Lillkapsa kääritamine on väga kasulik ja maitsev toode, mis sisaldab C-vitamiini ja kaltsiumi. Talveks koristamisel on lihtne toiduvalmistamise retsept, millega isegi kulinaarse kunsti algaja hakkama saab. Koostisosade valimise reeglite kohta, samuti selle kohta, kui palju aega roogi valmistamiseks kulub, loe allpool.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Marineerimise köögiviljad tuleks valida erilise ettevaatusega, sest sellest sõltub valmistoote maitse ja säilivusaeg. Kollaseks muutunud lehtede, lahtiste õisikute või putukate aktiivsuse jälgedega lillkapsast ei ole vaja osta, sest selline toode rikub ainult roogi.
Tähtis! Enne toiduvalmistamist tuleb kõiki köögivilju töödelda sooja veega, pärast seda kuivatatakse nende pind rätikuga.
Kääritamise osaks olevad porgandid peaksid olema keskmise suurusega, tihedad, ühtlase värvusega, mähkmelööbe või mädaniku esinemine selle pinnal on vastuvõetamatu.
Talveks hapukapsa koristamise retseptid
Hapukapsas eelroog on suurepäraseks lisandiks pearoale. Lisaks aitab selle kasutamine kaasa keha vitamiinide-mineraalide varude täienemisele, mis muudab toote talvel nii populaarseks. Allpool on toodud kiireimad ja lihtsaimad viisid toote valmistamiseks.
Klassikaline retsept
2 purki 1 liitrit iga 30 minuti järel
Energiaväärtus 100 g kohta:
Vabanege köögiviljakooridest. Jagage kahvlid õisikuteks, porganditeks ja sibulateks, tükeldage rõngad, tükeldage paprika suurteks tükkideks. Lõika küüslauk õhukesteks ribadeks, jaga rohelised lehtedeks. Muud tassi moodustavad köögiviljakultuurid ei vaja viilutamist.
Asetage kausi põhja rohelised, herned, pipar, loorberileht ja tšilli.
Seejärel pange juhuslikus järjekorras kõik keedetud köögiviljad.
Pange vesi soolvee keemiseni ja keetke sinna suhkur ja sool. Keetke 10 minutit.
Valage soolvee kuni purgi ülaosani ja katke tihedalt kaanega.
Pange toorikuga konteinerid 3 päeva jooksul temperatuurile +20 ° C.
3 päeva pärast viige konteinerid 7 päevaks külmikusse. Siis saab roogi süüa.
Video retsept
Klassikaline retsept Video retsept: Klassikaline retsept
Kas sa tead Lillkapsa pea pole vili, vaid lill; õigemini paljud tihedalt kasvavad õisikud.
Korea keeles
4 purki 0,5 l iga 60 minuti järel
päevalilleõli
100 ml
Energiaväärtus 100 g kohta:
Murdke känd õisikuteks.
Keetke vesi ja keetke selles õisikuid 6 minutit. Seejärel pange köögiviljad taldrikule.
Riivi porgandid jämedal riivil (kõige parem on kasutada Korea porgandivormi).
Pange porgandid ja kapsad mahutisse vaheldumisi kihtidena.
Pange soolvee valmistamiseks vesi keema. Seal peate lisama: soola, suhkrut, loorberilehte, maitseroheline, hakitud küüslauk ja maitseained.
Keeda 4 minutit kõrgel kuumusel.
Lisage marinaadile päevalilleõli ja äädikas.
Valage ettevalmistatud vedelikuga köögiviljadega täidetud anumad ja katke kaanedega.
Pange purgid kuuma veega pannile, et steriliseerida 30 minutit madalal kuumusel.
Pärast steriliseerimist eemaldage purgid, sulgege tihedalt kaaned ja, tagurpidi keerates, pange pimedasse kohta.
Video retsept
Korea retseptivideo: korea keel
Gruusia keeles
3 purki 1 l25 minutit
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Kõigepealt peate soolvee ette valmistama. Selleks keetke vesi suhkru ja soolaga 10 minutit.
- Lõigake porgandid plaatideks ja jagage vars õisikuteks.
- Pange konteineri põhja 2 loorberilehte, okas tilli ja kauna kuuma pipart.
- Täitke purgid köögiviljadega juhuslikus järjekorras.
- Täitke täidetud anumad külma soolveega ja katke plastkaanega.
- Hoidke soolamist temperatuuril + 20 ° C 14 päeva.
- Edasiseks ladustamiseks viige purgid jahedamasse ruumi.
Video retsept
Gruusia keeles
Kas sa tead Äsja aretatud lillkapsa sordil on küllastunud lilla värvi kahvlite lilla pall.
Ämbris
3 l30 minutit
rafineeritud õli
120 ml
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Võtke tükk lahti üksikuteks lilledeks.
- Haki porgandid ja pikkade õlgedega paprika.
- Keeda kapsast 2 minutit ja pane taldrikule.
- Nõruta puljong ja valmista sellest marinaad, pannes sinna soola ja granuleeritud suhkrut. Pärast soolvee keetmist umbes 5 minutit peate selle sisse panema küüslauku, loorberilehte, maitserohelise herneid. Seejärel valage äädikas ja õli.
- Köögiviljade panemist ettevalmistatud ämbrisse saab teha meelevaldselt.
- Järgmisena tuleb kõik koostisosad täita marinaadiga.
- Kork tihedalt kaanega ja pane 24 tunniks külmkappi tahenema.
- Eelroog on söömiseks valmis.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10886/image_HGOnhxRhnrt31lDkl95yb.jpg)
Toorikute ladustamise omadused
Selleks, et valmistoode säilitaks kauem kasulikud omadused ja kui seda tarbitaks selgelt puruks, on vaja luua ideaalsed tingimused kodus ladustamiseks. Nõu pikaajaliseks säilitamiseks, mis kestab 8 kuud, on vaja hoida temperatuuri vahemikus 0 ° C kuni + 4 ° C. Käärimise säilitamiseks mõeldud konteiner peab olema suletud kaanega, vastasel juhul muutuvad tooted hallituseks või kaetakse limaga, mis on inimeste tervisele ohtlik.
Tähtis! Toidu pikaajaline hoidmine nullist madalamal temperatuuril põhjustab vitamiinide täielikku kadu ja kahjustab toote maitset.
Lillkapsa hapu ei ole keeruline, peamine on järgida samm-sammult retsepti. Nõuetekohase ettevalmistamise ja hoidmise ajal temperatuurirežiimi järgimise korral võib tooteid pikka aega tarbida.