Kasulike omaduste jaoks kasvatatakse, tarbitakse ja hinnatakse lillkapsast kogu maailmas. See sisaldab palju mikroelemente (kaalium, magneesium, naatrium, fosfor, raud) ja B-vitamiine (B1, B2, B6), samuti vitamiine C ja K. Seda on lihtne seedida, see on üks esimesi, kes toidab last. Kuidas seda kasulikku toodet talveks ette valmistada ja kasulikke omadusi säilitada - lugege allpool.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Värske köögivilja valimiseks peate tähelepanu pöörama lehtedele, mis raamivad kapsa pead. Need ei tohiks olla tuulised, tihedad. Värvus võib olla helerohelisest lillani, kuid see ei mõjuta kvaliteeti. Peamine tingimus on see, et õisikutel puuduvad mustad laigud, need tuleks välja lõigata või üldse mitte kasutada riknenud kapsast. Valmistage konserveerimiseks ette konteiner: pese purgid põhjalikult, steriliseeri ja kuivata.
Kui elate eramajas ja seal on võimalus marineerida köögivilju tünnis või puust vannis, ämber -, siis tuleb neid ka pesta ja loputada keeva veega. Eemaldage kapsast kõik rohelised lehed, õisikute saamiseks võtke lahti. Kui teete suure osa toorikust - võite õisikuid leotada külmas soolaga maitsestatud veesja seejärel loputage voolava veega. Pärast seda protseduuri võite olla kindel, et kapsas pole midagi üleliigset.
Kas sa tead Lillkapsas on lill. Kui eemaldate õisiku ümbert rohelised lehed, algab klorofülli tootmine ja lillkapsas muutub mittesöödavaks.
Parimad retseptid
Proovige esmalt roogi valmistada väikeses koguses erineval viisil ja valige see, mis sobib teie maitsele kõige paremini.
Lihtne retsept
1 purk 1 liitri kohta 20 minutit.
Toiteväärtus 100 g kohta:
Pese purgid ja köögiviljad, jagage kapsas õisikuteks ja lõigake porgandid rõngasteks või kuubikuteks.
Keetke soolvesi. Selleks valage kaussi vett kiirusega pool liitrit vett 1 spl. l soola ja 1 spl. veiniäädikas. Äädikas peaks olema hea kvaliteediga, vaid pigem kodune.
Täida purk köögiviljadega. Purgipõhja põhjas pange porgandid, seller, seejärel tihedalt - õisikud (kuid mitte tampimine) ja ülejäänud porgandid ja küüslauk. Purki ei tohiks ääreni täita, jätke koht, nii et soolvesi kataks köögiviljad täielikult.
Valage soolvees ja sulgege kaas. Kui soolveest ei piisa - tehke seda uuesti, lähtudes proportsioonist.
Pange valmis toorik pimedasse jahedasse kohta ja 2-3 kuu pärast saate maitsvat soolamist nautida.
Pese purgid ja köögiviljad, jagage kapsas õisikuteks ja lõigake porgandid rõngasteks või kuubikuteks.
Keetke soolvesi. Selleks valage kaussi vett kiirusega pool liitrit vett 1 spl. l soola ja 1 spl. veiniäädikas. Äädikas peaks olema hea kvaliteediga, vaid pigem kodune.
Täida purk köögiviljadega. Purgipõhja põhjas pange porgandid, seller, seejärel tihedalt - õisikud (kuid mitte tampimine) ja ülejäänud porgandid ja küüslauk. Purki ei tohiks ääreni täita, jätke koht, nii et soolvesi kataks köögiviljad täielikult.
Valage soolvees ja sulgege kaas. Kui soolveest ei piisa - tehke seda uuesti, lähtudes proportsioonist.
Pange valmis toorik pimedasse jahedasse kohta ja 2-3 kuu pärast saate maitsvat soolamist nautida.Video retsept
Tähtis! Lillkapsast tasub kasutada ettevaatlikult inimestele, kellel on selliseid probleeme nagu podagra, südamepuudulikkus, neerukivid. See sisaldab puriine, mis liigse tarbimisega põhjustavad kusihappe kogunemist.
Vürtsikas (Gruusia köök)
1 purk 3 l30 min.
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Valmistage purgid (peske, steriliseerige).
- Jagage kapsa pea õisikuteks, mis peaksid olema väikesed, siis saab purk tihedamalt täita. Blanšeerida kapsas pole vajalik, siis on see krõbe.
- Koorige porgandid ja lõigake 2 cm paksusteks rõngasteks.
- Vaheldumisi pange köögiviljad ja vürtsid, täites purgi (liitri purgi kohta: 2 lehte loorberilehte ja 2 oksa tilli). Pipra lisamine või lisamine on maitse küsimus. Kasutage vanu tilli (õisikutega), kuid mitte veel kuivatage.
- Valmistage soolvesi (vesi, sool, suhkur).
- Valage ülaossa soolvesi ja sulgege kapriini kaas.
- Pange toorik pimedasse jahedasse kohta. Kasutusvalmis 2-3 nädala jooksul (sõltuvalt säilitustemperatuurist).
Video retsept
Kas sa tead Inimese kehas päevase C-vitamiini koguse täiendamiseks piisab, kui süüa ainult 50 g lillkapsast. See sisaldab fütokeemilisi elemente, mis stimuleerivad vähirakkude blokeerimist.
Porgandi ja selleriga
1 purk 3 l30 min.
selleri rohelised
pool tala
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Võtke kapsas lahti kimpudeks.
- Lõika porgandid lokkis nuga (või tavalise) rõngasteks.
- Täida purgid köögiviljadega.
- Keetke soolvesi. Soolavesi, segage ja keetke, kuni sool on täielikult lahustunud.
- Valage täielikult jahtunud soolvesi ja pange rõhumine peale.
- Lastakse 10 päeva toatemperatuuril kuni täieliku valmimiseni, seejärel pannakse külma.
Video retsept
Toorikute ladustamise omadused
Soolatud kapsast säilitatakse külmkapis 1-2 kuud. Konserveerimise vormis hoitakse toorikut nii palju kui soovite, kuid peate selle täitma kuuma marinaadiga. Lillkapsa soolamine on parim viis talveks koristada. Seda säilitatakse pikka aega suhteliselt värskelt ja see säilitab kasulikud omadused, kuna see ei lubanud end kuumtöödelda.
Marineeritud kapsas äädika abil ja ilma selleta, nailonkatte all, rõhumise all või konserveeritud, mitmesuguste vürtsidega ja ilma nendeta. Krõbe, maitsev köögivili ja võimalus tervisliku toote eluiga pikendada ühendavad retsepte. Valige värsked kapsapead ilma mustade laikudeta, peske põhjalikult anumaid ja koostisosi, järgige retseptis näidatud proportsioone ja nautige valmististe maitset talvel, kui keha vajab eriti vitamiine ja mineraale.
