Nimi "pasta" on seotud Itaalia köögiga. Selle erinevus tavalistest pastadest on see, et itaaliakeelses versioonis on see kõva nisujahust ja manna baasil valmistatud segu, mis keetmise ajal ei keeda. Lugege, kuidas valmistada pastat värskete seente, kana, juustu ja muude koostisosadega.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Itaalia pasta on valmistatud igat tüüpi jahust, sealhulgas nisust, riisist, maguskartulist, tatarist. Selline pasta on Vahemere tervislike toitude loendis. Ja neid soovitatakse tootena, mis võimaldab teil kaalu normaliseerida ja vähendab rasvumise tekkimise riski üldiselt.
Kreemjas pasta võib olla tuntud paljude nimede järgi. Kuid kõik, mida vajate klassikalise retsepti jaoks, on koor, värskelt riivitud Parmesani juust ja sool. Selle roa teistes variatsioonides leiate muid koostisosi, mis muudavad klassikalist kastet lihtsalt pisut.
Kukeseened võtavad värskeid roogi. Enne toiduvalmistamist tuleks neid pesta. Pese jooksva vee all, nii et need ei toida niiskust. Seejärel lõika sama suurusega tükkideks. Nõusse lisamiseks võib neid teha nii väikeseid kui võimalik.
Kas sa tead Kukeseened on kibedusega seened, mis intensiivistuvad, kui kogusite neid põua ajal. Seetõttu soovitavad mõned koduperenaised neid enne edasist kasutamist keeta.
Maitsva roogi saamiseks peate arvestama mõne lihtsa reegliga:
- Soolake alati vett, milles pastat valmistate. Ärge pange taimeõli, ainult soola.
- Kasutage kõva nisu pastat.
- Jätke veidi vett, milles spagetid keedeti, pisut hiljem kastmele lisamiseks. Pasta imab kergesti vett. Seetõttu, lisades kogu vedeliku korraga, saate mõnevõrra ülekuivatatud toote.
Kukeseenepasta keetmise retseptid
Itaalia köögis kasutatakse pastat ühes kolmest valmistoidu tüübist: köögiviljade ja juustuga pasta, kastmetega või supiga pasta. Need võivad olla ka ahjus küpsetatud roogi osa. Roo kastmed erinevad tekstuuri, maitse ja värvi poolest.
Klassikaline retsept
500 g45 min.
punane sibul
1/2 tk.
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Keeda pasta soolaga maitsestatud vees.
- Kooritud küüslauk lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks.
- Kuumuta pann. Prae kooritud seened oliiviõlis. Lisage neile sibul ja küüslauk. Lisage seentele 20 g võid.
- Viiluta hapuoblikas lehed. Lisage seentele.
- Pange keedetud pasta pannile. Lisage kitsejuust ja segage.
- Pange valmistoode tassi. Soovi korral valage õli. Kaunista hapuoblikas.
Video retsept
Klassikaline retsept
Tähtis! Ladustamisel kaotab riivitud juust maitset ja kuivab. Seetõttu hõõruge seda vahetult enne kasutamist.
Tüümianiga koorekastmes
1 kg 1 tund
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Keetke pasta soolaga maitsestatud vees vastavalt pakendi juhistele.
- Prae sibul õlis kuni pakkumiseni.
- Lisa küüslauk ja prae veel 1 minut.
- Lisage puljong, ürdid ja vürtsid. Soola maitse järgi.
- Keetke keemiseni. Ligikaudu 8 minutit, kuni puljongi kogus on poole võrra vähenenud.
- Lisage koor.
- Keetke katmata, 8-10 minutit - kuni kastme kogus väheneb.
- Nõruta pasta. Segage kastmega.
Tähtis! Kui pasta hakkab keetma, tuleb need hoolikalt tangidega segada, et need üksteise külge kinni ei kleepuks.
Parmesaniga
800 g30 min.
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Keeda pasta soolaga maitsestatud vees.
- Kuumuta koor pannil madalal kuumusel. Kuid ärge keetke.
- Eemaldage tulelt. Lisage riivitud parmesani juust ja pekske, kuni see sulab ja muutub homogeenseks. Maitse kaste ja lisa vajadusel soola.
- Lisage pasta kastmega otse pannile. Raputage komponentide segamiseks ettevaatlikult.
- Kui kaste on liiga paks, lisage 1/3 tassi puljongit, milles pasta kees.
- Serveeri kuumalt, puistata ürtidega.
Kas sa tead Alguses oli pasta Itaalias luksuskaupa, kuna selles sisalduva manna jahvatamine võttis palju aega. Ja ainult tööstusrevolutsioon tegi selle tavalistele inimestele kättesaadavaks.
Kanaga
1,5 kg30 min.
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Keeda pasta soolaga maitsestatud vees vastavalt pakendil olevatele juhistele.
- Kanafilee lõika tükkideks.
- Kuumuta pannil õli. Lisage kana, pruunistage kuldpruuniks, kuni õrn.
- Lisage seened ja praege 10 minutit. Seejärel lisage küüslauk ja sibul. Jätkake praadimist veel 2 minutit.
- Vähendage kuumust, lisage koor ja riivitud parmesan. Kuumutage segu, kuid ärge keetke. Maitsesta soola, pipra, kuivatatud ürtidega.
- Lisage keedetud pasta. Sega.
- Serveeri roog kuuma, puistatud parmesani ja küüslauguleivaga.
Kas sa tead Väidetavalt testis ühe juhtiva pastatootmise tööstuse Pietro Barilla asutaja jahu kvaliteeti oma musta varrukaga varrukaga. Kui ta suutis ilma jahuta koha jahutada, oli see ideaalne toode, mida kasutati pasta valmistamisel.
Küpsetatud küüslauguga
400 g30 min.
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Kuumutage kõrgel kuumusel suur pott vett keema. Soola ja keetke selles pasta.
- Küüslauk küpsetatakse roogade jaoks temperatuuril 200 °, mähitud kahekordse fooliumiga. Eelnevalt maitsesta õli, soola ja pipraga. Küpsetusaeg on umbes 30 minutit.
- Küpsetatud küüslauk tuleb purustada või tükeldada.
- Viige pasta keevast veest koos tangidega õliga pannile. Valage klaasi 100 ml pasta keetmist.
- Sega pasta või ja küüslauguga. Lisage juust ja keetmine, mis on jäänud pastast. Hoidke tulel, kuni juust sulab ja pasta katab.
- Määri maitse järgi jahvatatud musta pipraga.
Tähtis! Kui roogi peamiseks lisandiks on küüslauk, segatakse see tingimata oliiviõli ja väikese koguse veega, et saada kreemjas konsistents, mis hõlpsasti pasta ümbritseb.
Pasta keetmine on üks lihtsamaid retsepte. See on hõlpsasti kombineeritav mis tahes koostisosadega, toitev ja maitsev. Seetõttu võite seda hommikusöögiks alati süüa teha.