Türgi filee on maitsev, tervislik ja dieettoode ning seda saab nüüd osta igast toidupoest. Selle linnu lihast valmistatakse palju erinevaid roogasid, kuid praetud ja hautatud roogi köögiviljade ja seente lisamisega peetakse üheks kõige populaarsemaks. Kalkunite toiduvalmistamise ettevalmistamise põhireeglid, samuti seente filee parimad retseptid - hiljem artiklis.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Kalkuniroogade valmistamiseks võite kasutada värsket või külmutatud filee. Tema valimise ja ettevalmistamise põhireeglid on järgmised:
- värskel lihal peaks olema ühtlane roosa värv ja neutraalne lõhn;
- külmutatud filee pinnal ei tohiks olla halli täppe - need näitavad toote ebaõige ladustamise tagajärjel tekkinud külmakahjustust;
- enne keetmist tuleb kalkun sulatada, lastes sellel 24 tundi külmkapis täielikult sulada.
Tähtis! Kui kalkun sulatas mikrolaineahjus, tuleb see kohe ära kasutada. Kõrge temperatuuri mõjul hakkavad lihas bakterid paljunema.
Türgi filee retseptid seentega
Valmis kalkuniroogi saamiseks antakse mitmesuguseid maitsenüansse, köögivilju, vürtse, hapukoort ja seeni. Selle tulemusel on toode väga õrn ja omandab vürtside tõttu ka pikantse maitse. Linnuliha keedetakse praepannil või aeglases pliidis ning küpsetatakse ka fooliumis või varrukas koos viilude kartuli ja suvikõrvitsaga. Kalkunifilee seentega on palju samm-sammult retsepte. Mõnda neist tutvustatakse artiklis hiljem.
Kalkunifilee seente ja karriga
[/ retsepti juhised]
Video retsept
Kalkunifilee seente ja porgandiga
Kas sa tead Euroopas levis kalkun XVI sajandi keskel. Sel juhul kasvatati lind algul ainult sulgede jaoks, mitte liha jaoks.
Seene-kalkun koorekastmes
4-5 portsjonit60 min
kuiv köögiviljavaru
1 tl
jahvatatud must pipar
1 tl
jahvatatud tšilli
0,5 tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
Loputage liha ja seeni vees. Koorige sibul ja küüslauk. Lõika filee suurteks tükkideks. Piserdage seda jahu (umbes 1 spl. L.), segage.
Pange liha eelkuumutatud võiga pannile. Prae seda keskmisel kuumusel kuni keedetud 10–15 minutit. Pärast seda pange filee taldrikule.
Haki sibul keskmise paksusega poolrõngasteks. Prae see eraldi pannil kuumas päevalilleõlis kuldpruuniks.
Lõika seened väikesteks tükkideks. Laske küüslauk läbi küüslaugupressi, segage see seentega.
Lisage küüslaugu-seene segu praetud sibulale, segage. Prae keskmisel kuumusel kuni keedetud 10–15 minutit.
Pange pliit pannile, millel kalkunit röstiti. Lisage veidi õli ja 1 spl. l jahu, segage. Valage õunasiidri äädikat, segage. Lisage sinep ja soe vesi. Lase kaste madalal kuumusel keema tõusta.
Pange praetud liha ja seened sibulaga kastmega pannile, segage. Lisage sool, vürtsid, köögiviljavarud ja koor.
Segage saadud mass. Lase see keskmisel kuumusel keema tõusta ja keeda tassi umbes 2-3 minutit.
Loputage liha ja seeni vees. Koorige sibul ja küüslauk. Lõika filee suurteks tükkideks. Piserdage seda jahu (umbes 1 spl. L.), segage.
Pange liha eelkuumutatud võiga pannile. Prae seda keskmisel kuumusel kuni keedetud 10–15 minutit. Pärast seda pange filee taldrikule.
Haki sibul keskmise paksusega poolrõngasteks. Prae see eraldi pannil kuumas päevalilleõlis kuldpruuniks.
Lõika seened väikesteks tükkideks. Laske küüslauk läbi küüslaugupressi, segage see seentega.
Lisage küüslaugu-seene segu praetud sibulale, segage. Prae keskmisel kuumusel kuni keedetud 10–15 minutit.
Pange pliit pannile, millel kalkunit röstiti. Lisage veidi õli ja 1 spl. l jahu, segage. Valage õunasiidri äädikat, segage. Lisage sinep ja soe vesi. Lase kaste madalal kuumusel keema tõusta.
Pange praetud liha ja seened sibulaga kastmega pannile, segage. Lisage sool, vürtsid, köögiviljavarud ja koor.
Segage saadud mass. Lase see keskmisel kuumusel keema tõusta ja keeda tassi umbes 2-3 minutit.Video retsept
Seene-kalkun koorekastmes
Tähtis! Koore lisamisega küpsetatud kalkun osutub üsna kõrge kalorsusega, seetõttu on soovitatav serveerida riisina või hautatud köögivilju kõrvalroana.
Türgi guljašš seente ja veiniga
5-6 portsjonit90 min
Toiteväärtus 100 g kohta:
Loputage seeni, liha ja köögivilju. Koorige sibul ja küüslauk. Haki sibul ja küüslauk peeneks. Haki seened väikesteks viiludeks.
Prae küüslauk kergelt kuumutatud pannil päevalilleõliga.
Lisage sibul, segage. Prae seda umbes 5 minutit, kuni on kuldpruun.
Pange seened sibulaga pannile, segage. Pruunista koostisosi keskmisel kuumusel 10 minutit. Soola segu, pane madala pinnaga panni põhja.
Lõika filee väikesteks tükkideks. Prae see eraldi pannil päevalilleõliga kuni kuldpruunini. Lisage sool, must pipar, segage.
Pange praetud filee seente ja sibulaga pannile. Lisage mahutisse paprika ja tomatipasta, segage.
Pange pann koos kõigi koostisosadega aeglasele tulele. Keetke segu 5 minutit, segades seda perioodiliselt puust spaatliga.
Vala liha liha, segage. Lase mass keema tõusta, kuumuta madalal kuumusel umbes 10 minutit.
Lisage kalkunile tüümiani seentega. Kata pann, keeda segu pool tundi madalal kuumusel.
Loputage seeni, liha ja köögivilju. Koorige sibul ja küüslauk. Haki sibul ja küüslauk peeneks. Haki seened väikesteks viiludeks.
Prae küüslauk kergelt kuumutatud pannil päevalilleõliga.
Lisage sibul, segage. Prae seda umbes 5 minutit, kuni on kuldpruun.
Pange seened sibulaga pannile, segage. Pruunista koostisosi keskmisel kuumusel 10 minutit. Soola segu, pane madala pinnaga panni põhja.
Lõika filee väikesteks tükkideks. Prae see eraldi pannil päevalilleõliga kuni kuldpruunini. Lisage sool, must pipar, segage.
Pange praetud filee seente ja sibulaga pannile. Lisage mahutisse paprika ja tomatipasta, segage.
Pange pann koos kõigi koostisosadega aeglasele tulele. Keetke segu 5 minutit, segades seda perioodiliselt puust spaatliga.
Vala liha liha, segage. Lase mass keema tõusta, kuumuta madalal kuumusel umbes 10 minutit.
Lisage kalkunile tüümiani seentega. Kata pann, keeda segu pool tundi madalal kuumusel.Video retsept
Türgi guljašš seente ja veiniga
Kas sa tead Tänupühadeks on Ameerika Ühendriikides spetsiaalselt kasvatatud rohkem kui 270 miljonit kalkunit, nii et iga riigi elanik saaks seda linnuliha piduliku laua jaoks süüa teha ja serveerida.
Türgi toidud aitavad mitmekesistada teie igapäevast dieeti ja saate neid lõuna- või õhtusöögiks serveerida. Selle linnu lihast roogade valmistamine võtab natuke aega, kuid selle kompenseerib täielikult seente ja vürtsidega valmisfilee suurepärane maitse ja ainulaadne aroom.
