Forell, lõhe, roosa lõhe - seda tüüpi kalad sisaldavad asendamatuid rasvhappeid, D-vitamiini ja eristuvad suurepärase maitse poolest, olles toitainerikkad ja tervislikud tooted. Roosa lõheliha on pisut karedam kui forell ja lõhe, kuid korralikult küpsetatuna pole see sugugi halvem kui kallimad kalad. Selle koostisosa kasulike ainete säilimise peamine tingimus on soolamine. Kodus soolatud roosa lõhe lõhe samm-sammult retsepte kolmes variatsioonis kirjeldatakse artiklis.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Roosa lõhe on odavama hinnaga kui muud lõhekala sordid, seetõttu sööge selle maitsvat liha mitte ainult pühadel, vaid ka tööpäevadel. Selle ainsaks puuduseks on kibeduse ja kerge kuivusega maitse.
Kas sa tead Roosa lõhe seksuaalselt küpsed isikud naasevad peaaegu alati täpselt nendesse veehoidlatesse kudemispaikadesse, kus nad on ise koorunud.
Nõu maitse sõltub nõude koostisosade värskusest, seetõttu valige soolatud kala isuäratavaks värske tooraine. Ärge ostke rümpa, kui selles on kollaseid või rohelisi laike.. Kõht peaks olema kerge ja soomused hõbedased. Igasugune toote määrimine näitab ebaõiget ladustamist või stabiilust.Pärast kala ostmist valmistatakse see soolamiseks ette. Külmutatud rümp pannakse 12 tunniks külmkapi alumisele riiulile ja sulatatakse seejärel täielikult. Pestakse, puhastatakse soomustest, vajadusel roogitakse välja. Eemaldage kõik kala mittevajalikud osad ja eraldage filee katuseharjast. Kodused retseptid, mille kohaselt lõhe soolatakse lõhega, on üsna lihtsad ja maitsvad.
Tähtis! Roosa lõhefilee tõhusaks lõikamiseks kasutage hästi teritatud pikka nuga. Nüri tööriista abil saate nahka vigastada, ennast vigastada või filee rikkuda.
Lõhega soolatud lõhe retseptid
Kodus korralikult küpsetatud roosa lõhe, lõhe all soolatud, on palju maitsvam kui poest ostetud. Proovige seda valmistada - teid üllatab, kui lihtne see on ja millise funky maitsega see kala saab. Soolaretseptid on mitmekesised, nii et igaüks valib endale meelepärase.
Soolvees
8 2 tundi
jahvatatud must pipar
maitsta
must pipar herned
10-12 tk.
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Marinaadi ettevalmistamiseks kastrulis või muus mahutis viige 1 liitrit vett keemiseni. Sellele lisatakse sool ja suhkur. Segage hoolikalt kõigi komponentide lahustamiseks.
- Pange pannile umbes 10 hernes musta pipart ja keetke mitu minutit. Soolvesi eemaldatakse tulelt ja jahutatakse (kala täidetakse eranditult külma marinaadiga).
- Kui puljong jahtub, lisatakse sellele brändit. Te ei saa seda kasutada, kuid siis ei tundu roosa lõhe lõhe moodi (see annab kalale ainulaadse õrna maitse).
- Roosa lõhe lõigatakse terava suure noaga piki selgroogu, et lõigata filee ülevalt ja alt. Rannaluud eemaldatakse kahest osast ning selja- ja külgmised uimed lõigatakse välja. Kõht eemaldatakse.
- Filee lõigatakse umbes 1 cm paksusteks tükkideks.
- Valmistatud mahutisse lisatakse kala, valatakse külma soolveega ja jäetakse 20 minutiks marinaadi.
- Aja möödudes viskavad nad kala soolvees tühjendamiseks nõusse. Nad panid selle paberrätikule ja kuivavad salvrätikutega.
- Valmistamiseks ette plastmahuti. Määrige põhi taimeõliga (eelistatult rafineeritud ja lõhnatu).
- Roosa lõhe asetatakse tihedalt paagi põhja. Enne järgmise kihi moodustamist määritakse eelmine õliga (kalatükid ei tohiks selles ujuda). Kihtide vahel lisage musta jahvatatud pipart.
- Kata anum tiheda kaanega ja jahuta 1 tund. Pärast kindlaksmääratud aega võetakse kala välja ja pannakse taldrikule.
Video retsept
SoolveesKas sa tead Vaikse ookeani lõhe suurim ja väikseim esindaja on roosa lõhe. See sai oma nime isaste tagaküljel asuva suure kühmu tõttu, mis avaldub selgelt kudemisperioodil.
Kuiv viis
81 tundi
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Sulatage kala nii, et kogu vesi väljuks. Võtke roosa lõhe rümp, trimmige pea ja uimed, puhastage soomustest. Tehke terava noaga lõige mööda selgroogu ja eraldage filee sellest.
- Eemaldage ettevaatlikult kõik väikesed uimed ja ribid. Segage portselanist või klaasist kuivas anumas sool ja suhkur.
- Korraldage kala ettevalmistatud plast- või klaasmahutis. Kui ruumi pole piisavalt, võite fileetükid üksteise peale virnastada.
- Katke tiheda kaanega ja segage esimesed 2 tundi toatemperatuuril. Seejärel saatke külmkapis üheks päevaks. Selle aja jooksul hakkab ta mahla valmistama.
- Hankige kala ja kuivatage mõlemalt poolt paberrätikute või salvrätikutega. Lõika mahlane fileetükk paraja suurusega tükkideks.
Video retsept
Kuiv viisTähtis! Külmutatud roosa lõhe valimisel pöörake alati tähelepanu lõpustele. Värsked rümbad on alati punased. Lima olemasolu ja iseloomulikud ummikud ei tohiks olla.
Soolatud sibulaga õlis
81 tundi 40 minutit
must pipar herned
20 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Sulatage ja lõigake roosa lõhe rümp või võtke valmisfilee. Ärge visake katuseharja, see on kasulik edaspidiseks kasutamiseks.
- Lõika kalaliha tükkideks, mille paksus ei ületa 2 cm, on soovitatav valmistada need ühesugused, nii et need ei erineks maitselt.
- Pühkige iga fileetükk soolaga igast küljest.
- Pange kala kaussi ja laske sellel 20–25 minutit toatemperatuuril leotada.
- Pärast aja möödumist loputage filee põhjalikult ja voldige selle esimene osa kausi või mahuti põhja. Top koos osa sibulaga, mis on viilutatud rõngastesse või poolrõngadesse.
- Piserdage musta pipraga (võite kasutada nii herneid kui ka jahvatatud) ja pange 1-2 loorberilehte.
- Katke sibulakiht kala teise osaga ja lisage ülalt uuesti sibulakiht.
- Pange tooriku ülaossa soolatud harjad, mis osutuvad suurepäraseks õlle suupisteks.
- Valage koostisosi rikkalikult taimeõliga.
- Katke roosa lõhe taldriku või kaanega ja pange vähemalt 1 tunniks rõhumise alla (pidage kindlasti kindlaksmääratud aega vastu, vastasel juhul on kala maitse soolaga, mitte soolaga).
- Tunni pärast eemaldage roosa lõhe külmkapist.
Video retsept
Soolatud sibulaga õlisPärast seda piisab, kui panna valmistis sibulaga taldrikule ja serveerida. Hoidke eelroogi jahedas kohas. See on sobiv toiduvalmistamisviis neile, kellele meeldib kala kergelt soolatud versioon. Teie leibkond saab selle retsepti järgi lõhega soolatud roosa lõhe õrna ja mahlakat maitset.
Soolase roosa lõhe küpsetamine lõhe jaoks kodus on üsna lihtne. Selle peamisteks tingimusteks on retsepti tehnoloogia järgimine, kvaliteetne sulatamine ja õigeaegne vananemine. Eelroog sobib ideaalselt nii pidulaua kaunistamiseks kui ka igapäevase menüü rikastamiseks. Andke endale ja perele roosa lõhe, mis on teie enda valmistatud, ja te kindlasti naudite seda.