Toiduvalmistamisel kasutatakse sageli värsket sparglit või sparglit. Sellel on eriline maitse ja väärtuslik keemiline koostis, kuid värskel on väga lühike säilivusaeg. Seetõttu eelistavad kogenud koduperenaised seda toodet töödelda, et pikendada selle ladustamise kestust. Selleks, et spargel oleks küpsetusprotsessi ajal elastne ja maitsev, peate valima suupiste jaoks sobivad koostisosad, järgima toiduvalmistamise tehnikat ja hoidma saadud toorikud sobivates tingimustes. Selle kõige kohta - artiklis hiljem.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Selleks, et küpsetatud eelroog saaks meeldiva maitse ja sparglid jääksid krõbedaks, peate valima konserveeritud spargli tassi jaoks sobivad koostisosad.
Kas sa tead Rohelist sparglit kasvatati Vana-Kreekas enam kui 2500 aastat tagasi.
Selle toote valimisel peate järgima järgmisi soovitusi:
- toorikute jaoks kasutage siledaid, rohelisi puuvilju, ilma mehaaniliste kahjustusteta ja mõlkedega;
- spargel tuleb säilitada hiljemalt 3 päeva pärast kogumist, et see säilitaks elastsuse;
- kõige maitsvamad konserveeritud suupisted saadakse noortest ja mahlakatest sparglitest;
- enne töötlemist tuleks sparglit hoida külmkapis, nii et see jääks värske ja krõbe;
- puuviljade esialgse blanšeerimise ajal võib neid kuni 5 minutiks keevasse vette lasta - pikema kuumtöötluse korral kaotavad nad oma kuju ja muutuvad liiga pehmeks.
Parimad retseptid valmististe jaoks
Talveks sparglit saab koristada mitmel viisil. See toode võib olla osa konserveeritud köögiviljasalatist, kuid seda saab ka marineerida ja valmistada iseseisva roogina. Sparglite töötlemise protsess on väga lihtne, nii et isegi algaja perenaine saab sellest valmistada maitsvaid ja lõhnavaid konserve.
Allpool on toodud põhilised järkjärgulised retseptid selle toote valmistamiseks talveks.
Marineeritud spargel
3 purki 0,5 l1 tund 30 minutit
mustad pipraterad
4 tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage rohelisi ja sparglit. Eemaldage puuvilja sabad ja lõigake need sobiva suurusega tükkideks. Pange toode 1 tunniks külma veega kaussi.
- Koorige sibul ja küüslauk. Lõika kuum pipar pooleks, eemalda köögiviljalt seemned.
- Haki sibul ja kuum pipar pikkadeks viiludeks. Valmistage ette steriliseeritud purgid.
- Keetke väikeses kastrulis vesi, lisage sool, suhkur ja äädikas. Kastke spargel keevasse marinaadi, keetke seda 2-3 minutit ja eemaldage seejärel keevast veest.
- Iga purgi põhjas pange sibula- ja kuuma pipra tükid, küüslauk, sinepiseemned, mustad pipraterad ja till.
- Täitke purgid vürtsidega spargli viiludega. Valage kuuma marinaadiga anumad ja katke seejärel kaanedega ning laske neil veidi jahtuda. Seejärel rulli purgid üles.
Kas sa tead Ladina keelest on sõna "spargel" tõlgitud kui "vars".
Soolatud spargel
5 purki 0,5 l1 tund 30 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage sparglid vee all, lõigake puuvilja sabad. Pöörake need sügavasse kaussi, valage keeva veega mitu minutit.
- Tühjendage köögivilja kaussist kuum vesi, vedeliku tühjendamiseks vürtsitage sparglid sõelale. Seejärel pange puuviljad rätikule ja laske neil veidi jahtuda.
- Lõika spargel väikesteks tükkideks. Voldi need tihedalt ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse.
- Lahustage sool kastrulis veega, pange segu pliidil keema. Valage marinaadis äädikat ja eemaldage anum tulelt.
- Valage koostisosade purgid kuuma soolveega, katke konteinerid kaanedega.
- Pange toorikud laias potti sooja veega, asetage pliidile, oodake, kuni vesi keeb.
- Hoidke suupistete purke keevas vees umbes 40 minutit. Seejärel eemaldage need pannilt ja rullige need üles.
Tähtis! Nii et purgid koos toorikuga ei praguneks, kui nad on potis koos keeva veega, tuleks veepaagi põhjale panna rätik.
Külmutatud
3 kg20 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage puuvilju hoolikalt voolava vee all. Kärbi spargli sabasid.
- Asetage köögiviljad kuival rätikul nii, et need pisut kuivaksid.
- Lõika puuviljad paraja suurusega tükkideks. Jagage kogu toote kogus väikesteks 300 g portsjoniteks.
- Asetage köögiviljade iga portsjon eraldi kilekotti. Samuti võite toote külmutada plastmahutites.
- Siduge kott, vabastades sellest eelnevalt õhu. Asetage pakitud spargel sügavkülma.
Spargel blanšeeritakse enne külmutamistTähtis! Enne külmutamist võib spargel blanšeerida 3–4 minutiks keevasse vette ja seejärel 5 minutiks kasta jäävette.
Kuivatatud
3 kg20 minutit / 10 tundi
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage puuvilju voolava vee all, eemaldage hobusesaba.
- Pange spargel rätikule nii, et see oleks täielikult kuiv.
- Lõika spargel soovitud suurusega võrdse pikkusega tükkideks. Kastke need 3 minutiks keeva veega ja eemaldage viljad keevast veest ning visake mitu minutit jäävette.
- Ekstraheerige köögiviljad veest. Vedelike tilgad spargli pinnalt täielikult eemaldage rätikuga.
- Kuumutage ahi temperatuurini + 50 ° C. Pange köögiviljad õhukese kihina küpsetusplaadile. Kuivatage spargel 10 tunni jooksul avatud uksega ahjus. Perioodiliselt tuleb puuvilju segada.
- Pange kuivatatud toode puhastesse klaaspurkidesse, sulgege anumad tihedalt kaanedega.
Tähtis! Kuivatatud sparglil pole peaaegu mingit oma maitset, kuid see suudab imada teiste köögiviljade maitset ja aroomi. Enne kasutamist on soovitatav toodet leotada külmas vees.
Toorikute ladustamise omadused
Selleks, et sparglipreparaadid püsiksid pikka aega maitsvad, tuleb nende ladustamisel järgida teatavaid reegleid. Selle toote säilitusomadused sõltuvad toiduvalmistamise viisist:
- konserveeritud preparaate tuleb hoida pimedas ja jahedas - sellistes tingimustes säilivad need aasta jooksul;
- külmutatud sparglit võib sügavkülmas hoida 18 kuud, kuid spargli uuesti külmutamine pole soovitatav - sel juhul kaotab see kuju;
- konserveeritud toorikuga avatud purki võib külmkapis hoida ainult mitu päeva;
- kuivatatud sparglit hoitakse 18 kuud tihedalt suletud klaasmahutis õhutemperatuuril + 25 ° C ja õhuniiskusel 75%.
Võttes arvesse peamiste koostisosade kõiki proportsioone ja retseptides näidatud toimingute järjestust, võite saada vürtsikaid ja aromaatseid spargli toorikuid igale maitsele. Ja kui pakute neile õigeid ladustamistingimusi, rõõmustavad küpsetatud suupisted kogu pere oma maitsega kuni kevadeni.