Ilma marineeritud seenteta on harva talvel ja kevadel pidu. See maitsev eelroog sobib suurepäraselt igapäevaseks söögiks ja piduliku laua jaoks. Lihtsad fotodega retseptid leiate artiklist.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Marineerimiseks tuleks valida väikesed ja keskmise suurusega seened, mille mütsi läbimõõt ei ületa 5-6 cm, kleepuva ja läikiva pinnaga
Enne õli keetmist tuleks seda leotada 1–2 tundi külmas vees, seejärel itereerida ja visata ära. Mütsid tuleb loputada keeva veega ja seejärel eemaldada neilt libe kile. Seejärel tuleks seeni keeta 20 minutit soolaga maitsestatud vees sidrunhappe lisamisega (ühe liitri kohta - 1 tl. Soola, 2 g sidrunhapet).
Tähtis! Tasub loobuda suurte seente marineerimisest, kuna need on vanad ja võivad rullid kibedusega rikkuda, samuti täita neid mürgiste ainetega.
Marineerimise retseptid või kodus maitsev ja kiire talveks purkides
Talvel kasutamiseks või marineerimine on kiire ja sugugi mitte keeruline. Neid kasutatakse iseseisva suupistetena või kombineerituna pearoogade, köögiviljapoolsete roogade, liha ja kaunviljadega. Neid saab lisada ka salatitesse. Hea kombinatsioon võiga munade, juustu, kana, kartulite, ürtidega.
Kirjeldatud seente marineerimiseks on palju retsepte. Allpool on valik kõige populaarsematest.
Klassikaline
3,5 L 1-2 tundi
mahe maitseaine
10 hernest
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pärast ettevalmistamist ja keetmist lõigake keskmise suurusega seened, asetage vette ja keetke. Väikesi isendeid ei ole vaja lõigata.
- Soola keeva veega ja lisage suhkur.
- Hoidke pliidil 20 minutit, eemaldades vahu.
- Steriliseeritud konteineris tilgutage loorberilehed, pipar ja vürtsid.
- Pange seeneviilud sinna.
- Vala sisse äädikas.
- Asetage kaaned kaeladele ja asetage steriliseerimise mahutid veega täidetud mahutavasse pannile, mille põhi tuleks eelnevalt katta lapiga.
- 20 minuti pärast eemaldage mahutid.
- Tehke rull.
- Pange purgid horisontaalsele pinnale kaelaga allapoole.
- Kata teki või tekiga.
Kuum viis
1,5 L 1 tund 30 minutit
äädika essents (70%)
1,5–2 tl
mustad pipraterad
8 tk
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage keedetud seeni.
- Valmista marinaad, valades vette soola, suhkrut, vürtse, pipart, küüslauku. Keetke kõik.
- Pange seened kuuma marinaadi.
- Hoidke veerand tundi pliidil.
- Pange kuum toode puhtasse, steriliseeritud mahutisse.
- Sulgege kaaned.
- Pange konteinerid kaelaga allapoole horisontaalsele pinnale.
- Pärast jahutamist liikuge kohta, kus säilib jahe temperatuur.
Tähtis! Seened loetakse küpsetatuna valmikuks, kui nad on põhja jõudnud.
Küüslauguga
2 L 1 tund 30 minutit
mustad pipraterad
24 tk.
nelk
8 tk (valikuline)
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Tehke marinaad: lisage keeva veega soola, lisage suhkur ja pange vürtsid. Hoidke paar minutit pliidil. Vala äädikas. Seejärel pange keedetud seened.
- Keeda 20 minutit.
- Haki küüslauk õhukesteks viiludeks.
- Pange need iga paagi põhjale.
- Võtke õli välja ja jagage purkidesse.
- Vala kuuma vedelikku.
- Tehke rull.
- Pange konteinerid kaelaga alla.
- Kata need päevaks teki või tekiga.
Kas sa tead Liblikad said selle nime tänu sellele, et neil on õline libisemiskindel müts.
Äädikaga ilma steriliseerimiseta - kõige maitsvam retsept
2 L 1 tund
mustad pipraterad
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Valmistage seened leotamise, pesemise ja keetmise teel.
- Tehke marinaad: valage sool, suhkur, vürtsid keeva veega. Hoidke 5 minutit.
- Kastke õli kuuma õli sisse.
- Hoidke keetmist pliidil 10 minutit.
- Valage äädikat 3 minutit enne seiskamist.
- Eemaldage loorberileht.
- Viige õli steriliseeritud mahutitesse.
- Vala marinaad ääreni.
- Tehke rull.
- Jahutage päeva ümberpööratud ja kaetud olekus.
Sidrunhappega äädikat pole
2 L 1 tund
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Korraldage keedetud ja jahutatud seened konteineritesse.
- Tehke marinaad: pange vees suhkur, sool, loorber, pipar, keetke, eemaldage tulelt, lisage sidrunhape.
- Valage seentele kuum vedelik.
- Keerake metallkorkidega konteinerid kokku.
Sinepiga
2 L 1 tund
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Segage vesi soola, suhkru, pipra, loorberilehe, sinepiga.
- Keeda ja hoia 5 minutit pliidil.
- Vala äädikas.
- Steriliseeritud anumate põhjas asetage kooritud küüslauguküünt.
- Korraldage seened konteineritesse.
- Vala marinaad.
- Tehke rull.
- Pange kokkuhoidmiseks külmkappi.
Porganditega
2 L 1 tund
mustad pipraterad
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Haki sibul ja porgandid.
- Visake need keevasse vette.
- Leota pliidil 5 minutit.
- Vala keeva veega kõik retseptis täpsustatud tooted.
- Pange seened marinaadi.
- Jaotage õli mahutitesse.
- Vala marinaad.
- Tehke rull.
- Pange päevaseks jahutamiseks konteinerid ümberpööratud ja pakitud olekusse.
Ilma õmblusteta
2 L 1 tund
kuivatatud seller
2 tl
jahvatatud must pipar
1 tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Vala vesi keedetud seentele.
- Lõika sibul ringidesse.
- Sool, pipar, viske seller, loorberileht, sibularõngad.
- Keeda ja seista 10 minutit.
- Vala äädikas, hakitud küüslauk.
- Keeda veerand tundi.
- Eemaldage tulelt.
- Lisage tükeldatud till ja roheline sibul.
- Jaotage õli steriliseeritud mahutitesse.
- Vala marinaad.
- Lisage igasse mahutisse 2 spl. äädikas.
- Kruvige katted kinni.
- Pärast jahutamist hoidke külmkapis või keldris.
Nahka eemaldamata
4 L 1 tund 30 minutit
jahvatatud must pipar
1/3 tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Visake toores ja keedetud õli vette, soola ja lisage sool.
- Keetke, pingutage tule.
- Lõika tšilli tükkideks, küüslauk kuubikuteks ja viska keevasse vedelikku.
- Vala kaste.
- Kallake ülejäänud koostisosad keeva veega, välja arvatud äädikas.
- Leota pliidil 10 minutit.
- Lisage äädikat, keetke 10 minutit.
- Jaotage kõik komponendid purkidesse, valage kuuma marinaadi.
- Kata kaanedega.
- Pärast jahutamist sulgege.
- Pange külma kohta.
Salvestusfunktsioonid
Konservimistehnoloogia kohaselt valmistatud kaneleid saab hoida päikesevalguse ja niiskuse puudumisel temperatuuril 0 ° + + 20 ° C. Tihendeid saate kasutada aastaringselt.
Marineeritud steriliseerimata toodet tuleks hoida külmas, temperatuuril 0 ° ... + 3 ° C. Ladustamise kestus - 2 kuud.
Kas sa tead Õlides toodetakse ainet fenüületüülamiini, mis stimuleerib inimese armastustunnet.
Niisiis on kodus talveks või marineerimine lihtne. Seda saab teha igaüks, isegi algaja kokk. Peaasi on valida kvaliteetsed seened ja kinni pidada retseptist.