Lehtpuu või varssellerit kasutatakse toiduvalmistamisel värskete salatite, eelroogade, külgroogade valmistamiseks. Selle köögiviljataime populaarsus on tingitud selle kasulikkusest inimkehale. Artikkel sisaldab teavet selle kohta, kuidas koristada kodus tervislikuks köögiviljaks talveks, nii et see säilitaks maksimaalse hulga väärtuslikke elemente.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Kvaliteetsete koostisosade valimisel saadakse häid ja maitsvaid valmistisi. Seller marineerimiseks ja külmutamiseks peate valima värske, krõbeda, ilma täppideta, mädaniku.
Enne köögivilja ettevalmistamist tuleb seda hästi pesta, kuivatada ja lõigata väikesteks tükkideks.
Talveks leherootsu koristamise retseptid
Kõige lihtsamad ja kiiremad köögiviljataimede talveks koristamise viisid on marineerimine, konserveerimine ja külmutamine.
Selliste retseptide järgi valmistatud köögivilju saab lisada esimestele roogadele, salatitele, serveerida grillil ja lihaga grillil, maitsestada erinevate kastmetega ja süüa iseseisva roogina.Kas sa tead Iidsetel aegadel ei söönud sellerit mitte ainult, vaid seda kasutati ka kaunistamiseks. Tutanhamoni hauakambrist leiti surnukeha, mida kaunistasid mitmesuguste taimede, sealhulgas sellerilehtede seelikud.
Klassikaline marineerimise retsept
2 purki 0,5 l iga 1,5 tunni järel
lehtpuu seller
400 g
koriander (seemned)
1 tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pese, koorige ja lõigake mööda sibulat.
- Pannil asetage äädikas, sibul, loorber, vürtsid, 150 ml vett, soola.
- Keetke marinaad, keetke 5 minutit.
- Pese selleri varred, lõigake 5 cm tükkideks.
- Pange köögiviljad marinaadiga potti.
- Hoidke tulel, kuni vedelik keeb.
- Sulgege kaas.
- Keetke 10 minutit.
- Eemaldage köögivili marinaadist.
- Pange see purkidesse.
- Lisage oliive.
- Kurna marinaad ja lase keema tõusta.
- Vala purkidesse.
- Rullida kaanedega mahutid.
Tähtis! Marineeritud sellerit saab lauale serveerida, maitsestatud oliiviõli ja pipraga.
Konserveerimine
5 purki 1 liitrist 60–90 min.
lehtpuu seller
1,5 kg
äädikhape (70%)
1 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Valmistage soolvesi: pange sool ja suhkur keevasse vette, keetke, kuni komponendid on täielikult lahustunud.
- Pärast jahutamist lisage äädikat.
- Pese selleri varred, lõika 1-2 cm viiludeks ja kuivata.
- Iga steriilse purgi põhjas pange 3 küüslauguküünt ja 1 loorberileht.
- Selleride petioles pannakse konteineritesse.
- Vala soolvesi.
- Katke purgid kaanedega ja pange steriliseerimiseks suurde kaussi keeva veega.
- 35 minuti pärast eemaldage konteiner.
- Rullige steriilsete korkidega.
- Pöörake purgid tagurpidi.
- Mähkige teki või pleediga.
- Pärast jahutamist kolige hoidlasse.
Kas sa tead Isegi iidsed roomlased juhtisid tähelepanu asjaolule, et sellerilehed, petioles ja juured mõjutavad positiivselt seksuaaltervist ning valmistasid sellest "armastuse jooke". Sajandeid hiljem suutsid teadlased õiglase soo ligimeelitamiseks tuvastada feromoonide androsterooni taimekultuuris, mida eritavad isased higinäärmed.
Külmutamine
1 kg 3-4 tundi
lehtpuu seller
1 kg
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pese ja kuivata taim.
- Puhastage kõvad niidid ja kõvad kohad.
- Sõltuvalt varre koristamise eesmärgist võib neid külmutada tervena või lõigata erineva suurusega tükkideks.
- Blanšeeri varred 2-3 minutit.
- Voldi kurn ja aseta kiiresti jäävette.
- Eemaldage seller veest ja nõrutage.
- Pange tükid 1 tunniks rätikuga kaetud horisontaalsele pinnale - kuivama.
- Viige köögivili lõikelauale ja asetage see ühe kihina, välistades tükkide kokkupuute.
- Kata tooraine klambriga ja aseta sügavkülmikusse, mille temperatuur on –18 ° С.
- 2–3 tunni pärast eemaldage külmutatud toode, pange see vaakumkottidesse või plastmahutitesse ja asetage pakitud köögivili sügavkülma.
Kodune ladustamine
Marineeritud sellerit tuleks hoida külmkapis suletud mahutites 2 kuud. Konserveeritud toodet tuleks päikesevalguse puudumisel hoida temperatuuril 0 ° C kuni + 20 ° C ja õhuniiskuses 75%. Maksimaalne säilivusaeg on 2 aastat.
Külmutatud toode sobib tarbimiseks 10–12 kuud. Seda hoitakse temperatuuril –18 ° С.Tähtis! Külmutatud sellerit ei saa uuesti külmutada. Pärast sulatamist tuleb see tarbida samal päeval.
Niisiis, selleks, et lehtpuu seller talveks säilitada, saab seda marineerida, konserveerida või külmutada. Talvine ettevalmistus on kiire ja lihtne. Ülevaates olevad retseptid on kõigile kättesaadavad.