Kõige levinumad söödavad seened Venemaa Euroopa osas on liblikad. Need õlise puudutusega kübaraga seenekuningriigi esindajad kasvavad noortes männipuudes ja kuusemetsades, eelistades päikesepaistelisi muru liivastel küngastel ja rohelistel sammaldel. Sellised seened pole mitte ainult väga maitsvad, vaid ka kasulikud, nii et nad on üsna populaarsed.
Koostis ja toiteväärtus
Õliseened, ehkki esmapilgul üsna lihakad, koosnevad seentest tegelikult 90% veest. Kuid ülejäänud 10% jagunesid omavahel valkude (umbes 4%), rasvade (kuni 1%), süsivesikute (1%), kiudainete (2%) ja mineraalide (2%) vahel. Peamine toiteväärtus on seente valkudes sisalduvad aminohapped. Neid on üsna palju, nii et seened võivad dieedis liha hästi asendada.
Toode sisaldab ka järgmisi kasulikke komponente:
- B-vitamiinid - parandada immuunsust, avaldada positiivset mõju naha seisundile;
- C-vitamiin - tugevdab keha kaitsefunktsioone, soodustab haavade paranemist, vähendab tromboosi tõenäosust;
- vitamiin PP - reguleerib kõrgema närvisüsteemi aktiivsust, normaliseerib kolesterooli, osaleb hormoonide moodustamises;
- vask - osaleb aktiivselt hemoglobiini sünteesis;
- kaltsium - koos teiste elementidega tagab normaalse hormonaalse tausta, vastutab luukoe moodustumise eest;
- fosfor - tal on võime stimuleerida vaimset tegevust, lihaskoe tööd; on üks ainetest - luukoe ehitajad;
- tsink - parandab seedetrakti, soodustab rakkude normaalset kasvu ja arengut, stimuleerib seksuaalset aktiivsust;
- jood - tagab kilpnäärme normaalse funktsioneerimise, parandab intellektuaalseid võimeid;
- mangaan - avaldab positiivset mõju suguelundite vere moodustumisele, kasvule ja talitlusele;
- letsitiin - normaliseerib hormonaalset taset, toimib rakkude uuenemise ehitusmaterjalina, tõstab hemoglobiinisisaldust;
- lipiidid - parandada maksa tervist;
- beetaglükonaadid - pärsib vähirakkude kasvu;
- stüreenid - omama blokeerivat toimet kolesteroolile, osalema endokriinsüsteemi töös, soodustama hormoonide tootmist.
Kas sa tead Juba iidsetest aegadest on traditsioonilised ravitsejad lisanud võid seksuaalelu retseptidesse, kuna seentel on positiivne mõju sperma motoorikale ja munaraku küpsusele.
Kasulikud omadused
Kõigepealt tuleb märkida, et või kalorisisaldus on madal - 100 grammis värsketes seentes on umbes 100 kcal. Lisaks on neid kehas raske seedida, seetõttu säilitavad neid sisaldavad nõud pikka aega täiskõhutunnet. Need faktid viitavad sellele, et toode sobib suurepäraselt kehakaalu langetamiseks.
Rikkaliku keemilise koostise tõttu on õlitoidul organismile hea üldine tugevdav toime, see loob immuunsussüsteemi, mis toimib külmetushaiguste ja viirushaiguste ennetamisel. Ja nakkuslike vaevuste korral aitab õlide kasutamine kiiremini taastuda, kuna toode sisaldab patogeene hävitavaid aineid.
Seentest saab suurepärase toote taimetoitlaste toidulaual, kuna need pakuvad kehale piisavalt valku, asendades liha. Lisaks annab kõrge vitamiinide ja aminohapete sisaldus organismile elujõudu, leevendab unetust, depressiooni ja väsimust.
Meditsiiniline kasutamine
Õlipurke kasutatakse laialdaselt nii rahvameditsiinis kui ka traditsioonilises meditsiinis. Teadusliku uurimistöö käigus leiti, et seenekork sisaldab antibiootikumi, mis aitab põletikuliste protsessidega toime tulla. Samuti on sellel vaigune aine, mis toonib immuunsussüsteemi ideaalselt. Seentest valmistatakse mitmesuguseid seeni, mis aitavad võidelda selliste haiguste vastu nagu aneemia, ainevahetushäired, liigesehaigused, suhkurtõbi, podagra. Õli regulaarne kasutamine aitab puhastada veresooni, taastada närvisüsteemi normaalse funktsioneerimise.
Kas sa tead Paleontoloogiliste uuringute kohaselt ilmusid seened meie planeedile umbes 400 miljonit aastat tagasi, isegi enne, kui seda asustasid dinosaurused.
Rahvameditsiinis on palju retsepte, mis võimaldavad teil võidest valmistada ravimit, millel on konkreetse vaevuse ravimisel kasulik mõju:
- Või tinktuur. Toiduvalmistamiseks vajate värskeid, pestud ja kooritud õlisid. Seened lõigatakse väikesteks tükkideks ja pannakse liitrisesse purki, valatakse ääreni viinaga. Mahuti tuleb sulgeda nailonkattega (metalli kasutada ei saa) ja saata 2 nädala jooksul pimedasse kohta infundeerima. Pärast seda vedelik tühjendatakse, viljaliha pigistatakse välja ja filtreeritakse. Tinktuure saab kasutada nii väliselt kui ka sisemiselt. See aitab palju tugevate peavalude ja liigesevalude ravis.
- Pulber. Selle küpsetamiseks peavad seened olema hästi kuivatatud. Seda saate teha ahju abil - pange võid küpsetusplaadile ja saatke see minimaalse kuumusega 8-10 tunni jooksul kuivama. Ahi ukse võib jätta avatuks. Kui seened kuivavad, tuleb need jahtumiseks kuiva paberile laiali laotada ja seejärel kohviveskis jahvatada. Pulber lisatakse toidule kui suurepärane migreenivastane vahend.
- Salv. Salvi ettevalmistamiseks lõigatakse toores kooritud või väikesteks tükkideks, lisage hapukoor ja veel kord hästi sõtke. Selline salv aitab suurepäraselt artriidi, radikuliidi ja teiste liigesehaiguste ravis. See tuleb kanda valulikule kohale, mähkida peal kile ja sooja sidemega. Soovitav on kompress jätta üleöö. Hommikul tuleb see eemaldada ja nahapiirkonda tuleb seebiga korralikult pesta.
- Pliidikupu. Seda imelist preparaati pole üldse keeruline valmistada, kuid see aitab psoriaasi ravis tõhusalt. Määrdeained tuleb panna purki ja tihedalt suletuna panna 20 päevaks jahedasse kohta. Pärast määratud aega moodustub pangas tume vedelik, mida tuleb kasutada haige naha määrimiseks.
Traditsioonilises meditsiinis kasutatakse metanooliekstrakti sisaldavate seente kasvajavastast omadust, mis põhjustab rinnavähirakkude surma. Lisaks pärsib see oluliselt maovähkide teket, seetõttu töötatakse seente baasil välja uusi vaktsiine. Ja õlisi seeni kasutatakse südame-veresoonkonna haiguste ja hingamissüsteemi häirete kompleksses ravis.
Rakendus kosmetoloogias
Õlide imeline võime nahka puhastada, muuta see õrnemaks ja siledamaks, kõrvaldades vananemisilmingud, ei jäänud kosmeetikute tähelepanuta. Seened teevad ka vahendeid akne ja akne vabanemiseks.
Näiteks võite kasutada järgmisi retsepte:
- Mask. Kuivatatud õli tuleb purustada pulbriks. Võtke sama palju värsket kurki ja kartulit - ka tooted purustatakse koorikuks. Kõik koostisosad segatakse. Mask kantakse puhtale nahale, hoidke seda 10-15 minutit, seejärel loputage. Tehes seda protseduuri 2 korda nädalas, saate nahka märkimisväärselt puhastada.
- Lotion. Sel juhul vajate värskeid, kooritud ja pestud seeni (50 g). Need lõigatakse väikesteks tükkideks, valatakse liitrisesse purki. Sellele lisage ka 100 g taimeõli, 2 spl. l viin ja valage vesi ülaosale. Mahuti tuleb sulgeda nailonkattega ja nõuda 2 päeva. Lotionit kasutatakse naha toonimiseks ja niisutamiseks.
Töötlemise ja kasutamise soovitused
Kõigepealt pidage meeles, et oleagiinidel, nagu ka kõigil teistel seentel, on võime kahjulikke toksiine imada, nii et te ei saa neid koguda teede ääres ja metsaaladel, mis asuvad tööstusettevõtete või keemiliste jäätmete prügilate lähedal. Ja kui valite seeni - see on hea meel, eriti kui hooaeg oli edukas, siis varjab hilisem töötlemine seda mõnevõrra.
Tavaliselt puhastatakse õli mütsi ülemisest kilest, see võib toiduvalmistamise ajal kibedust tekitada ja ka kangeks muutuda. Seda tuleb teha puhastusprotsessi ajal, seeni mitte kõigepealt vees leotamata. Kuivi õlisid on palju lihtsam puhastada. Eemaldage ka jalgade alumine osa, kahjustatud ja ussid alad.
Tähtis! Selleks, et või säilitaks kõik kasulikud omadused, tuleb seda keeta mitte rohkem kui 10 minutit.
Töötlemine peaks toimuma kohe pärast koristamist, kuna seened on väga halvasti säilinud. Tugeva vajaduse korral saab need ühtlaselt asetada külmkapi riiulile - nii hoitakse neid kokku umbes 10–15 tundi. Kuid ärge mingil juhul jätke õli korvidesse, kottidesse ja ämbritesse - sellises mahutis olev toode on väga ülekuumenenud ja riknenud. Kooritud seened pestakse ja jäetakse 2-3 tunniks külma vette, nii et mustus ja liiv oleksid täielikult maha jäänud. Nüüd peate või keetma ja seejärel küpsetama vastavalt retseptile.
Seentest saadakse maitsvat soolamist ja säilitamist. Need on suurepäraseks koostisosaks esimesel ja teisel kursusel, kastmetes või täidisena küpsetamiseks.
Õli võib kuumtöödelda mis tahes viisil - praadida, hautada, kuivatada, külmutada.
Või kõigi maitseomaduste hindamiseks proovige valmistada neid toiteväärtuslikke roogi:
- Praetud või hapukoorega. Prae kuubikuteks lõigatud sibul võiga läbipaistvaks, seejärel lisa sellele keedetud ja hakitud seened. Prae keskmisel kuumusel umbes 15 minutit. Pärast seda lisage paar supilusikatäit hapukoort, soola ja laske vaiksel tulel veel 20 minutit haududa. Serveeri kuumalt koos kartulite või muude roogadega.
- Seene supp. Tükeldage keedetud seened, pange õliga pannile. Lisage siia hakitud sibul ja porgand, praege kuni kuldpruunini. Kalla panni sisu pannile, kus on vesi või kana, lisa sool ja paar kuubikuteks lõigatud kartulit. Keetke 30 minutit. Keetmise lõpus võite lisada musta jahvatatud pipart, ürte.
Ükskõik millises vormis te neid kasutate, on oluline seda meedet järgida. Toitumisspetsialistid soovitavad võid süüa mitte rohkem kui 2-3 korda nädalas, et mitte tekitada seedesüsteemi ebamugavusi.
Kahjustus ja ohtlik õline
Vaatamata paljudele eelistele on seentel mõned kahjulikud puudused, mis piiravad nende tarbimist toidus. Kõigepealt tuleb märkida, et võid peetakse raskeks toiduks. Need sisaldavad looduslikku valgu kitiini, mida kõik organismid hästi vastu ei võta.
Kui inimene on täiesti terve, ei põhjusta õli söömine tüsistusi - välja arvatud juhul, kui te muidugi seda meedet järgite. Liigne ülesöömine võib põhjustada mürgitust, millega kaasneb iiveldus, oksendamine. Samal põhjusel ei tohiks alkoholi tarbides seentega ära minna - peate neid sööma mõõdukalt.
- Vastunäidustused kehtivad selliste haiguste all kannatavatele inimestele:
- seedetrakti häired;
- gastriit;
- neerupuudulikkus;
- maksahaigus.
Õli ei soovitata anda lastele, kelle seedesüsteem on endiselt üsna nõrk. Samuti on ohus tulevased emad - rasedus nõuab paremini seeditavaid tooteid. Imetamise ajal on kahjulik neid süüa.
Looduses sisalduva võltstopelt on pipraseen, mis iseenesest pole mürgine, kuid millel on väga kibe maitse. Seda saab eristada seeliku puudumise tõttu jalas ja sisemise käsna punase varjundi järgi.
Vastupidiselt levinud arvamusele, et seente rasune nahk on kahjulik, tuleb märkida, et see ei põhjusta kehale erilist kahju. Mõned koduperenaised ei puhasta õli enne keetmist üldse. Ainus hoiatus on see, et koor on võimeline imama kahjulikke aineid, kui seeni korjatakse ebasoodsas piirkonnas, kuid see kehtib ka keha ja jalgade kohta.
Kokkuvõtvalt võib märkida, et õli võib inimorganismile tuua palju rohkem kasu kui kahju. Ainult oluline on õppida, kuidas neid "looduse kingitusi" õigesti koguda, valmistada ja muidugi jälgida kasutatavat mõõtu.