Metsas koristatud seenekanteel. Oma nime sai ta ereoranži värvi tõttu, mis näeb välja nagu rebane karusnaha varjund. Metsalagendikes võib seda leida väikestes rühmades. Eriti palju seeni ilmub vihmaperioodil. Kukeseente eripäraks on see, et erinevalt teistest liikidest ei purune nad transportimise ajal.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Seeni saab turult osta või iseseisvalt metsa koristada. Enne toiduvalmistamist tuleb need puhastada tolmust, liivast, langenud lehtedest ja muust allapanust. Selleks kastetakse neid 30 minutiks. puhta vette. Vajadusel saate ära lõigata need osad, mis pole pestud. Järgnevaks praadimiseks või hautamiseks on kukeseened lubatud eelnevalt keeta. Suurimad seened saab lõigata kaheks osaks.
Kas sa tead Seda tüüpi seeni ei puutu peaaegu kunagi kahjurid - ussid, mardikad ja nälkjad.
Kreemjas kukeseene retseptid
Praetud kukeseente küpsetamiseks koorega peate rangelt järgima retseptee) eelnevalt pestud ja vajadusel tükeldatud suured seened, lõigatud 2-3 ossa. Väikesed isendid võib jätta terveks.
Talveks saab kukeseened kuivatamise teel valmistada. Kui need on külmunud, on pärast sulatamist mõrud.
Kui on vähimgi mürgituse kartus, keetke kukeseened soolaga maitsestatud vees 5 minutit. Retsept nõuab, et kokk valmistaks erakordselt värske toote: või, koore rohelised.
100 g seeni sisaldab:
- valgud - 1,5 g;
- rasvad - 1 g;
- süsivesikud - 1 g.
Energia väärtus on 19 kcal.
Praetud kukeseened koorega
Pärast praadimist vähendatakse seente suurust kahekaupa ja mõnikord kolm korda.
3-430 minutit
või või oliiviõli
30 g
taimeõli
5 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pestud till peeneks hakitud. Sibul kooritakse ja tükeldatakse suurteks kuubikuteks.
- Külm praepann pannakse keskmisele kuumusele. Pärast kuumutamist pange või sinna nii, et see täielikult sulab. Pärast vedela konsistentsi saavutamist lisatakse siia ka valmistatud taimeõli. Selles segus tuleks hakitud sibul praetud: see peaks omandama kuldse tooni.
- Samale pannile lisatakse seened, mis on pestud ja küpsetusprotsessiks ette valmistatud. Tulekahju pliidil tuleks suurendada. Niipea kui kukeseened hakkasid vett sisse laskma, peaksite ootama, kuni see täielikult aurustub. Pärast seda vähendatakse tulekahju. Sellel keetmisperioodil lisatakse soola ja jahvatatud pipart.
- Paari minuti pärast saate koore sisse valada. Nii et nad ei kõverdu ega põleta, segatakse tulevane roog pidevalt. Keetmine pole vajalik. Enne keetmist lisage lihtsalt hakitud till ja lülitage kuumus välja.
- Pliidi väljalülitamisel lastakse seentega pann enne serveerimist kaanega sulgeda.
Kui soovite saada paksemat koorekastet, lisage need pannile valamise ajal supilusikatäis tavalist jahu. Samal ajal hajub see tassi segades ühtlaselt ja pidevalt kogu pinnale. Teine võimalus on piserdada tilli valmistoidul taldrikutele.Kreemjas hautatud kukeseened
3-435 minutit
sibulad
1 tk keskmise suurusega
võid
2 spl. lusikad
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Peske kukeseened pesakonnast. 10 minuti jooksul kuivendada. Suured seened lõigatakse pooleks ja väikesed jäetakse terveks.
- Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
- Kuumutage võid pannil, kuni see on täielikult sulanud. Pange sibul sellesse ja laske sellel läbi, kuni saadakse iseloomulik kuldne toon.
- Lisage eelnevalt valmistatud seened praetud sibulatele. Lisage soola segades. Sel hetkel, kui kukeseened hakkavad vett laskma, suurendage tulekahju. Hauta tassi kõrgel kuumusel mitte kauem kui 25 minutit. Sel juhul segage segu perioodiliselt.
- Kui vesi on aurustunud, lisage koor. Pliidi tulekahju vähendatakse väikeseks. Pidevalt segades hautatakse tassi 13-15 minutit. Pärast seda kustutatakse tulekahju ja seened jäävad pannile, kaanega kaetud, kuni serveerimiseni. Hautatud seene koorega, serveerituna maitserohelisega.
Selliste roogade valmistamiseks ei pea te tundma kokakunsti keerukusi. Mõnda koostisosa võib soovi korral asendada või lisada.
Tähtis! Kui käepärast pole koort, võib need asendada hapukoorega, kuid see lülitab tule kiiresti sisse, nii et tassi tuleb pidevalt segada.
Lisaks roogi ülaltoodud komponentidele kasutatakse peterselli, koriandrit, basiilikut, oliiviõli, küüslauku, punast kuuma jahvatatud pipart, hapukoort. Ainult valides koostisosi vastavalt oma maitsele valmistate kõige rafineeritumaid ja lemmikroogi.
