Punane sibul on paljude riikide köökide lahutamatu osa. Teda hindasid nii kodumaised gurmaanid kui ka kulinaarspetsialistid. Ilusa lilla-violetset värvi köögivili on ornament ja suurepärane maitseaine lisand salatitele ja suupistetele. Paljud peavad seda eranditult salatiks. Kas see on tõsi ja kas see köögivili sobib praadimiseks? Selles artiklis antakse vastus.
Punase sibula keemiline koostis
Punased sibulad võlguvad oma varju taime glükosiidide (antotsüaniinide) ja kvertsetiini, flavonoidi, eest. Nendel ainetel on antioksüdantsed ja bakteritsiidsed omadused. Köögivilja sisaldab suures koguses vitamiine (C, B6), mikro- ja makroelemente (väävel, kroom), mis teeb sellest äärmiselt väärtusliku toote südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks, ülekaalu ja diabeedi vastu võitlemiseks.
Kas sa tead Punane sibul, mida igapäevaelus nimetatakse sageli "Krimiks", sisaldab palju sorte ja sorte. Tuttav sort, tuntud ka kui Jalta, on ainult üks neist sortidest, mis on aretatud 19. sajandil Krimmis kasutusele võetud lameda Madera valimisel.
Samuti aitab see kaasa:
- üsna madal kalorite sisaldus (ainult 40 kcal);
- rasva puudus;
- madal glükeemiline indeks (10).
Kompositsiooni essentsõlidel ja fütontsiididel on antimikroobsed omadused, need parandavad söögiisu, aktiveerivad ainevahetust.
Kas ma saan punast sibulat praadida
See sobib praadimiseks üsna hästi, ehkki see on pisut raiskamine, kuna selle hind on kollase sibulaga võrreldes palju kõrgem. Tuleb meeles pidada, et praadimisel kaotab see rohkem toitaineid kui muud tüüpi kuumtöötlemisel või toorelt tarbimisel ning omandab ka mitte eriti esteetilise hallikaspruuni värvi. See ei mõjuta siiski maitseomadusi, köögivili jääb aromaatne ja magus-vürtsikas.
Tähtis! Punaste sortide grilli ei kasutata läbipaistvate suppide valmistamiseks, et mitte värvi rikkuda. Samal ajal läheb köögivili hästi röstitud tomatitega tumedate suppide ja borši jaoks.
Vahemere ja Lähis-Ida köökide roogade retseptides see sageli karamelliseeritakse (või või oliiviõlis suhkruga aeglane praadimine) ning seejärel kasutatakse seda kastmete, kondiitritoodete, suppide koostisosana. Tükeldatud paksudeks rõngasteks ja kergelt õliga üle puistatud sibulaid saab ka kiirelt grillida ning need on suurepäraseks garneeringuks.
Kuidas praadida punast sibulat
Lisaks ülaltoodud toiduvalmistamisviisidele saab seda köögivilja kasutada ka liha, kartuli või seente praadimisel. Mõelge nende roogade valmistamise nüanssidele.
Kartuliga
Sibul annab erilise aroomi kartulite maitserohelisele. Tuleb meeles pidada, et sibul, eriti punane, praetakse palju kiiremini kui kartul, seetõttu on vastuvõetamatu neid korraga küpsetada. Tavaliselt lisatakse peeneks hakitud sibul 5 minutit enne praadimise lõppu.
Veel üks võimalus nende kahe köögivilja ühendamiseks:
- Keeda kartuleid kuni keedetud.
- Prae sibulaviilud võiga 2 minutit (võid lisada peeneks hakitud küüslauku).
- Lisage veeranditeks viilutatud kartulid ja praege keskmisel kuumusel keema.
Lihaga
Praetud liha küpsetamise plaanimisel peate teadma õiget sibula järjehoidja aega. Kui sealiha on praetud, pannakse see liha pruunistumise algusesse (kuni koorik ilmub). Seega imab see paremini sibula maitset ja aroomi. Kui küpsetate veiseliha (vasikaliha), lisage prae ajal keskele sibul. Ja praetud maksa ja kana jaoks peate kõigepealt köögivilju praadima, kuni pool keedetud.
Seentega
Kasvatatud seened (šampinjonid, austri seened) hakkavad sibulaga samal ajal praadima. Mets, kuna tihedam, on parem alustada praadimist eraldi ja lisada protsessis köögivili (10 minuti pärast).
Tähtis! Seene sibulaga praadimisel jagage koostisosad väikese kihina pannil ja lõpuks soola. Vastasel korral saate hautatud, mitte praetud roogi.
Praetud punase ja valge sibula erinevused
Nagu punast vaste, kasutatakse valget sibulat kõige sagedamini salatite ja eelroogade valmistamiseks, ehkki see sobib ka praadimiseks. Erinevalt punasest näeb see välja esteetiliselt praetud ning selle pehme, magusam maitse, särav aroom ja teravus muudavad selle sibularõngaste taignas praadimiseks võrreldamatuks tooteks.
Punane sibul on maitsev, tervislik ja sobib vastupidiselt levinud arvamusele praadimiseks nagu iga teine sibul. Praadimisel peate arvestama ainult selle köögivilja omadustega, mida on artiklis kirjeldatud.
