Paljud kukeseened on hinnatud selle pärast, et neid ei pea pikka aega küpsetama, seetõttu meeldib neile neid mitmesugustesse roogadesse lisada, samuti külmutamise teel varuda. Külmutatud, nagu värsked seened, saab enamikes retseptides kasutada, samal ajal kui roogade maitse pole halvem. Täna räägime populaarsetest roogadest külmutatud kukeseentega.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Kukeseened võib värskelt külmutada või keeta. Kui värsked seened langesid külmutamiseni, võivad need sulatamise ajal mõrud olla. Kibedus eemaldatakse, leotades 20 minutit kergelt soolaga keedetud vees koos mitme sidrunhappe kristalliga.
Kas sa tead XVII sajandil peeti Prantsusmaal neid seeni delikatessiks ja need kaunistasid ainult aristokraatide tabeleid.
Külmutatud kukeseenetoidud
Kukeseened on vitamiinide ja aminohapete ait, seetõttu on soovitatav tutvustada neist roogasid nii tihti kui võimalik. Pealegi on nende keetmine lihtne. Siin on mõned nende seente maitsvate ja lihtsate roogade retseptid.
Kukeseene supp
340 minutit
külmutatud kukeseened
200 g
võid
natuke praadimiseks
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pese, koorige kartulid, lõigake need väikesteks kuubikuteks, pange pannile, valage vett.
- Pange pliidile, keetke, eemaldage vaht.
- Keetke madalal kuumusel 15 minutit.
- Pese, koorige porgandid, riivige.
- Koorige sibul, tükeldage peeneks.
- Kuumutage praepann võiga, prae köögiviljad kuni roosini.
- Sulatage seened veidi, tükeldage (kui need on suured) ja lisage köögiviljadele.
- Piserdage seente pulbriga.
- Hauta aeglasel segamisel keskmisel kuumusel 15 minutit.
- Vala praepannile sool, sool, keetke keskmisel kuumusel 10 minutit.
- Lisage roheline sibul, oodake 2 minutit ja eemaldage roog pliidilt. See on väga maitsev, kui pakute suppi kuumalt ja hapukoorega.
Kas sa tead Normannid uskusid, et kukeseened suurendavad seksuaalset iha, mistõttu olid need peigmehe pulmamenüüs asendamatud tooted.
Praetud hapukoorega
850 minutit
külmutatud kukeseened
1,2 kg
jahvatatud must pipar
1 näputäis
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Sulatage seened, loputage voolava vee all.
- Täitke pann veega, soolaga (1 spl. L / 1 l), laske keema tõusta.
- Pange seened pannile, kui need on suured, lõigake.
- Keeda neid seni, kuni need põhjani settuvad. Nõruta läbi sõela. Jätke mõni minut, nii et maksimaalne niiskus oleks neist kadunud.
- Viige eelsoojendatud pannile taimeõliga. Prae 7 minutit, aeg-ajalt segades.
- Haki sibul peeneks, pane pannile. Prae minut.
- Lisage hapukoor, tükeldatud till, sool, pipar.
- Katke, laske 2-3 minutit keeda.
Tähtis! Kui soovite külalistele muljet avaldada, serveerige seda roogi suurtel lamedatel taldrikutel koos väikese tüki pruuni leivaga.
Praetud kartulitega
460 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Keetke vesi, sool. Lisage külmutatud seened.
- Keeda 20 minutit.
- Pese, koorige kartulid, lõigake suurteks tükkideks.
- Nõruta seened läbi kurn, lase nõrguda.
- Kuumutage praepann õliga, praege kukeseened kuni kuldpruunini.
- Lisage kartulid ja praege keskmisel kuumusel kuni keedetud (umbes pool tundi).
- 3-4 minutit enne keetmist lisage koor, segage.
Tähtis! Nõu aromaatsemaks muutmiseks võite lisada sibulat.
Soe salat kukeseentega
430–35 minutit
pasta "vibud"
300 g
petersell, pipar, sool
maitsta
mustsõstra lehed
2 tk
Toiteväärtus 100 g kohta:
Tükeldage suured seened, jätke väikesed terved.
Jahvatage sibul, küüslauk.
Valage pannile õli, valage sellele ettevalmistatud tooted. Sool, pipar. Keetke kuni kuldpruunini.
Keetke pasta jaoks vesi. Lisage lusikatäis taimeõli. Keetke pasta.
Vala “vibud” oliiviõliga nii, et need ei kleepuks kokku.
Salati moodustamiseks kenasti serveerimiseks: esimene kiht on spinatilehed, seejärel pasta, seejärel kukeseened. Lihvige peterselli sõstralehtedega, puistake peale. Riivi veidi juustu ja puista üle musta pipraga.
Valmistage kaste: segage sidrunimahl oliiviõli, soola, pipraga, segage. Vala see üle salati.
Video retsept
Soe salat kukeseentega Videoretsept: Soe salat kukeseentega
Kirjeldatud lihtsad seenetoidud on hea võimalus mitmekesistada oma igapäevast toitumist ja kiiresti ette valmistada pühadelaud külaliste ootamatuks saabumiseks. Õrnate kukeseente lõhnavad road meeldivad ka kõige nõudlikumatele gurmaanidele.