Täna leiate tohutul hulgal hautatud veiseliha retsepte, kuid eriti populaarsed on seente ja hapukoorekastme variandid, mis muudavad peamised koostisosad mahlaseks ja lõhnavamaks. Järgnev on näide just sellisest retseptist, mis lisaks valmistoidu kõrgetele maitseomadustele võib perenaisele meeldida peamiste koostisosade kättesaadavuse ja kulinaarsete toimingute lihtsuse abil.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Kuna roogi põhikomponent on liha, tuleks selle valikule pöörata suuremat tähelepanu. Võimalusel tasub soetada kõige mahlasem ja pehme osa, rikkaliku punase värvusega ja võõra lõhnata.
Retsepti teisi koostisosi, eriti hapukoort ja võid, peaks iseloomustama ka kõrge värskus. Parem on mitte kasutada vanu piimatooteid, kuna neil on iseäralik ebameeldiv lõhn ja need võivad roogi lõhna rikkuda.
Enne viilutamist tuleb köögiviljad ja seened põhjalikult pesta ja veidi kuivatada, nii et kustutamise ajal ei vabastaks nad liigset niiskust.
Kas sa tead Mõiste "veiseliha" pärineb vanast vene keelest: sõna "veiseliha" viitab veistele.
Veisehautise retsept seentega hapukoores
2-345 minutit
šampinjonid
6 tk (suur)
hapukoor või koor
200 ml
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pese liha, kuivatage see kergelt paberrätikutega ja lõigake seejärel kiududest õhukesteks ribadeks, paksus 1 cm.
- Pese seened ja lõika igaüks mitmeks tükiks (tükid peaksid olema suured).
- Koorige ja tükeldage sibul poolrõngasteks (iga tükk peaks olema umbes 3 mm paksune).
- Rullige veiselihatükid sõelutud jahus, et need kõikidest külgedest täielikult kuivaks.
- Eelsoojendatud pannile valage pisut taimeõli ja visake selles tükk koort, lastes sellel täielikult lahustuda.
- Praege kuumade õlide segus sibulad nii, et see muutuks helekuldseks, ja valage seejärel välja hakitud šampinjonid, jättes need 5-7 minutiks. röstsai.
- Osade kaupa, tükkhaaval, lisage segule veiseliha, püüdes seda ühtlaselt jaotada kogu sibula-seenesegu mahu ulatuses. Segage kõik hästi ja jätke 1,5 minutiks. praadida.
- Niipea kui liha on kergelt praetud, segage panni sisu lusikaga, soola ja pipra seguga, lisage koriander ja valage hapukoor (eelistatavalt veidi soojendatud).
- Segage regulaarselt, jätkake keetmist, alandades kuumust, 25 minutit. (kuni liha on täielikult keedetud).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10721/image_PK2S8oj3PlbU6bofXM8mrpEZ.jpg)
Tähtis! Noore vasikaliha jahutusaeg on pisut lühem, umbes 30 minutit.
Hapukoorekastmes seentega veiseliha keetmise protsessi nõudeid järgides võib isegi algaja kokk saada suurepärase lisandi igat tüüpi lisanditele, ehkki roogi piisav arv seeni (nende toiteväärtuse tõttu) muudab sellise lisamise valikuliseks.