk-järgult osa väärtuslikest ainetest. Kui hoiate konteinerit meega temperatuuril üle 40 ° C, läheb see protsess palju kiiremini.
Selleks, et mesilase kingitus säilitaks oma struktuuri kauem, tuleb seda hoida stabiilsel temperatuuril. Temperatuuri hüpped põhjustavad ebaühtlast kristallisatsiooni.Oluline säilitamise ja valgustusega niiskuse jaoks. Mida kuivem on siseõhk, seda parem ja kauem toodet hoitakse. Kui õhuniiskus on kõrge või veeallikate lähedal, muutub mesila kingitus vedelaks ja halveneb kiiremini.
Valgustuse osas tuleks mett säilitada pimedas. Päikesevalgus võib mõjutada keemilist koostist ja vähendab märkimisväärselt kasulike elementide arvu.
Kõrvaliste lõhnade tekkimise ja maitse muutumise vältimiseks tuleb mett hoida tugevalt lõhnavate ainete ja toitudest eemal.
Ladustamisaeg, millesse toode pannakse, mõjutab ka ladustamise kestust. See peaks olema täiesti puhas ja valmistatud tumedast klaasist. Ladustamise ajal peab konteiner olema tihedalt kaanega suletud. Võite mett panna emailitud või keraamilistesse mahutitesse. Plastist ja tsingitud mahutid ei ole selleks sobivad.
Tähtis! Honey tuleb katkestada, kui inimesel on lööve, pearinglus, seedetrakti probleemid (kõhulahtisus, oksendamine), aevastamine, pisaravool, kurguvalu. See näitab allergilise reaktsiooni arengut.
Nii on ravimtaimedest valmistatud mesi sort, mis on valmistatud erinevate taimede õietolmust ja nektarist. Sõltuvalt sellest, millised kultuurid kompositsiooni kuuluvad, on selle värv, lõhn, maitse ja tekstuur erinevad. Seda tüüpi toodetel on inimkeha jaoks mitmeid kasulikke omadusi ning vastunäidustuste puudumisel soovitatav kasutada täiskasvanutele ja lastele mõõdukalt.