Pard on klassikaline uusaasta laud! Mitte paljud koduperenaised ei kohustu seda küpsetama, kartmata kartmata, et see on "keeruline, pikk ja liiga uimane". Kuid need, kes vähemalt korra küpsetasid pardi liha piduliku pidu jaoks, ei saa sellest enam keelduda ega näe ees mingeid raskeid ülesandeid.
Tehnoloogiast kinni pidades ja retsepti järgides saate maitsva, lõhnava, originaalse ja pühaliku roa „erilisteks sündmusteks“, millega iga lihasööja rahule jääb. Lisaks saab kõiki koostisosi probleemideta osta lähimas toiduturul.
Pardikoivad sidrunikastmes on teie külaliste lemmiktoit!
Täna soovitame teil panna uusaasta lauale roosiliste pardijalgadega roog vürtsikas ja lõhnavas apelsini "tekis". Selleks vajate järgmisi komponente:
- 6 pardi jalga (võite võtta vaid terve pardi);
- 2 suurt apelsini (kui võtate greipfruute, osutub roog veelgi aromaatsemaks);
- 1 kg keskmise suurusega kartuleid;
- 250 ml kanaliha;
- 1 spl konjak;
- 2 spl meresoola kristallid;
- jahvatatud must pipar.
Kõigepealt peame valmistama tsitruselisoola. Vala meresoola kristallid küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja hõõru sellele peene riiviga ühe apelsini (või greibi) koor.
Segame soola ja koore ning paneme plaadi mikrolaineahju, määrates maksimaalse võimsuse. Kuumutage minut, segage uuesti ja saatke uuesti mikrolaineahjus pooleks minutiks pepseldama. Kontrollige, kas sool on kuivanud. Kuivatatud - valage hoiustamiseks anumasse. Kui see ei ole kuivanud, kuumutage seda uuesti mikrolaineahjus 30 sekundit.
Pard on klassikaline uusaasta pidu!
Noh, laskem nüüd jalgadele alla. Hõõruge neid lõhnava tsitrusoola ja jahvatatud musta pipraga. Me nihkub pärgamendiga sügavasse kuumuskindlasse vormi ja pannakse eelkuumutatud ahju 1 tunniks temperatuuril 180 kraadi.
Järgmisena võtame vormi välja, jalgade kõrvale paneme viilutatud kartulid (varem pesta ja kuiva pühkida) ja küpsetada 45 minutit. Pärast seda kanname kartulid vormist plaadile ja küpsetame jalgu veel pool tundi. 10 minutit enne küpsetamise lõppu tagastame kartulid jalgadele.
Kuni jalad ja kartulid on küpsetatud, valmistage kaste. Selleks valage kanapuljong paksupõhjalisse pannile või hautisepannile ja sinna teise apelsini (või greibi) kolme koorega.
Jagame apelsinid viiludeks, eemaldage õhuke nahk, nii et jääb ainult mahlane viljaliha, ja saatke see puljongisse. Aurustame vedeliku pidevalt segades pooleks, lisame konjaki ja hoiame hautist tulel veel 5 minutit. Pärast seda eemaldage pliit, sool ja pipar maitse järgi.
Võtame jalad ahjust välja ja serveerime kohe lauale aromaatse sidrunikastmega. Uskuge mind, selline roog jääb igavesti teie külaliste mälestuseks!
