Roheline sibul on inimese toidusedelis üks ihaldatud ja lemmikköögivilju. Sellel on ainulaadne võime anda maitsele pikantsust, omapärast aroomi ja keedetud toidu pikantsust. Selle köögivilja lahutamatuks atribuudiks on suur toitainete sisaldus, raviomadused, konkreetne maitse, madal kalorsus. Mõelgem üksikasjalikumalt selle omadustele ja omadustele, toote valimise ja ladustamise meetoditele.
Kalorsusega murulauk
Õige, tasakaalustatud toitumine tagab teatud CBFU tarbimise (toiduga kehasse sattuvate kalorite, valkude, rasvade ja süsivesikute suhe). Seetõttu on oluline teada, kui palju kaloreid värske roheline sibul sisaldab, samuti selle koostis. Sibula sulgede kalorisisaldus on madal - 19 kcal 100 g rohelise massi kohta. Valkude sisaldus sulgedes on 1,3 g, süsivesikud - 3,2 g, rasvad - 0,1 g. Need on väga väikesed toiduaine energiasisalduse näitajad, nii et selle saab menüüsse vabalt lisada neile, kes jälgivad oma kaalu või peavad kinni teatud dieedid.Oluline on märkida, et eri liikide ja sortide rohelise sibula kalorsus on erinev. Mitmeaastaste sibulate mõne sordi torukujulised või lamedad rohelised varred on kõrgema kalorisisaldusega:
- šalottsibul - 72 kcal;
- porru - 36 kcal;
- batun - 30 kcal.
Kõik rohelise sibula sordid on madala kalorsusega toode (kuni 80 kcal 100 g kohta). Kasulike ainete ladu sisaldavate roheliste söömisel on inimkehale positiivne, tervendav toime. Rikkalike looduslike mikroelementide ja vitamiinide sisaldus tootes muudab selle dieedis asendamatuks.
Kas sa tead Värskete roheliste sulgede kalorisisaldus on poole väiksem kui sibul.
Milleks roheline sibul hea on?
Loodus ühendas rohelises sibul kõik kasulikud ained ja ühendid nii harmooniliselt, et inimorganism imendub need peaaegu täielikult, tugevdades seda:
- A-vitamiin (retinool) - parandab nägemist, naha, küünte, juuste seisundit, kiirendab rasvade ainevahetust ja rakkude kasvu;
- C-vitamiin (askorbiinhape) - suurendab immuunsust, hoiab ära südame- ja vereringehaigused, aeglustab keha vananemist, vähendab vähki haigestumise tõenäosust, kiirendab paranemisprotsessi;
- vitamiin PP (nikotiinhape) - soodustab söögiisu ja biokeemilisi reaktsioone rakkudes, suurendab veresoonte seinte läbilaskvust;
- vitamiin B1 (tiamiin) - stimuleerib ajutegevust, säilitab lihastoonust, rikastades neid hapniku, sahharoosi ja muude toitainetega;
- fosfor, kaltsium, magneesium, fluor - vastutab luude ja hambaemaili tugevuse eest, kontrollib veresuhkrut, parandab pehmete kudede regeneratsiooni, säilitab meestel potentsi;
- rauda - osaleb hemoglobiini taseme hoidmises, hoiab ära hammaste kudede hävimise, toetab aju ja kilpnäärme tööd;
- tsink - normaliseerib menstruaaltsüklit ja hormonaalset tasakaalu, mõjutab soodsalt naiste reproduktiivfunktsioone, hoiab ära võrkkesta irdumise;
- lenduvad (lenduvad bioloogiliselt aktiivsed ained) - pärsib bakterite kasvu ja arengut, suurendab keha resistentsust toksiinide vastu, leevendab igemepõletikku, kaariese ja stomatiidi teket, võitleb nohu, nakkus- ja viirushaiguste vastu ning stabiliseerib seedesüsteemi üldist seisundit.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2032/image_kMAlc62s8DGRe7mj2u.jpg)
Kas sa tead Üks rohelise sibula sulestik sisaldab 16% päevasest K-vitamiini (fülokiini) annusest, mis on vajalik keha terve luukoe kasvamiseks ja arenguks.
Mahlaste, lõhnavate sulgede kasvatamine kodus ei ole keeruline äri, kuid see nõuab siiski pisut pingutust ja aega, mida mitte igaüks ei saa endale lubada. Valmistooteid saate igal ajal aastas turult või poest osta. Roheliste ostmisel on oluline teada kriteeriume, mille alusel määratakse esmaklassiline, suurepärase kvaliteediga toode.
Kvaliteetsete roheliste valimise omadused ostmisel
Sibulakultuuride rohelisi müüakse värskelt ja külmutatult. Suled kaotavad madala temperatuuriga kokkupuutel (külmumisel) suure hulga oma positiivseid maitse- ja toiteomadusi. Seetõttu on soovitatav neid osta ainult hädaolukorras. Külmutatud toote ostmisel eelistage sibulat, millel on rikkalik roheline värv, sirged, mitte painutatud ja purustatud võrsed. Kui sibula lehed on väga tumedad ja nähtavad kahjustuste ja riknemise jäljed, tuleks selliste kaupade ostmisest loobuda.
Kvaliteetne roheline sibul peaks olema:
- intensiivne tumeroheline värv;
- vetruv, tihe, mitte letargiline, ilma kuiva pliiatsiotsteta;
- ilma täppide, kahjustuste, nähtavate kahjustuste tunnusteta;
- taime valge ja rohelise osa vahel on selgelt väljendunud piirjoon (see omadus näitab köögivilja mahlasust);
- küllastunud selle toote erilise aroomiga;
- konteineritesse pakkimisel jääge kuivaks (kondensaat mahutis ei ole vastuvõetav).
Rohelised, kus neid parameetreid rikutakse, ei ole maitsvad, kvaliteetsed ja toitainerikkad.
Peaksite hoiduma köögivilja ostmisest, kui selliseid märke väljendatakse:
- sulgede lima - toote riknemine, selle pikk ladustamine;
- tahvel (erinevat tüüpi ja värvi) - väetiste ja kasvu stimulantide, samuti ravimite liigne kasutamine säilivusaja pikendamiseks;
- kuiva pliiatsi ots - niiskuse puudumine kasvamisel - sibul ei ole nii mahlane;
- lõtv, lõtv, koltunud suled - sibulahaiguste esinemine;
- niiskus rohelistega anumas - toote riknemise esimesed sümptomid;
- sibula mahe iseloomulik lõhn või selle puudumine - kasvatatud kasvuhoonetes, kasutades palju anorgaanilisi väetisi;
- hägune pliiatsi valge ja rohelise osa vaheline piir - köögivilja jäikus, kuivus;
- lehtede kahjustused (painutatud, purunenud, pragunenud) - defektid võivad bakterid koguneda, säilivusaeg on piiratud.
Sellel kultuuril on iseloomulik tunnus: mida tumedam, küllastunud on lehtede värv, seda teravam, põletades nende maitset. Toote riknemise vältimiseks on soovitatav rohelisi pesta vahetult enne nende kasutamist Rohelise sibula regulaarne kasutamine dieedis on tervise hoidmiseks võimas allikas. Kuid selle köögivilja kasutamist igapäevases dieedis tuleks suhtuda pädevalt, pöörates tähelepanu mõnele selle aspektile ja omadusele.
Kasutamisreeglid ja -määrused
Nii et toode annaks kehale, elujõule ja piprale täieliku kasu, sellega seoses on soovitatav järgida järgmisi nõudeid:
- kandke võimaluse korral ainult värskel kujul (lisamine salatitele, omlettidele, suppidele jne);
- parandamaks keha seeditavust, kasutage koos taimeõliga;
- ära kasutada lühikese aja jooksul (roheline sibul on kiirestiriknev toode);
- Halva hingeõhu vältimiseks on soovitatav süüa viil rukkileiba, sidrunit, kohvitera, kardemoni või oksapeterselli.
Tähtis! Rasedatel ei ole soovitatav sibul roheliste päevast tarbimist ületada: toote liigne entusiasm võib põhjustada kõrvetisi.
Peab märkima, et kõige rohkem toitaineid ja vitamiine sisaldub rohelise sibula valges osas (vahetult naerisibulast väljumisel), köögivilja sulgedes on neid pisut vähem ning sibulavõrsete (topside) tipus pole neid üldse. Seetõttu on toote kasutamisel soovitatav sulgede otsad 3-4 cm võrra ära lõigata, kuna need ei esinda mingit väärtust.
Neile, kes on terved ja kellel ei ole murulaugu suhtes allergilisi reaktsioone, pole köögiviljade kasutamisele mingeid piiranguid. Haljastuse kasutamine on mõistlikul määral kasulik kõigile: väikesest suureni. Sellegipoolest on soovitatav selles osas olla mõõdukas ja ettevaatlik. Kui ilmnevad sibulad või kõrvetised (maomahla happesuse suurenemise tunnused), tuleb tarbitud roheliste kogust vähendada.Toidus on rohelise sibula päevane tarbimine umbes 100 g. Keskendudes individuaalsetele omadustele ja keha reaktsioonile, saavad kõik iseseisvalt kindlaks teha oma vajaduse selle toote järele. Nii rohkesti positiivseid omadusi ja kasulikke aineid omaval rohelisel sibulal on kahjuks igapäevases dieedis kasutamise piirangud.
Kahjustus ja vastunäidustused
Rohelist toodet tuleb selliste haiguste korral võtta ettevaatusega (minimaalsetes annustes):
- seedetrakti haavandiline põletik, kaksteistsõrmiksoole, gastriit;
- neeru- ja maksahaigused (hepatiit, koletsüstiit jne);
- allergiline reaktsioon sibulatele;
- hüpertensiivsete kriisidega, püsivalt kõrge vererõhk;
- kroonilise kopsuhaiguse ägenemine, bronhiaalastma.
Tähtis! Kui lisate dieedile rohelist sibulat, pöörduge ägedate krooniliste haiguste korral eelnevalt arsti poole.
Vitamiinipreparaadi kontrollimatu kasutamine võib põhjustada krooniliste haiguste ägenemist, nii et roheliste tarbimine toimub mõõdukalt, väikeste portsjonitena. Rohelise toote kõlblikkusaeg on lühiajaline, seetõttu on selle köögivilja säilivusaja pikendamiseks vaja võtta mingisuguseid omapäraseid meetmeid. Mõelgem üksikasjalikumalt nende sündmuste eripära.
Rohelise sibula ladustamise meetodid
Roheline sibul hoiab värsked kõik toitained ja vitamiinid täies mahus; soolatud kujul lähevad need kadunud kujul külmunud kujul pisut kaduma. Sellega seoses on oluline pikendada toote kasutusiga, kahjustades kasulikke omadusi minimaalselt. Roheliste ladustamiseks on mitu viisi:
- Värske. Selle valikuga säilitatakse roheline mass külmkapis või muus jahedas kohas, näiteks keldris. Peaksite kohe arvestama asjaoluga, et vesi vähendab oluliselt rohelise sibula säilivusaega. Selle põhjal ei soovitata köögivilja eelnevalt pesta, vaid pühkida ainult salvrätikuga, et eemaldada sulgedest liigne niiskus. Kahjustatud ja riknenud lehed tuleb eemaldada. Keedetud tooted pannakse kilekottidesse, toidukonteineritesse või kaanedega klaaspurkidesse. Ladustamisaeg ei ole sel juhul pikem kui 5 päeva. Rohelistega sibul kestab kauem - kuni 10 päeva. Mahud valitakse vastavalt köögivilja suurusele. Toote kiire riknemise vältimiseks on soovitatav vältida sulgede moodustumist.
- Külmutamine. Selle meetodi abil pestakse sibulad, kuivatatakse ja lõigatakse viiludeks. Asetades selle tasasele pinnale (kandik, roog jne), see külmutatakse eelnevalt. Sel viisil valmistatud sibul pannakse konteineritesse, kottidesse ja asetatakse sügavkülmikusse edasiseks säilitamiseks. Külmutatud toote kõlblikkusaeg on 1 aasta.
- Soolamine. Tükeldatud (algselt pestud ja kuivatatud) sibul pannakse klaaspurkidesse, valades soola kiirusega: 200 g soola 1 kg toote kohta. Sellisel kujul püsib see 6 kuud.
- Kuivatamine Selle protsessi jaoks kasutatakse köögiviljakuivateid ja ahjusid. Stabiilse sooja, päikselise ilmaga on eelnevalt ettevalmistatud hakitud köögivili, mis on ette nähtud kuivatamiseks "päikese käes". Saadud kuivatatud materjal pakitakse klaasnõudesse, linakottidesse või paberkottidesse. Kuivatatud sibul kestab kuni 2 aastat.
Roheliste kuumtöötlemisel kaotatakse lõviosa kasulikest omadustest, näiteks: C-vitamiini (askorbiinhape) kaotus on 75%. Seda silmas pidades ei ole säilitamise teel säilitamine soovitatav ja seda kasutatakse harva. Roheline sibul, millel on nii lai valik positiivseid omadusi, võtab kahtlemata auväärse koha inimese toidulaual. Võttes arvesse selle omadusi, järgides köögiviljade valimise ja ladustamise soovitusi, saate selle toote kasutamisest igal ajal igal ajal kasu ja rõõmu.