Värsked jõekääpse kotletid on väga nõudlikud ja neid saab serveerida juhuslike või pidulike roogadena. Selline söögikord asendab suurepäraselt liharoogasid. Selles artiklis leiate tervislike kalakookide valmistamise üksikasjaliku kirjelduse.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Selle roogi ettevalmistamiseks peate valima õige kala. Noorel ristikul on õrn ja magusakas maitse. Sellel põhinevad kotletid on väga mahlased, kuid peamise koostisosa ettevalmistamine võtab palju aega. Peamine raskus seisneb suurel hulgal luudel, mida tuleb hoolikalt sorteerida.
Tähtis! Kui värske kala eraldab tugevasti muda ja merevetikad, saab selle lõhna hõlpsalt eemaldada, kui ristikarp on poolteist tundi soolases vees madalam. Keetmise piiratud aja korral võite kala maitsta maitsetaimede ja vürtside lõhnaga.
Kodused karpkala kotleti retseptid
Selle roa valmistamiseks kodus on palju erinevaid viise, mis erinevad omavahel peamiselt kasutatud leiva tüübi poolest: see võib olla muna või tavalise jahu abil valmistatud kreekerid. Samuti lisatakse mõnes retseptis hakklihale pekk, mis aitab kotletid pehmemaks ja õrnemaks muuta.
Jahus
450 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Kõigepealt peate soolestiku soolestikku puhastama ja kala puhastama. Pärast seda tuleb karpkala pead ja sabad ära lõigata, kuna need osad pole hakkliha küpsetamisel kasulikud.
- Pange pott vett pliidile ja keetke see keemiseni. Nüüd, ilma konteinerit tulelt eemaldamata, laske kala selle sisse. Blanšeerige selle meetodiga väikesed ristiinimesed vaheldumisi umbes 2-3 minutit.
- Keedetud kala tuleb veest eemaldada ja asetada kraanile, nii et kogu liigne vedelik oleks klaas.
- Kui kõik karpkala on blanšeeritud, jääb üle vaid nende puhastamine, eraldades liha hoolikalt luudest. Selles kalas on neid palju, nii et olge valmis pikaks riisumisprotsessiks.
- Selle leotamiseks valage pruun leib sooja veega. Jätke segu 2-3 minutiks.
- Selleks tuleb ühtlasem konsistents saavutada, et filee lastakse kaks korda läbi hakklihamasina. Hakkliha teise munemise ajal valatakse selle peale leib, veest pressitud küüslauk, kuubikuteks lõigatud seapekk ja sibul.
- Valmis segus lisage muna ja maitseained maitse järgi, segage hoolikalt.
- Hakklihast moodustatakse vaheldumisi klassikalised kotletid, pannil jahu ja pruunistatakse pannil taimeõli lisamisega. Peate neid kaane all küpsetama, kuni ilmub kuldne koorik.
Kas sa tead Kalurid nimetavad naljatledes kalurikarpi sageli tõeliseks toksikomaniaks, kuna ta armastab ebatavalisi lõhnu: söödaks kasutatakse korvalooli, palderjani tilku ja isegi petrooleumi.
Video retsept
PiinamisesMunaga riivsaias
6 45 minutit
riivsai
200 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Valmistage ette ristiinimesed: puhastage need soomustest, võtke välja siseküljed, loputage, lõigake ära pead, uimed ja sabad.
- Valmis kalafileed koos hakitud sibulaga saadakse otse kondiga lihaveski. Nii et nad ei tunne kotlettides, on vaja kasutada 2 mm silma.
- Lisage muna hakklihale, maitsestage maitseainetega maitse järgi, sõtkuge ühtlaseks.
- Vormi väikesed kotletid, veereta neid riivsaias. Skulptuuri paremaks muutmiseks võite oma käsi külma veega niisutada.
- Prae mõlemalt küljelt valmistatud kondiitritooted taimeõlis, kuni ilmub koorik.
Video retsept
Munaga krakkimismasinas
Kas sa tead See oli punane ristik, mida jaapanlased kasutasid täna akvaariumi kuldkala välja toomiseks.
Koos peekoni lisamisega
1150 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Kaalude kala puhastamiseks eemaldage pea, saba, uimed ja suurim luud mööda katuseharja.
- Lõika risti liha ja rasv väikesteks tükkideks.
- Koorige ja tükeldage sibul veeranditeks.
- Leota pätsi 10 minutit piimas, pigista.
- Viige loetletud koostisosad kaks korda läbi hakklihamasina, kuni saadakse homogeenne konsistents.
- Sõitke saadud massi, lisage vürtsid ja segage.
- Vormi kotletid, veereta neid jahus.
- Prae toorikud pannil taimeõli lisamisega. Kotletiid saab kõige paremini serveerida kaane all madalal kuumusel.
Tähtis! Jõekala kasutamata pea, uimed ja sabad ei tohiks ära visata. Neid saab kasutada rikkaliku supi või puljongi valmistamiseks.
Järgides neid lihtsaid retsepte, võite oma perele uue kulinaarse maiuse pakkuda. Võite katsetada retseptidega (näiteks lisada kalmaari, krevette ja muid mereande) ja valida endale meelepäraseim külalistele ja majapidamistele ning minna kindlasti parimate maitsvate roogade notsu panka igaks puhuks.