Maitsva kala keetmine pole sugugi keeruline ning hapukoorekastmes küpsetatud latikas näeb väga pidulik välja. Proovige seda mitmekülgset ja tervislikku roogi valmistada erinevates variatsioonides kuldse koorikuga, mille samm-sammult retseptid on toodud allpool.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Hapukoore valimisel eelistage looduslikke maalähedasi, paksu või tõestatud kaubamärke, kus on kõrge rasvasisaldus. Küpsetamiseks vali suur rümp, mis kaalub vähemalt 1 kg. Kui teil on õnn selle ühe kalapüügist tuua, on värskus tagatud.
Kas sa tead Arheoloogid on leidnud vanima õngekonksu — ta on 42 tuhat aastat vana!
Kuid ostes peaksite pöörama tähelepanu järgmistele kvaliteetse kala märkidele:
- närtsinud või kleepuvate kaalude puudumine;
- rümp ilma deformatsioonideta, jaotustükkideta, muljutisteta;
- silmad on kergelt punnis, niisked, ilma häguse kileta;
- meeldiv jõelõhn ilma kõrvaliste nootideta;
- õige kuju ilma saba ümberpööramata, mis ilmnevad korduval külmutamisel.
Küpsetamiseks ettevalmistamiseks puhastage kala.
Tähtis! Roogimata kala ei saa külmkapis hoida kauem kui üks päev! Puhastatud latika sisekülgedest ei halvene enne 48 tundi, kui hoiate seda suletud anumas külmas.
Selleks tehke järgmist.
- Loputage kala hästi lima.
- Puhastamisel vigastuste vältimiseks eemaldage terav seljaaju.
- Eemaldage tihedalt liibuvad kaalud sabast kuni peadeni.
- Tehke kõhule pikisuunaline sisselõige, mille kaudu eemaldage siseküljed, ja loputage see hoolikalt.
- Katkesta kõik uimed.
- Kui plaanite küpsetada oma peaga, eemaldage kõigepealt silmad ja lõpused.
- Tehke paberimassi paar ristlõiget lülisamba külge mõlemal küljel. Nii on latikas paremini kastmega ja ürtide aroomiga küllastunud.
- Filee küpsetamisel lõigake pea ära ja jagage rümp suurteks tükkideks.
Hapukoore latika valmistamise retseptid
Küpsetatud jõekala on madala kalorsusega, nii et see sobib ideaalselt menüüsse ka kõige rangemate dieetide jaoks. Hapukoor leotab õrna liha täielikult, muutes selle maitsvaks ja mahlakaks. Köögiviljatäidis muudab roa küll küllastunud, kuid ei muuda seda raskemaks. Täidisele võib lisada õhukeselt hakitud tomateid, hakitud paprikat, oliive.
Kas sa tead Huulepulga tootjad kasutavad aktiivselt sära jaoks see sisaldab kala skaala komponente.
Ja Moskvas küpsetatud kala kaunistatakse seente ja kartuliga, muutes tavalise latika hea maiuspalaks. Latika ainus märkimisväärne puudus on suur hulk väikseid ja teravaid luid. Kuumtöötlemine ahjus muudab need nähtamatuks, pehmendades jäikust.
Ahju ja tilli keetmine
3 45 minutit
petersell ja till
1 kamp
jahvatatud must pipar
maitsta
kala maitsestamine
0,5 tl
jahvatatud koriander
0,5 tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Segage 1 tl. sool vürtsidega eraldi konteineris. Lisage musta jahvatatud pipart ja segage uuesti.
- Hõõru saadud segu kala välimise ja sisemise osaga ning jäta 15 minutiks seisma. infundeerige toatemperatuuril.
- Lõika kooritud sibul pooleks rõngasteks ja voldi sügavasse kaussi.
- Lõika rohelised ja sega sibulaga - latikatäidis on valmis.
- Pärast küpsetusplaadi katmist fooliumiga pange sellele rümbad.
- Alustage kala sisemust lusikaga, võite lõpuste alla lisada sibulaid koos ürtidega. Ärge säästke täidist, seda suurem on selle kogus, seda mahlasem ja aromaatseim osutub latikas.
- Spetsiifilise lõhna eemaldamiseks ja nõusse piquancy lisamiseks tuleks rümpasid joota sidruniga.
- Lisage näputäis soola ja pipart hapukoorele, segage hästi, seejärel määrige kala selle kastmega. Hapukoor annab kreemja maitse ja loob kuldse krõbeda.
- Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C. Pange pann ahju 30–35 minutiks.
- Viige valmis kala serveerimisnõusse, kaunistage maitserohelise, sidruniviilude, granaatõunaseemnetega ja serveerige lauale.
Küpsetatud ahjus
4 45 minutit
jahvatatud pipra segu
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
Loputage ettevalmistatud kala. Hõõruge rümp soolaga igast küljest. Tehke terava noaga võrdsed sügavad jaotustükid rümba külgedel.
Lõigake sidrun õhukesteks rõngasteks ja pange igasse jaotustükki viil. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
Jahvatage ürdid ja ühendage sibulaga.
Asetage latikas küpsetusnõusse ja täitke selle seguga kõht. Piserdage kala oliiviõliga ja pipraga.
Vahusta sinep hapukoorega ja kata kala selle kastmega põhjalikult. Soola maitse järgi. Pange vorm 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju.
5 minuti pärast kata vorm tihedalt fooliumiga. Lase küpsetada ahjus veel 20 minutit.
Eemaldage foolium ja jätkake keetmist veel 10-15 minutit, kuni ilmub krõbe.
Serveeri küpsetatud roog suurel roogil, asendades sidruniviilud värsketega. Tükeldage tšilli ja kaunistage peeneks hakitud rohelise sibula, tilli okaste, granaatõunaseemnetega. Nüüd on latikas valmis saama lauakaunistuseks.
Video retsept
Tähtis! Tükelda ja soola 15 minutit enne keetmist kala vältimiseks praadimisel.
Kartuliga
6 1 tund 30 minutit
keedetud šampinjonid
100 g
Itaalia ürtide segu
1 tl
jahvatatud must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pese ja keeda jopekartulid nende nahades. Lõika mugulad ringidesse.
- Keetke šampinjonid kergelt, eemaldage veest ja laske jahtuda.
- Keetke kõvaks keedetud munad ja koorige siis munakoor.
- Vabastage sibulakoored, lõigake need rõngasteks.
- Suru seened pannil võiga, lisa neile sibul.
- Lõika ettevalmistatud kala suurteks tükkideks.
- Lisage pannile praadimiseks oliiviõli ja praadige osade kaupa kalatükid enne jahuks hakimist kergelt läbi.
- Asetage kala sügava panni keskele, asetage kartuliviilud ümber, pannes need kaalude kujul.
- Kata kala sibularõngastega seente ja keedetud muna viiludega.
- Segage hapukoor soola, vürtsidega, lisage 1 spl. lusikatäis oliiviõli ja valage saadud tooted küpsetuspannile koos saadud kastmega.
- Puista nõu peale riivitud juust.
- Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C ja saatke latikas küpsetama 1 tund.
- Latikas serveerimine on Moskvas parem köögiviljasalatiga ja enne kala serveerimist saab seda kaunistada rohelistega ja pisut piserdada mõne tilga sidrunimahlaga.
Tähtis! Sidrunimahl lisatakse nõusse vahetult enne serveerimist toiduvalmistamise lõpus, kui koostisosade hulgas on kartulit, vastasel juhul kõveneb see happelises keskkonnas.
Teie sugulased hindavad köögiviljade ja rohelistega küpsetatud latika ületamatu maitset. Ahjus küpsetamise lihtsus, isuäratav välimus ja aroom muudavad selle kala küpsetamise viisi tööpäevadel ja pühadel populaarseks.