Šampinjonid - maitsvad seened. Lisaks on need saadaval igal ajal aastas - supermarketites saate toodet osta sõltumata aastaajast, kuna seeni kasvatatakse spetsiaalsetes kasvuhoonetes. Kõik see määrab seenetoitude mitmekesisuse, mille hulgas on eriti hinnatud taignas küpsetatud seened.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Selle roa peamine koostisosa on šampinjonid. Toote lõplik maitse ja toiteväärtus sõltub nende valitud õigsusest. Seened peavad valima noored ja värsked. Neid saab tuvastada valge värvi, täppide ja kahjustuste puudumise järgi. Šampinjonid peaksid olema tihedad ja vastupidavad. Ärge võtke neid, mis on juba tumenenud, ja mütsi all pole seda jalga ühendavat filmi.
Ärge sööge seeni, mis on külmkapis lamanud üle 3 päeva, tumenenud ja määrdunud - seal on mürgistusoht
Riivsaia valimisel pöörake tähelepanu asjaolule, et täna on müügil mitmesuguseid lõhna- ja maitseaineid sisaldavad pakendid. Seenega roogade retseptide puhul pole soovitatav neid kasutada, kuna see võib seene seente loomuliku maitse katkestada. Võtke tavalised kreekerid või küpseta neid ise kodus. Selleks lõigatakse päts mitmeks osaks, kuivatatakse ahjus ja purustatakse seejärel hakklihamasinas või köögikombaini abil.
Kas sa tead Šampinjone võib süüa toorelt. Ilma kuumtöötluseta säilitavad nad kõik toitained.
Šampinjoni retsept taignas
Taignas seente küpsetamiseks on palju viise. Lisaks klassikalisele valmistisele lisatakse retseptidesse teie äranägemisel sageli ka muid koostisosi. Need võivad olla vürtsid (seente jaoks sobivad seesam, muskaatpähkel), mida lisatakse otse taignale või imelised kastmed, mis annavad roogile individuaalsuse. Allpool saate lugeda mõnda lihtsat samm-sammult retsepti.
Klassikaline retsept
445 minutit
riivsai
100 g
taimeõli
200 ml
jahvatatud must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
Pööra pestud seened kastrulisse, täitke veega, lisage sool ja keetke pärast keetmist 3 minutit. Parem on valida väikesed eksemplarid ja keeta need tervena ilma pooleks tegemata.
Pange keedetud seened nõusse, nii et klaas oleks liigne vedelik.
Valmistage marinaad ette: pange kaussi mesi (eelistatavalt vedel), sinep, värske sidrun, segage.
Pange seened marinaadi ja segage uuesti hästi. Lastakse 15 minutit, et see hästi seguneks.
Kui seened on küllastunud, valmistage taigen: valmistage eraldi kausis munad, klopige piima, soola. Vahusta see kõik vahukoorega, kuni mass muutub ühtlaseks.
Asetage kaks alust tassi taignaga kausi kõrvale - üks jahuga, teine riivsaiaga, nii on mugavam toodet praadimiseks ette valmistada.
Kaunista seeni kahvliga ja kasta igast küljest praadimiseks ettevalmistatud koostisosadesse, järgides järgmist algoritmi: jahu, taigen, riivsai, taigen, riivsai. Selle tagajärjel mähitakse seeni täielikult paksu "katte" sisse.
Tehke seda protseduuri kõigi seentega. Vala hautisesse päevalilleõli, kuumuta korralikult.
Pange seened keevasse õlisse ja praege aeg-ajalt segades kuni kuldpruunini.
Nüüd peate panema praetud seenepallid paberrätikule, et liigne rasv välja voolata.
Pööra pestud seened kastrulisse, täitke veega, lisage sool ja keetke pärast keetmist 3 minutit. Parem on valida väikesed eksemplarid ja keeta need tervena ilma pooleks tegemata.
Pange keedetud seened nõusse, nii et klaas oleks liigne vedelik.
Valmistage marinaad ette: pange kaussi mesi (eelistatavalt vedel), sinep, värske sidrun, segage.
Pange seened marinaadi ja segage uuesti hästi. Lastakse 15 minutit, et see hästi seguneks.
Kui seened on küllastunud, valmistage taigen: valmistage eraldi kausis munad, klopige piima, soola. Vahusta see kõik vahukoorega, kuni mass muutub ühtlaseks.
Asetage kaks alust tassi taignaga kausi kõrvale - üks jahuga, teine riivsaiaga, nii on mugavam toodet praadimiseks ette valmistada.
Kaunista seeni kahvliga ja kasta igast küljest praadimiseks ettevalmistatud koostisosadesse, järgides järgmist algoritmi: jahu, taigen, riivsai, taigen, riivsai. Selle tagajärjel mähitakse seeni täielikult paksu "katte" sisse.
Tehke seda protseduuri kõigi seentega. Vala hautisesse päevalilleõli, kuumuta korralikult.
Pange seened keevasse õlisse ja praege aeg-ajalt segades kuni kuldpruunini.
Nüüd peate panema praetud seenepallid paberrätikule, et liigne rasv välja voolata.Video retsept
Maitse küllastuma saamiseks võite lisada 1 spl. l seesamiseemned. Nõu serveeritakse kuumalt. Seened sobivad hästi igasuguse teravilja, pasta ja kartuliga. Jah, ja suupistetena on see suurepärane võimalus.
Tähtis! Seente taignas praadimiseks kasutage sügavat, kuid väikese suurusega nõu, nii et õlis olevad seened hõljuvad.
Šampinjon taignas küüslaugukastmega
240 minutit
jahvatatud must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pese šampinjone. Võite jalga lühendada, mütsi taset tasandada - nii saate lõpuks seente palli, kuid te ei saa seda oma äranägemise järgi teha.
- Saatke seenemass pannile, valage vett ja pisut soola, keetke 3-5 minutit, visake seened läbi kurnist.
- Valmista tainas: sega toored munad, sool ja piim, klopi vispliga põhjalikult läbi.
- Valmistage üksteise kõrvale leiva- ja jahust taldrikud.
- Töötle seened: igaüks neist tuleb omakorda rullida järgmiselt: taigen, jahu, taigen, leib. Tehke seda iga seenega.
- Valage õli väikesesse kastrulisse ja kuumutage seda. Pange nüüd seened ja praege kuni pakkumiseni, kuni ilmub kuldne värv.
- Õli eemaldamiseks asetage need sõelasse või paksu paberisse.
- Valmistage kaste: lisage hakitud till, pipar, eelnevalt üle kantud küüslauk hapukoorele ja segage koostisosad hästi. Kaste tuleks infundeerida külmkapis umbes 2 tundi, et kõik komponendid maitsta täielikult. Enne šampinjonide praadimist on soovitatav seda küpsetada.
Seened serveeritakse lauale kuumalt, võite puistata ürtidega. Pange kausi kastmega kastme kõrvale, parem, kui see on spetsiaalne kastmepaat.
Kas sa tead Seente keemiline koostis sisaldab aineid, millel on kasvajavastane toime.
Taignas olev šampinjon on maitsvaks lisandiks lõunale või õhtusöögile või maitsvale aromaatsele suupistele. Roog, muide, sobib ideaalselt taimetoitlastele, kuna on tõestatud, et seened pole oma toiteväärtuse poolest halvemad lihast ja ületavad seda isegi toitainete koguses.
