Õunapuud on levinud kogu maailmas ja neil on tohutult palju sorte, mis erinevad üksteisest veidi värvi, maitse ja magususe poolest. Nende puuviljade energeetiline väärtus varieerub sõltuvalt sellest, kui palju nad on küpsenud ja suhkrut saanud, nende valmistamisviisist. Mõelge, kuidas kütteväärtus ja glükeemiline indeks muutuvad sõltuvalt õunte värvist, töötlemise astmest, kuidas puuviljad on kasulikud ja millised vastunäidustused on olemas.

Õunte kasulikud omadused inimkehale

Õunad on väga taskukohane toode, mis pealegi on väga kasulik. See sisaldab palju kasulikke elemente, millel on kasulik mõju kogu inimkehale.

• Mõelge nende suurepäraste puuviljade kasulikkusele tervisele:
• Kasulik mõju südame-veresoonkonna süsteemile. Kompositsioonis olevad antioksüdandid vähendavad veres lipiidide oksüdatiivseid protsesse. Selle toote regulaarne tarbimine hoiab ära stenokardia ja südameatakkide ilmnemise.
• Vähendage halva kolesterooli taset veres. Iga päev kahte puuvilja süües saate kolesterooli taset vähendada 15–16%.
• Neil on antioksüdantsed ja põletikuvastased omadused - flavonoidide olemasolu tõttu. Seetõttu on astmaatikute, samuti külmetushaiguste jaoks kasulik tarbida vähemalt 2 tükki nädalas.
• Positiivne mõju soolefloorale, parandab seedimist. Suurendage söögiisu.
• Abi võitluses liigse kehakaalu vastu. Seetõttu on see toode lisatud paljudesse dieetidesse.
• Neil on diureetiline toime, mis aitab organismist väljutada toksiine ja kahjulikke aineid.
• Need parandavad flavonoidide ja polüfenoolide tõttu naiste heaolu menopausi ajal.
• Kasulik hambaemaili ja luu jaoks ning orgaanilised happed puhastavad hambad naastudest ja põhjustavad verd igemetele.
• Aidake normaliseerida vererõhku.
• Ärge põhjustage allergiat (välja arvatud punased sordid).
• Positiivne mõju nahale, annab tervisliku jume.
• Vähi ennetamiseks hädavajalik. Selle puuvilja regulaarne tarbimine toidus vähendab onkoloogiliste moodustiste ilmnemist peaaegu 2 korda. See kehtib eriti käärsoole-, kopsu-, rinna- ja maksavähi kohta.

Õunad on kasulikud nii toorelt kui ka küpsetatult. Kuumtöötlemise ajal säilitavad nad suurema osa toitainetest. Peate puuvilju sööma koorega, kuna selles on antioksüdantide ja muude kasulike ainete kontsentratsioon palju kõrgem kui viljalihas. Lisaks on selles ursoolhapet, mida viljalihas puudub. See aine on suurepärane onkoloogiliste ilmingute profülaktika. Kui teie aias pole õunapuud, siis on kõige parem osta kodumaist päritolu hooajalisi puuvilju.

Kas sa tead Cornelli ülikoolis leiti, et rottidel, kes söövad 1 õuna päevas, vähenes rinnavähi tekke tõenäosus 17%. Inimestel, kes tarbisid 3 puuvilja päevas, vähenes risk 39% ja 6 tükki tarbides oli väärtus 44%.

Õunte keemiline ja vitamiinikoostis

Kõige kasulikumad on värsked puuviljad, kuna need sisaldavad kõige rohkem vitamiine. 100 g sellises õunas on 47 kcal.

Mineraalide koostises on kaalium liider koguses. Samuti esinevad kaltsium, räni, naatrium, magneesium, väävel, fosfor, kloor. Õun on rikas inimestele oluliste mikroelementide - raua, vase, koobalti, mangaani, molübdeeni, kroomi. Selles on seleeni, joodi, fluori, tsinki.

Lisaks sisaldavad õunapuude viljad antioksüdantse toimega pektiine ja flavonoide, eeterlikke õlisid, tanniine.

Tähtis! Ja xKõige kasulikum on süüa õunu koos koorega, kuna selles ja viljaliha nahaaluses kihis on toitainete kontsentratsioon kõige suurem, on soovitatav osta ostetud poe toode ilma kooreta, puhastades selle paksusega 4 mm. Seda tehakse siis, et minimeerida puuviljade töötlemise kaudu kahjulike ainete sattumist kehasse. paremaks ladustamiseks.

Erinevat tüüpi õunte kalorisisaldus

Õunad säilitavad täiuslikult oma kasulikkuse nii kuivatatud kujul kui ka pärast kuumtöötlemist. Sõltuvalt värvist ja valmistamisest võib neil olla erinev arv kaloreid.

Kui palju kaloreid roheline, punane ja kollane õun

Erinevate sortide kalorite sisaldus on erinev, kuid mitte märkimisväärne. Nii et rohelise hapu-magusas süsivesikute sordis ei ületa 7–8% ja 100 grammis on 35–45 kcal.

Ühe madala kalorsusega (35 kcal / 100 g) rohelise õuna kalorisisaldus sõltub selle suurusest:

• läbimõõduga 5 cm, kaal 1 tk. 90 g - 31,5 kcal;
• läbimõõduga 6,5 ​​cm, kaal 1 tk. 130 g - 45,5 kcal;
• läbimõõduga 7,5 cm, kaal 1 tk. 200 g - 70 kcal.

Punases, hästi valminud magusas puuviljas on süsivesikute sisaldus suurem (11–15%) ja 100 grammis on juba 45–50 kcal.

Punase sordi magusa õuna (50 kcal / 100 g) kalorisisaldus on:

• läbimõõduga 5 cm, kaal 1 tk. 90 g - 45 kcal;
• läbimõõduga 6,5 ​​cm, kaal 1 tk. 130 g - 65 kcal;
• läbimõõduga 7,5 cm, kaal 1 tk. 200 g - 100 kcal.

Kollastes sortides varieerub kalorite sisaldus sõltuvalt nende magususest. 100 g võib sisaldada 40–50 kcal.

Selle keskmise värvusega (45 kcal / 100 g) keskmise magusa õuna kalorisisaldus on järgmine:

• läbimõõduga 5 cm, kaal 1 tk. 90 g - 40,5 kcal;
• läbimõõduga 6,5 ​​cm, kaal 1 tk. 130 g - 58,5 kcal;
• läbimõõduga 7,5 cm, kaal 1 tk 200 g - 90 kcal.

Kas sa tead On sorte, mis koguvad palju suhkruid ja saavad rohkem kaloreid. Näiteks punases Fuji õunasordis 100 grammis on 63–71 kcal, punases maitsvas 59 kcal ning rohelises Granny Smithis ja kollases kuldses 58 kcal.

Kalorite küpsetatud õun

Küpsetamisel kaotavad puuviljad niiskust ning süsivesikute ja muude ainete kontsentratsioon suureneb, mis tähendab, et saadud toote kalorisisaldus suureneb. 100 grammis küpsetatud puuviljas võib olla 70–100 kcal. Rohelises õunas, millelt koor kooriti ja mikrolaineahjus küpsetati, on 56 kcal / 100 g. Muidugi sisaldab küpsetatud suur koopia rohkem kaloreid kui väike.

Kui küpsetatud puuviljad täideti kuivatatud puuviljade, kodujuustu, riisi, puistatakse suhkruga või määriti meega, siis on nende kalorite sisaldus märkimisväärselt suurem. Sellist õuna, mis on täidetud pähklite (sarapuupähklite, kreeka pähklite või indiapähklite) ja ploomidega, mis on puistatud suhkruga ja kaunistatud vahukoorega, võib võrdsustada kookidega kalorites.

Kuivatatud õunas

100 g kuivatatud toodet on keskmiselt 253 kcal. Kuna 10 kg iga õuna kohta saadakse umbes 10 kg kuivatamist, on lihtne arvutada, et ühest keskmise suurusega, 176 g kaaluvast proovist saadakse 26,4 g kuivatatud puuvilju, milles on umbes 67 kcal.

Leotatud puuviljades

Urineerimiseks kasutavad nad tavaliselt hästi valminud väikese suurusega talvesortide vilju. Saadud toodet säilitatakse keldrites suurepäraselt suve alguseni, säilitades vitamiine. 100 g seda toodet sisaldab värsketes puuviljades vähem kcal kui 34–49 kcal, sõltuvalt kasutatud puuviljade magususest.

Õunamahlas ja kompotis

Õunamahl (värskelt pressitud või konserveeritud, ilma suhkrulisandita) sisaldab keskmiselt 47 kcal. Lisaks sellele on sordi Renet Simirenko puuviljadest pressitud mahl vähem kalorivaba kui õunapuu sordi Granny Smith puuviljad - 40 kcal versus 53 kcal.

Kas sa tead Uuringud on näidanud, et õunamahla tarbimine vähendab 5-aastastel lastel vilistava hingamise sagedust–10 aastat

Õunakompott sisaldab rohkem kaloreid, kuna see on keedetud suhkruga ja sisaldab 85 kcal.

Mis määrab õuna glükeemilise indeksi ja kalorsuse 100 grammi kohta

Õuntel on üsna madal glükeemiline indeks - ainult 30 GI 100 g kohta. Näiteks arbuusil on 72 GI. Seega imenduvad õunaviljad aeglasemalt, mis on kehakaalu langetamiseks väga hea.

Tähtis! Suhkruhaiguse korral ei soovitata magusaid sorte tarbida, kõrge happesuse ja seedetrakti probleemide korral happelisi sorte.

Tuleb märkida, et õunviljades sisalduva geograafilise tähise tase sõltub järgmistest teguritest:

• õunapuude sordid;
• küpsus ja saagiaeg;
• ladustamistingimused ja kestus;
• kliimatingimused õunapuude kasvuks (mida kaugemale lõunasse, seda viljad on magusamad);
• mulla struktuur ja väetamise eripära;
• sõltuvalt puuvilja kuumtöötlemisest - toores, küpsetatud või keedetud kujul;
• uurimismetoodikast.

Glükeemiliste toodete indeksite tabelist valiti õunte GI väärtused sõltuvalt teatud teguritest.

Õunte söömise võimalikud vastunäidustused

Värskete õunte söömisel on võimalikud vastunäidustused. Eriti peaks neid arvestama need, kes peavad kinni õunadieedi kaotamisest. Niisiis, selles tootes olevad jäme kiud ja happed võivad provotseerida seedetrakti haiguste (gastriit, kaksteistsõrmiksoole haavandid, pankreatiit ja koletsüstiit) ägenemist. Haiguse ägedate vormide korral on värsked puuviljad menüüst välja jäetud. Küpsetatud puuviljadel pole enam selliseid vastunäidustusi ja neid saab süüa isegi seedetrakti vaevuste ägenemise korral.

Õunte kasutamisel koos koorega tuleb olla ettevaatlik. Pikema säilitamise ja hea esitlemise jaoks töötlevad tarnijad nahka kemikaalide ja vahasarnaste ainetega, mis kahjustavad inimkeha. Seetõttu on parem poe puuviljade nahk noaga eemaldada. Imetavatele emadele ja väikelastele on parem, kui nad elavad õunakultuuri roheliste sortide ja neist saadud mahlade üle - selline toode on kõige vähem allergeenne.

Puuviljaseemned sisaldavad amügdaliini, mis koosneb glükoosist ja vesiniktsüaniidist. Viimase komponendi sissevõtmine inimkehasse põhjustab vesiniktsüaniidhappe sünteesi, mis on teatud annustes inimestele mürgine.

Tähtis! Inimene võib päevas süüa mitte rohkem kui 5-6 tükki õunaseemneid. Neil on jood päevas, seetõttu lubavad toitumisspetsialistid tarbida nii palju õunaseemneid.

Kuivatatud puuviljades leidub korralik kogus suhkrut, seetõttu peaksid diabeetikud neid kasutama ettevaatlikult. Lisaks võib magus kuivatamine hambaid negatiivselt mõjutada (kaariese esinemise korral) ja kuivatatud puuviljade kleepuvad osakesed jäävad pikka aega hammaste vahele, põhjustades bakterite paljunemist. Sobimatu kuivatamise tarbimine võib põhjustada liigse kehakaalu tõusu või põhjustada kõhulahtisust.

Õunad sisaldavad palju kasulikke aineid ja säilitavad neid kuumtöötlemise ja marineerimise ajal. Kuid kalorite sisaldus ja glükeemiline indeks võivad muutuda. Need näitajad erinevad värskete õunaviljade eri sortide vahel veidi.